Pa suís

INGREDIENTS:

  • 600 g de farina força
  • 400 g de farina fluixa
  • 40-50 g de llevat
  • 1/2 litre de llet
  • 50 g de mantega
  • 20 g de sal
  • 10 g de sucre
  • (1 ou si feu capritxos per pintar-los amb rovell)

ELABORACIÓ:

  1. Comencem preparant la massa del pa suís, posant la farina i sal dins el bol de l’amassadora.
  2. Hi afegirem la mantega, la llet, el sucre i el llevat esmicolat o dissolt en la llet.
  3. Si que us vull fer saber que quan tingueu dubtes de si el llevat que teniu està caducat o no només l’heu de posar en un got amb aigua i una mica de sucre (proporcions de la mateixa recepta). Si als 10 minuts comença a fermentar vol dir que el llevat és ben viu. Si no, ja el podeu llençar.
  4. Eviteu que la sal toqui directament el llevat.
  5. …i ho deixem amassar a velocitat baixa durant uns 15 minuts. Aquesta massa es pot fer a mà també.
  6. Un cop tenim la massa feta, farem una bola.
  7. Col.loqueu-la dins un bol.
  8. Deixeu-la fermentar un parell d’hores tapada amb un drap humit amb aigua calenta.
  9. Passades les dues hores, haurà doblat el volum.
  10. La tornem a amassar i ja podem fer el que més ens agradi.
  11. Si voleu fer panets, feu boles petites, utlitzant el palmell de la ma.
  12. Han de quedar compactes.
  13. Col.loqueu-les sobre un paper cuisson, en una safata pel forn i deixeu-les llevar fins doblar el tamany.
  14. Amb qualsevol estri, marqueu els panets sense tallar-los del tot.
  15. A la pastisseria hi havia un que li deia “chochos” a aquests panets, jeje.
  16. Un polsim de farina…i a coure…a temperatura alta.
  17. A 200-220º graus…durant 10-12 minuts. Compte que es cremen ràpid.
  18. Deixeu-los refredar.
  19. Desprès tapeu-los amb un drap per conservar-los tovets.
  20. …us els imagineu farcits amb tomàquet i pernil?
  21. Amb aquesta mateixa massa podeu fer el pa anglès, els capritxos, una coca de vidre, etc…entre d’altres.
  22. És una massa molt versàtil, com el pa de viena.
  23. O uns panets per hamburguesa.
  24. També podeu fer les coques d’anís o coca de forner.
  25. O uns panets amb llonganissa de pagès i formatge Flor d’Esgueva…
  26. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pa suís

Anuncis

Un pensament sobre “Pa suís

  1. Retroenllaç: Coca de vidre | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.