Ingredients (24 croquetes):
- 200 g de pollastre
- 100 g de mantega
- 20 g d’oli
- 1 ceba petita
- 80 grams de farina
- 1/2 l de llet
- sal
- farina
- 2 ous
- farina e galeta
- oli
Preparació:
- En una cassola de mida mitjana posem la mantega i l’oli i hi sofregim la ceba.
- Quan sigui transparent afegim la farina i la deixem coure fins que agafi una mica de color.
- Mentrestant escalfem la llet, i ja la podem afegir a la cassola poc a poc, sense deixar de remenar, perquè es vagi fent la beixamel.
- Quan la tinguem cuita posem el pollastre, que haurem picat a la trituradora i sense parar de remenar esperem que faci una mena de bombolles, que indiquen que ja esta tot cuit.
- Ho passem a una safata i abans que es refredi ho tapem amb paper film.
- Quan estigui a temperatura ambient ho guardem a la nevera perquè agafi cos.
- Al cap d’unes hores ja podem formar les croquetes.
- Amb una cullera agafem una porció de pasta i amb els palmells de les mans els hi donem forma.
- Després les passem per farina, ou batut i farina de galeta i ja estan a punt per fregir en abundant oli d’oliva.
- És millor fer-ho en una paella no gaire gran, que en càpiguen unes sis cada cop.