Ingredients (4 px):
- 4 patates
- 400 gr de bacallà
- 2 cebes mitjanes
- 3 tomàquets madurs, de branca si pot ser
- 3 grans d´all
- herbes aromàtiques/un farcellet d´herbes
- safrà
Preparació:
Es posa a sofregir la ceba tallada ben petita en una cassola. Deu minuts més tard s´hi tiren els alls matxacats a cop de morter i els tomàquets tallats a trocets, pelats i sense llavors. es sofregeix una mica tot plegat, hi afegiu el farcellet d´herbes i un litre d´aigua aprox. Es deixa coure uns vint minuts a foc mitjà. A mitja cocció hi afegiu el safrà, picat al morter amb l´ajuda d´un gra d´all i una mica de l´aigua de coure les patates. Passat aquest temps hi afegiu el bacallà, que pot ser esqueixat tranquilament, o penca. Posar-hi morro potser no seria necessari, tot i que si feu com jo en aquest cas, que hi vaig posar morro dessalat a casa amb espines (a 9 el quilo….), morro és naturalment la millor opció. L´espina es pot treure molt facilment, malgrat que he de reconèixer que no seria la recepta més adequada per a utilitzar bacallà amb espines, per molt que fós infinítament més assequible.
En fi, que el bacallà es deixa coure un super màxim de deu minuts depenent del tipus de bacallà que hi heu posat. Si es penca amb cinc n´hi ha de sobres, igual que l´esqueixat, que fins i tot amb tres ja faríeu.
I super bo, gustós, amb el safrà com a element imprescindible per donar-hi un senyor “toc”.