Ingredients:
- 4 talls de penca o morro de bacallà d´uns 150 gr aprox
- 4 grans d´all
- pebre vermell a discreció
- 1 got de vi blanc sec
- oli
- julivert (opcional)
- farina
Preparació:
- Enfarinem i fregim el bacallà en una cassola amb força oli. Quan estigui el posem bé en una llauna (si en tenim) o bé en una cassola de fang que pugui anar al forn.
- Tot seguit sofregim els alls tallats a làmines al mateix oli on hem fet el bacallà i tan bon punt estiguin rossos hi tirem pebre vermell a discreció, abundant si us agrada.
- Remenem ràpidament, ja que aquest tipus de pebre es crema molt fàcilment, i mullem amb el vi, deixant-ho reduir una estona fins aconseguir una textura de salsa.
- Cobrim el bacallà amb la salsa i l´enfornem entre set i vuit minuts, ja n´hi haurà prou.