Arxius diaris: gener 22, 2019

Peix amb salsa de bolets

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 2 talls de lluç per persona
  • – 400 g de barreja de bolets congelats
  • – 400 ml de nata líquida per cuinar
  • – 2 alls
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Tallem els alls a làmines i els posem a fer en una paella amb oli a foc mig.
  2. – Quan tot just comencin a agafar color hi afegim els bolets sense descongelar i els deixem coure a foc mig fins que s’hagin begut tota l’aigua que deixen anar.
  3. – En aquest moment hi afegim la nata líquida i la deixem reduir uns 5 minuts.
  4. – En acabat ho passem per la batedora per aconseguir una salsa ben fina.
  5. – La tastem i rectifiquem de sal.
  6. – Salem els talls de peix i els enfarinem lleugerament.
  7. – Posem oli a la paella a foc fort. Quan ja estigui calent hi posem el peix i baixem una mica el foc.
  8. – Hem de coure el peix aproximadament un minut i mig per cada banda fent servir una espàtula per girar-lo, vigilant que no se’ns trenqui.
  9. – Servim els talls de peix i posem la salsa per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Peix amb salsa de bolets

Anuncis

Pastís de pastanaga i nous

Ingredients:

  • 4 ous
  • 350g sucre
  • 320ml oli vegetal
  • 225gr farina
  • llevat químic per la farina en qüestió… més o menys un 10gr un polsim de sal
  • 1 cullerada i mitja de canyella (NO sopera i NO de cafè… la mida entre les dues)
  • 1/2 cullerada vainilla en pols (opcional) 400gr pastanaga rallada, que es noti 125gr nous partides per la meitat.

Preparació:

  1. – Forn a 180º
  2. – Barregem la farina tamisada + llevat i ho reservem
  3. – Motlle silicona quadrat (o preparar motllo per enfornar amb mantega , o paper de forn)
  4. En un bol posem el sucre, l’oli, la canyella, vainilla, sal, i els ous sencers i amb un batedor manual de varilles… a fer braç fins a barrejar-ho tot be.
  5. Després anem afegint mica en mica la farina tamisada (amb el llevat ja incorporat) i lligant-ho amb les varilles… fins que no es vegi res de blanc de la farina…
  6. Després hi afegim la pastanaga ratllada i continuem remenant però ara amb una llengua… les varilles fora!
  7. Un cop estigui tot ben barrejat ens haurà quedat una pasta no molt seca i aquí es on afegim les nous, i continuem remenant amb la llengua…
  8. Ho passem al motlle i a enfornar-ho fins que punxem i surti net..
  9. El temps? depèn del forn pero no menys de 40′.
  10. Deixa reposar i desmotllar-ho.
  11. Filigranes varies: Potser cobrir-ho de cobertura (lemonice o crema de llima o ….xocolata) i decorar amb més nous.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de pastanaga i nous

ARRÒS AMB GALERES I CALAMARS (amb THERMOMIX)

Ingredients per 4 persones:

Pel sofregit:

  • 80 gr. d tomàquet triturat, natural o en conserva
  • 40 gr. de ceba
  • 2 grans d’all

Resta d’ingredients:

  • 500 gr. de galeres
  • 500 gr. de calamars
  • 70 gr. d’oli d’oliva
  • 1 cullereta de pebre vermell dolç
  • 1 litre d’aigua
  • Un polsim de sal
  • 400 gr. d’arròs bomba si ens agrada caldós, o 450 gr. si el volem sense suc

PREPARACIÓ:

  1. Posem al got els ingredients del sofregit i triturem 10 segons / velocitat 6. Després ho apartem.
  2. Incorporem les galeres i l’oli i programem 15 minuts / temperatura Varoma/ gir invers/ velocitat cullera.
  3. Quan acabi podem treure 4 galeres i reservar-les per decorar el plat (aquest pas és opcional).
  4. Incorporem els ingredients reservats del sofregit i programem 10 minuts / temperatura Varoma/ velocitat 1.
  5. Després hi afegim el pebre vermell, l’aigua i la sal i programem 20 minuts, 100 graus velocitat 1.
  6. Mentrestant, si hem comprat els calamars sencers, aprofitem per netejar-los i tallar-los a trossos petits.
  7. Passats els 20 minuts triturem 8 segons / velocitat 3. I colem el caldo amb un colador.
  8. Retirem del pot les galeres i hi tornen a abocar el caldo a dins, afegint-hi l’arròs i els calamars.
  9. Programem 13 minuts / 100 graus / gir invers / velocitat cullera.
  10. Rectifiquem de sal -si cal- i emplatem, posant una galera de decoració a cada plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: ARRÒS AMB GALERES I CALAMARS (amb THERMOMIX)