Arxiu d'etiquetes: PRESSEC

Pastís amb fruites.

PA DE PESSIC:

Ingredients:

  • 75 gr. d’avellanes torrades,
  • 75 d’atmetlles triturades( farina d’atmetlla),
  • 140 gr. de sucre,
  • 150 gr. de clares d’ou.

Elaboració:

  1. Precalentem el forn a 180º. Triturem les avellanes torrades, no cal que quedin pols , si tenen una mica de textura queda bé.
  2. Barregem les avellanes triturades, la farina d’atmetlla, i 80 gr. de sucre. Reservem.
  3. Muntem les clares al punt de neu i quan estiguin ja fortes hi afegim 40 gr. de sucre.
  4. Ara barregem les clares i la barreja que hem fet anteriorment amb molta cura , perque no ens baixin les clares.
  5. Extenem aquesta barreja sobre un paper d’anar al forn , que tindrem posat sobre la safata del forn.
  6. I ho enfornem uns 20 minuts o fins que veieu que està ros.
  7. Deixem refredar.

LA CREMA DE XOCOLATA BLANCA:

Ingredients:

  • 1 fulla de gelatina,
  • 125 gr. de xocolata blanca,
  • 125 ml. de llet,
  • 1/2 cullerdeta de pols de vainilla,
  • 1 rovell d’ou,
  • un raget de cointreau,
  • 190 gr. de nata líquida.

Elaboració:

  1. Remullem la fulla de gelatina amb aigua,
  2. Posem la llet al foc amb la vainilla, fins que arrenqui el bull, treiem del foc i la tirem sobre el rovell remenant sense parar, tornem a posar al foc , continuem remenant fins que s’espeseixi pero que no bulli.
  3. En un recipient tindrem la xocolata a trossets, o les pastilles que venen al Garric-garrac, amb la fulla de gelatina escorreguda.
  4. Tirarem la crema sobre la xocolata deixant uns minuts sense remenar, i despres barregem. Afegim el cointreau.
  5. Mentres muntem la nata.
  6. Quan estigui freda la crema , la barregem amb la nata.
  7. Reservem.

BARREJA DE FRUITES:

Ingredients:

  • 500 gr. de fruita. En el meu cas cireres i albercrocs.

Elaboració:

  1. Tallem la fruita a trossets.

MUNTATGE:

  1. En un motlle allargat (tipus plum cake), hi posem la fruita, a sobre d’aquesta la meitat de la crema, Ho allisem amb una espàtula.
  2. Tallem el pa de pessic per la meitat i que ens quedin dos parts de la mida del motlle.
  3. A sobre la crema hi posem una placa del pa de pessic, després l’altra meitat de la crema , l’allisem i ho tapem amb l’altra placa de pa de pessic.
  4. Ara al congelador unes 2 hores i a taula.
  5. Està boníssim ¡¡¡¡
  6. I es fàcil¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís amb fruites.

Anuncis

Copa freda amb préssecs d’Ordal

Aquests PRÉSSECS D’ORDAL tant preuats i dels que me’n sento orgullosa. El meu avi Jaume va arrencar els ceps per plantar-hi presseguers i li van dir boig, avui en dia li dirien EMPRENEDOR. Espero que sigui on sigui vegi on ha arribat la seva bogeria.

Ingredients per unes 5 o 6 copes:

  • 4 préssecs d’Ordal ben madurs
  • 2 iogurts naturals
  • 2 cullerades ben plenes de sucre

Preparació:

  1. En un bol s’hi tiren els préssecs pelats, sense el pinyol i a trossos, també els iogurts i el sucre, es tritura amb la batedora i es posa a la nevera.
  2. De sucre se n’hi pot posar més o menys, dependrà de la dolçor dels préssecs o de lo llaminers que sigueu.
  3. Si es posa aproximadament tres hores al congelador queda com un sorbet.
  4. Ho remeu bé hi ho serviu en copes de boca ampla.
  5. I a l’hivern Agafem un pot gran de préssec en almívar, tallem els trossos en trossets més petits i els posem al bol, també tot l’almívar i en aquest cas quatre iogurts naturals, no si te que posar sucre ja que amb l’almívar ni ha prou, en surten unes 8 copes.

* L’estona de congelador dependrà de la temperatura. També es pot deixar gelar bé i servir-lo en forma de boles o bé si està ben gelat i volen servir-lo com un sorbet el traiem de la nevera una estona abans de servir-lo, potser una hora, també dependrà de la temperatura ambient.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Copa freda amb préssecs d’Ordal

Préssecs amb menta

INGREDIENTS:

  • – 6 préssecs de vinya
  • – 1 litre d’aigua
  • – 150 g de sucre
  • – gotes de suc de llimona
  • – un bon ram de menta
  • – colorant verd (opcional)

Preparació:

  1. Es barreja el sucre amb l’aigua i les gotes de suc de llimona i es posa al foc fins que el sucre es dissolt.
  2. Fora del foc, s’hi posa la menta i es deixa infusionar 20 minuts, es cola i es posa a la nevera (si es vol es pot posar una mica de colorant verd).
  3. Es talla el préssec en boletes o com vulguem i es posa dins l’almívar de menta.
  4. Se serveix ben fresquet.
  5. Aquesta recepta la dediquem a la Pura, la sogra de la Mercè i molt bona persona, que ens va deixar ahir, i a qui li agradava molt collir un brotet de menta sempre que anava a ca la Mercè i posar-se’l a la solapa.
  6. Segur que aquest postre tant refrescant li hauria agradat molt.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Préssecs amb menta

BATUT DE PRÉSSEC I IOGURT

INGREDIENTS:

  • 3 pressecs madurs
  • 50g. de sucre more
  • 250g. de iogurt natural desnatat
  • el suc de mitja llimona

PREPARACIÓ:

  1. Pelem els pressecs i els tallem petits, els posem amb un bol junt amb el iogurt, el sucre i el suc de llimona i batem amb el minipimer que quedi un puré fi.
  2. Servir ben fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BATUT DE PRÉSSEC I IOGURT

Préssec d’estiu

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 llauna gran de préssec en almívar
  • 1 llauna de tonyina amb oli d’oliva
  • 4 cogombres dolços
  • unes fulles d’enciam
  • maionesa

Elaboració:

  1. Escorreu els préssecs en almívar.
  2. Talleu l’enciam i el cogombre a troçets i poseu-ho en un bol, afegiu-hi la tonyina i seguidament la maionesa.
  3. Feu una masa i barregeu-ho tot, farciu els préssecs amb la masa que heu preparat.
  4. seviu-ho fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Préssec d’estiu

PASTA DE FULL DE CREMA DE LLIMONA AMB FRUITA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full

CREMA DE LLIMONA:

  • 150g. de sucre
  • la pell de una llimona
  • 100g. de mantega
  • 4 ous
  • 150g. de suc de llimona

FRUITA:

  • uns quants nabius
  • 1 kiwi
  • 1 platan
  • 1 pressec
  • una poma

ALMIBAR:

  • unes gotes de llimona
  • 2 cullarades de melmelada d’albercoc

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem paper de forn a la plata.
  3. Posem la base de full a la plata, dobleguem un cm la base de full perque quan i posem la crema no ens surti ,punxem tota la base amb una furquilla perque al coure no s’infli.
  4. Posem al forn uns 10 minuts fins que estigui cuita
  5. Mentres fem la crema de llimona:
  6. Posem el sucre a la maquina polvorizem 20 seg. vel.10
  7. Afagim la pell de llimona i polvoritzem a la mateixa vel. i temps.
  8. Afagim els ous, la mantega i suc de llimona 6 minuts,temperatura 90º,vel 3
  9. Treiem la base de pasta de full del forn, reservem, quan tinguem la crema feta, l’escampem per el demunt i deixem refredar.
  10. Un cop la crema sigui freda afagim les fruites
  11. Al mig i posem els nabius,seguidament el kiwi tallat a rodelles, despues el platan tambe tallat a rodelles, el pressec tallat a mitges llunes i per acabar la poma tambe tallada a mitges llunes
  12. Ara farem el almibar posem les dos cullerades de melmelada en un got i afagim les gotes de suc de llimona i escalfem un minut al microones,remanem ben remanat,colem i pintem tota la tarta amb l’almibar
  13. Posem a la nevera fins el moment de servir
  14. Ara a l’estiu es molt bona la crema de llimona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL DE CREMA DE LLIMONA AMB FRUITA (THERMOMIX)

Gaspatxo de maduixes amb crema de menta

Necessitem pel gaspatxo:

  • – 550 grams de maduixes
  • – 5 tomàquets pelats, sense pell ni llavors
  • – 4 fulles de menta
  • – 80 grams de sucre
  • – 80 grams de suc de taronja
  • – 1 préssec pelat
  • – Un polsim de canyella en pols
  • – Un polsim de pebre negre
  • – Un rajolí de vinagre de Jerez

I per la crema de menta:

  • – 15 fulles de menta
  • – Un tetrabrik dels de 200 ml de nata per muntar
  • – 1 got de llet
  • – 35 grams de sucre

Preparació:

  1. Pel gaspatxo, fàcil. Tots els ingredients junts, turmix, a triturar-ho tot i després es pot passar (o no) pel xino. Va a gustos. A la recepta original també hi anaven 4 fulles d’alfàbrega, que no les vaig posar… perquè no en tenia.
  2. Per la crema de menta: per un cantó montem la nata fins que quedi textura de crema, espesseta. Després posem en un bol la llet amb la menta i la portem a bullir. En el moment que bulli, parem el foc, ho tapem, i deixem infusionar durant 15 minuts. Després passem això pel turmix (per què quedi triturada la menta) i ho incorporem a la crema, remenant.
  3. Ho reservem a la nevera, tapat. Quan anem a menjar, posem el gaspatxo al plat, tirem la crema fent algun dibuixet i col·loquem alguna fulla de menta per decorar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Gaspatxo de maduixes amb crema de menta

PASTA DE FULL CREMA I FRUITA

INGREDIENTS:

  • 1 lamina de pasta de full
  • 1 ou
  • 500g. de crema pastissera
  • fruita de temporada o la que mes ens agradi (maduixes,raim,platan,quiwi,pruna,cirera)
  • gelatina de poma

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata i posem la pasta de full i cargolem una mica els 4 costats perque quan i posem la crema no surti
  3. Punxem tota la base , la pintem amb ou i lènfornem a 180º uns 15 20 minuts que quedi cuita (la punxem perque no pugi)
  4. La treiem del forn deixem refredar i escampem la crema i coloquem les fruites que mes ens agradin
  5. I la pintem amb gelatina de poma perque ens quedi brillant
  6. Es una postre molt bona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL CREMA I FRUITA

El Préssec

El Préssec és originari de la Xina des de fa 3.000 a. c. d’aquí van passar a Pèrsia. El seu nom en llatí és Prunus persica, ve justament de Pèrsia, de la ruta que es va crear entre la Xina i Pèrsia. 
Se sap que l’any 330 a. c. se va estendre el seu consum a Grècia i fins l’edat mitjana no va arribar a Europa. Pertany a la família de les Rosàcies i al seu torn al gènere Prunus. Necessita d’un clima temperat per créixer sense problemes, perquè no resisteix bé el fred.

Propietats

El préssec és una fruita molt saludable amb bona aportació en carotens, que a més es recomana en dietes d’aprimament pel seu especial contingut en aigua 86%, fibra, no té gairebé calories i és molt ric en hidrats de carboni.

Està considerat un dels 20 aliments essencials per a una vida sana.

El préssec conté:

Vitamines: A, C, B1, B2, B6.

Minerals: Potassi, fòsfor, Magnesi, Calci, Sofre, Clor, Manganès, Coure, Ferro. Altres: Beta-carotè; anti oxidant, Àcid nicotínic, A. Pantotènic, A. màlic, A. cítric.

Propietats i beneficis. Recomanat per: El creixement ossi, teixits i sistema nerviós en els nens -Gota – Problemes de trànsit intestinal, restrenyiment (gran poder laxant -Estrès -Anèmia -Visió, pèl, ungles, mucoses -Dents i ossos -Sistema nerviós -Prevé problemes cardiovasculars i degeneratius -Reforça el sistema immunològic -Ajuda a controlar el sistema de sucre en sang -Bo per colesterol.

Varietats / Temporada

El préssec neix d’un arbre anomenat presseguer. Creixen en zona temperades. Se’ls classifica de diverses formes una important és la que els distingeix segons la seva polpa. Estant els de Polpa tova: carn és tova i no està enganxada al pinyol. i els de Polpa dura: la carn és dura i enganxada al pinyol.

Varietats de préssecs en els mercats:

Queen Crest: Molt d’hora en els mercats, carn dura i un sabor mitjà. El Maycrest competeix en matiner és de carn més tova i de bona qualitat. Tirrenia: molt d’hora, semidur, bon gust, però de conservació delicada. Catherine: (Groc de Múrcia). També matiner, però no tant com els anteriors, bona mida, bon gust. Merryl i Elegant Lady: Disponible a mitja temporada, bona grandària i qualitat, molt dolça i bona conservació. El Merryl franciscà: És sucós i dolç també de bona grandària. Bay – Gold: Ocupa un part important de la temporada. Carn atapeïda, bon gust i sucós. Bastant perible. Royal glory: De maduració tardana, carn consistent i sucosa, bon gust i dolç. Calanda (Terol) tardà, amb Denominació d’Origen. El autèntic és la varietat Sant Miquel, molt gruixut, carn sucosa i de sabor únic, té una gran qualitat. Nectarines: Són un encreuament entre préssec i la pruna. N’hi ha de carns grogues i blanques sent la primera més àcida i la segona més dolça.

Millor època: La temporada del préssec és l’estiu. Durant els mesos de juny, juliol i agost. Algunes varietats primerenques s’avancen a abril i les tardanes el prologuen fins al novembre.

Consells per comprar: A l’hora de comprar no deuen estar excessivament verds ni madurs. No han de tenir cap taca marró.

Conservació: A casa, si estan encara una mica verds es deixen fora de la nevera, fins que es madurin. Si ja estan madurs es posen a la nevera, però mai uns sobre d’altres, sinó es faran malbé abans. No congelar.

El Préssec d’Ordal

El préssec de l’Ordal es troba entre els municipis de Subirats (Alt Penedès) i Avinyonet del Penedès, i és un dels productes de més qualitat de la zona.

Es tracta d’un cultiu 100% de secà en un terreny argilós i molt calcari, característiques que fan que el fruit que se’n deriva tingui unes qualitats difícils de trobar en altres regions on el conreu del presseguer també hi és estès. Així doncs, es tracta d’un préssec de gran qualitat amb gust i aroma intens i depenent de la varietat la seva carn pot ser de textura més carnosa o més sucosa. La varietat més coneguda és el préssec de vinya, d’un color groc intens, carnós y dolç però amb un petit toc àcid que el fa molt agradable al paladar.

El marc de plantació de la zona de Subirats i Avinyonet del Penedès és ampli, el que fa que els camps de presseguers es puguin treballar còmodament durant tot l’any i el presseguer pugui créixer vigorós. Un dels treballs claus per tal de que en surtin préssecs de qualitat amb un gust intens i a la vegada amb una mida adequada es dur a terme un aclarit profund durant els mesos previs a la collita i a la maduració del fruit.

La collita comença a principis de juny i finalitza a mitjans d’agost i no es pot allargar més degut a que el cultiu és 100% de secà, o sigui que no es rega.

El préssec de l’Ordal és únic i pràcticament en tot el país no es troba cap regió en la que el préssec es cultivi i tingui les grans qualitats que li dona la terra 100% de secà.

Els productors germans Esteve han heretat dels seus pares la tradició de cultivar el famós préssec de secà d’ Ordal, un préssec d’alta qualitat i amb un gust únic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: El Préssec

PRESSECS AMB ALMIBAR DE VI DOLÇ (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 3 pressecs grocs
  • 125g. de vi dolç
  • 60g. de sucre
  • 1 culleredeta de suc de llimona
  • 1 pols de sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els pressecs per la meitat, treiem el pinyol i pelem
  2. Posem tots els ingredients a la maquina programem 14 minuts,varoma ,gir esquerra vel. cullera, posem el cistellet sobre la tapa perque s’evapori el vi
  3. Deixem refredar i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PRESSECS AMB ALMIBAR DE VI DOLÇ (THERMOMIX)