Arxiu d'etiquetes: FAVES

FAVES A LA CATALANA

INGREDIENTS (4 persones):

  • 300 grs. Faves “baby”
  • Cansalada del coll
  • Botifarra negra
  • 1 ceba
  • Conyac
  • Anís
  • Menta

PREPARACIÓ:

  1. Primer sofregim la cansalada, la ceba ratllada amb un raig de conyac, i una culleradeta d’anís.
  2. Quan la ceba és transparent, afegim les faves i la botifarra, donem unes voltes i cobrim d’aigua, salem i posem una branqueta de menta, tapem la cassola amb un plat amb aigua i deixem bullir fins que les faves siguin tendres ( 6-8 minuts aprox.).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: FAVES A LA CATALANA

Anuncis

Paella de verdures

Per a quatre persones.

Necessitem:

  • 1 kg de faves
  • 1 kg de pèsols (ja tenim pèsols a les verduleries)
  • 1/4 de col llombarda, no molt gran
  • 400 g d’arròs bomba
  • cullerada i mitja de postres de pebre roig dolç
  • oli d’oliva
  • safrà
  • aigua

Preparació:

  1. Fiquem en la paella l’oli d’oliva, la sal i les verdures. Sofregim uns 15 minuts, fins que veiem que la verdura està feta.
  2. Seguidament afegirem el pebre roig, el safrà i ho sofregirem, juntament amb les verdures, uns 2 o 3 minuts. Després posem l’arròs i continuem sofregint-ho tot uns 2 minuts.
  3. Afegim l’aigua. Recordeu que cal posar aigua fins a les anses de la paella, o fins que cubrisca l’arròs.
  4. Bullim a foc fort uns 10 minuts. En acabar posem el foc al mínim i deixem que es faça uns 20 minuts. Apaguem el foc, li fiquem paper al damunt i deixem que repose uns 15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Paella de verdures

Paella d’hivern

Per a 8 persones

Necessitem:

  • Ànec, (Jo he ficat 1/2 ànec excepte la cuixa i el pit. La xica m’ha trossejat la resta per a paella)
  • Pollastre ecològic, (de 1/2 pollastre li he dit que em separara la cuixa, l’entrecuix i l’ala. La resta trossejat per a paella)
  • faves 1 kg
  • carxofes 1 kg
  • tirabecs 150 g
  • arròs 800 g
  • oli d’oliva
  • pebre roig
  • safrà
  • sal
  • aigua

Preparació:

  1. Fiquem la paella al foc amb l’oli d’oliva. Quan estiga calent afegim l’ànec, el pollastre i sal. Sofregim amb poc de foc (10’+-)
  2. Quan la carn estiga quasi feta, fiquem la carxofa trossejada i les faves. Continuem sofregint a poc de foc (10’+-).
  3. Amb la carn i la verdura sofregida afegirem una culleradeta de pebre roig i sofregirem uns 40/50 segons. Immediatament afegirem l’aigua, fins a les anses de la paella. Fiquem el foc al màxim.
  4. Quan alce el bull fiquem el foc a força mitjana i provem de sal. Si fa falta n’afegim. Incorporem el safrà i dixem bollint uns 20′.
  5. Ara és el moment de l’arròs, que haurà de bullir uns altres 20′ a foc mitjà.
  6. 10 minuts abans d’acabar de coure l’arròs afegirem els tirabecs.
  7. Deixeu que l’arròs repose uns 10′
  8. Ja la tenim!!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Paella d’hivern

Faves a la catalana

Faves a la catalana 01Faves a la catalana 02

Ingredients per a 2 persones:

  • 500g de faves desgranades ecològiques i freques d’ EcoTràmec
  • Un tall de cansalada ibèrica d’un centímetre de gruix, tallada a daus
  • Mitja botifarra negra, tallada a rodanxes gruixudes
  • Dues fulles de menta fresca silvestre
  • Oli
  • Sal

Elaboració:

  1. En una cassola de terrissa o de ferro colat, poseu una cullerada sopera d’oli, i quan sigui calent hi poseu la cansalada. Amb el foc ben baix, deixeu que el greix de la cansalada es vagi fonent, sense que s’arribi a torrar.
  2. Afegiu-hi les faves, doneu-li unes voltes amb una cullera de fusta, tapeu la cassola, i deixeu que vagi fent xup-xup. Generalment no caldrà afegir-hi aigua perquè s’anirà guisant amb l’aigua que les faves van deixant anar.
  3. Al cap d’uns vint minuts la cosa hauria d’anar tenint aquest aspecte:
  4. Afegiu-hi ara la botifarra negra i les fulles de menta ben picades, i deixeu coure uns altres 20-30 minuts més. Rectifiqueu de sal (compte, la cansalada i la botifarra aporten molta sal), apagueu el foc, deixeu reposar cinc minuts, i a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Faves a la catalana

Faves a la catalana

Faves a la catalana

4 persones – 1 hora

Ingredients:

  • 3 Kg de faves
  • 1 ceba tendra
  • 200 g de cansalada viada
  • ½ Kg de botifarra negra
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

  1. Peleu les faves i netegeu-les. Ompliu una olla amb aigua i quan estigui bullint tireu les faves i una ceba tendra. Deixeu-les bullir una mitja hora (el temps variarà segons el tendres i la grandària).
  2. Acabat, les escorreu bé i traieu la ceba. En una cassola, poseu oli d’oliva de bona qualitat i afegiu la cansalada i poc després la botifarra negra tallada a trossets petits. Quan tot sigui cuit tireu les faves i aneu-les tombant amb compte perquè no se us desfaci la botifarra fins que al cap d’uns minuts estiguin sofregides. Ja ho veureu com no us en quedarà cap.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Faves a la catalana

Faves a la catalana

Faves a la catalana

Ingredients per 4 o 5 persones:

  • 400 gr. de faves ja pelades o bé 4 quilos sense pelar
  • 2 talls de cansalada viada
  • ½ botifarra negra de les petites
  • 1 ceba
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. En una olla fem bullir les faves, ja pelades amb sal fins que quedin ben tovetes, l’estona depèn de la mida de les faves i si son novelles o velles, s’han de provar. Escorre-les bé i reservar (amb olla a pressió uns 10 minuts).
  2. En una cassola tirem un raig d’oli i hi fregim a talls petits la cansalada, seguidament la botifarra tallada a rodanxes, un cop fregit ho traiem de la paella i ho reservem. Amb el mateix oli fem sofregir bé la ceba tallada a juliana, finalment hi tirem les faves, la cansalada i la botifarra. Deixem que cogui uns cinc minuts tot junt i ja es poden servir.
  3. *Si us agrada hi podeu posar als últims cinc minuts unes fulletes de menta o bé un rajolí d’anís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Faves a la catalana

FAVES AMB BACÓ

FAVES AMB BACÓ

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de faves
  • 1 paquet de bacó
  • 1 ceba ratllada
  • 3 tomàquets ratllats
  • 1/5 got de vi blanc
  • 1 got aigua
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. – Pelem les faves i reservem
  2. – Posem oli a la paella
  3. – Posem la ceba a sofregir
  4. – Quan la ceba estigui cuita hi posem els tomàquets
  5. – Quan ja estan cuits hi posem les faves i les remenem que s’imprengnin del sofregit
  6. – Ara hi posem el vi blanc, l’aigua i salem
  7. – Deixem coure fins que es beguin tota l’aigua i ja estaran a punt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FAVES AMB BACÓ

Carxofes farcides de favetes a la menta

Carxofes farcides de favetes a la menta

Ingredients:

  • 12 carxofes
  • 1 pot de favetes confitades (si és temporada i en trobeu de fresques al mercat, genial, però és dificil!)
  • 100 gr de formatge feta
  • 2 cullerades de menta picada
  • 1 llimona/julivert
  • oli d´oliva
  • sal, pebre
  • per acompanyar (opcional): cuscús, arròs vermell, quinoa…

Preparació:

Pelem les carxofes de manera que quedin bé per poder-les farcir (buidant-les amb un ganivet petit que talli molt bé o apretant amb el dit gros…), les anem deixant en aigua amb julivert, un antioxidant molt més eficaç i inodor que la llimona, que també és una opció (però jo ja no la utilitzo quasi mai, sobretot si tinc julivert a mà). Barregem les favetes amb la menta, el feta, ho salpebrem i farcim les carxofes després que aquestes hagin bullit cinc minuts en aigua salada. Les posem en una safat i les enfornem uns cinc minuts, només amb la part de baix del forn encesa si podeu, a 250 graus. I si voleu, jo ho recomano, les podeu acompanyar de quinoa amb una mica més de formatge feta, o cuscús, o arròs vermell (si escolliu aquesta darrera opció aneu amb compte que la cocció passa de la mitja hora llarga…).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carxofes farcides de favetes a la menta

Fabes amb botifarra negra

Fabes amb botifarra negra

INGREDIENTS: ( per 2 persones)

  • 180 g de fabes petites congelades
  • 1/2 botifarra negra
  • 1 ceba petita
  • 1 tomàquet madur
  • 1 fulla de llorer
  • 1 got del caldo de les fabes
  • 1 got de caldo de carn
  • oli, sal i un pòlsim de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Com que les fabes eren congelades, les he bullit amb poca aigua durant menys de 5 minuts. Agafar un got del caldo de les fabes. I separar-les.
  2. Tallar la botifarra negra a trossos, i fregir-la. Retirar-la.
  3. Tallar la ceba molt fina, i fregir-la en la mateixa paella amb oli d’oliva. Quan comenci a estar rossa, abocar les fabes, i remenar. Afegir el tomàquet madur tallar molt petit. Salar al gust, i afegir el pòlsim de sucre. Remenar.
  4. Baixar el foc, i abocar el caldo de carn i el caldo de les fabes. Afegir una fulla de llaurer, i deixar que s’evapori el caldo ( 15 minuts ). Si voleu, que quedi amb més suc i poder escurar el plat amb pà, apageu el foc abans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fabes amb botifarra negra

Faves a la catalana (d’una altra manera)

Faves a la catalana (d'una altra manera)

4 persones – 1 hora

Ingredients:

  • 2,15 Kg de faves aproximadament (sense desgranar)
  • 4 botifarres negres tallades a rodanxes
  • 4 talls de cansalada no gaire gruixuts, tallada a trossets
  • 2 o 3 cebes tendres
  • 2 alls (poden ser tendres, aleshores els trixareu)
  • Sal
  • Oli d’oliva verge extra
  • llorer i farigola

Elaboració:

En una cassola rostiu la cansalada i la botifarra amb els alls, la ceba tallada a galls. No cal que la ceba agafi color. Poseu el llorer i la farigola. Afegiu les faves i cobriu-les d’aigua o de brou i coeu-les al vapor fins que estiguin a punt (amb uns 25 minuts en tindreu prou).

Per fer aquestes faves el millor és que manteniu l’olla tapada i no remeneu simplement sacsegeu la cassola. També hi podeu tirar un gotet de vi blanc o de vi ranci. Penseu que és un plat de primavera i que de seguida s’acaben!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Faves a la catalana (d’una altra manera)