Ingredients:

• – 1 escarola neta, escorreguda i trossejada
• – 2 endívies netes, escorregudes i trossejades
• – 1 llimona (el suc)
• – 2 pomes pelades i sense llavors tallades a làmines i regades amb el suc de la llimona perquè no s’ennengreixin
• – 100 g de nous pelades
• – 100 g de cansalada fumada, sense cotna i tallada petita, rossejada en una paella amb unes gotes d’oli.

Per a la salsa mimosa:

• – 1 ou dur pelat i ratllat
• – 16 cullerades d’oli d’oliva
• – 4 cullerades de vinagre de xerès
• – 1 culleradeta de mostassa (facultatiu)
• – Sal i pebre mòlt

Elaboració:

1. En un bol gros, shi barregen tots els ingredients
2. S’acompanya de la salsa mimosa: per a fer-la es barregen tots els ingredients de la salsa
3. Nota: M’he oblidat de posar les nous

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Amanida d’escarola i endívies