Arxius diaris: gener 16, 2023

PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE BRANDADA DE BACALLÀ AMB CREMA D’ESPIGALLS GRATINATS

INGREDIENTS:

  • Brandada de bacallà
  • pebrots del piquillo
  • espigalls
  • llet
  • formatge emmental
  • pinyons

Per la brandada:

  • bacallà desalat
  • Oli d’oliva
  • Oli de girasol
  • alls

PREPARACIÓ:

  1. Filategem els alls i el pasem per la paella amb oli d’oliva; quan estiguin daurats, afegim el bacalla que es faci una mica, tot seguit l’aboquem al vas del turmix, el trinxem i anirem afegim oli de girasol com si fesim una maionsa, deixem refredar a la nevera.
  2. Una vegada ja tinguem la brandada, omplirem una mànega pastissera i omplirem els pebrots, anirem col·locant-los en una safata per anar al forn.
  3. Previament haurem bullit els espigalls, els escurrem bé i els passem per la paiella amb un all i els saltegem, tot seguit, farem una crema amb una mica de brandada, llet o crema de llet i anirem napan el pebrots.
  4. Afegirem formatge per sobre i uns pinyons, ho posarem al forn a gratinar.
  5. Espero que vagi de gust.

PD: L’espigall és una verdura autòctona del garraf, penso que solament n’hi ha per aquesta comarca. Per a que us feu una ideia, els espigalls són de la família de la col brotonera.

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE BRANDADA DE BACALLÀ AMB CREMA D’ESPIGALLS GRATINATS

Sardines en escabetx

Ingredients per a 4 persones:

  • 12 sardines
  • 2 cebes tendres
  • 1 pastanaga
  • 4 alls
  • farina
  • 1 cullerada de pebre vermell
  • llorer
  • 1 copa de vinagre
  • oli
  • sal

Elaboració:

  1. Netegeu i saleu les sardines, enfarineu-les i fregiu-les amb oli.
  2. Reserveu-les i col·loqueu-les en una plata.
  3. En el mateix oli, sofregiu-hi la pastanaga tallada, la ceba tendra, l’all laminat i el llorer.
  4. Una vegada estigui tot sofregit, afegiu-hi el pebre vermell, el vinagre i un pessic de sal.
  5. Finalment, aboqueu el sofregit sobre les sardines. Es pot menjar tebi o fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sardines en escabetx