Arxius diaris: gener 19, 2023

BUCHTY

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -450 gr de farina
  • -50 gr de sucre en pols
  • -120 ml de llet
  • -20 gr de llevat fresc
  • -3 ous
  • -5 gr de sal
  • -40 gr de mantega + 30 gr per pintar el brioix
  • -Sucre en pols per decorar.

Preparació:

  1. Tamisar la farina amb el sucre i la sal .
  2. Escalfar la llet i els 40 gr de mantega i quan sigui tèbia dissoldre el llevat.
  3. Afegir uns 100 gr de farina. Tapar i deixar llevar 30 minuts.
  4. Barrejar els ous , un a un, alternant amb la resta de la farina, fins a formar una massa homogènia.
  5. Tornar a llevar fins a que dobli el seu volum.
  6. Amassar i formar boles de 60 gr, i col•locar-les en una safata , untada amb mantega, una al costat de l’altre.
  7. Pintar amb mantega fosa i deixar reposar 20 minuts.
  8. Abans de posar dins del forn, tornar a pintar les boles amb mantega, i tirar la resta de la mantega fosa pel damunt de la massa(sense por, perquè l’absorbeix).
  9. Coure a 180 graus, durant aproximadament, 25 minuts.
  10. Un cop fred empolsar amb el sucre en pols.
  11. A mi em van sortir 14 boles de 60 gr o 21 boles de 40 gr.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: BUCHTY

POLLASTRE AL RAÏM

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per a 6 persones)

  • 3 cuixes i 3 besanques (=contracuixes) de pollastre.
  • 2 cebes grosses.
  • 1/2 kg de raïm a grans.
  • 1/2 got d’aigua.
  • 1/2 got de vi blanc.
  • Romaní.
  • Sal.
  • Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’oli a calfar en una paella. Separem les besanques de les cuixes i les fregim a l’oli fins que queden ben daurades i sense cremar-se. Mentrestant, rentem els grans del raïm i els en llevem qualsevol part massa madura.
  2. Quan el pollastre estiga com cal, el traiem i el reservem. Apaguem el foc i en l’escalfor de l’oli hi sofregim els grans de raïm sense que es cremen. Passats uns cinc minuts, els en traiem i els reservem.
  3. Pelem la ceba i la tallem a gallons prims. Afegim oli a la paella d’abans i hi aboquem la ceba, la salem i l’anem fregint fins que es daure. Quan estiga, apaguem el foc.
  4. En una cassola baixa, hi aboquem la ceba, els grans de raïm i col·loquem per damunt els trossos de pollastre. Ho salem novament. Hi afegim el romaní, l’aigua i el vi i ho posem al foc fins que bulla tot. En eixe moment, abaixem el foc, tapem la cassola i ho contiuem deixant fer xup-xup ben bé una hora i un quart.
  5. No ens hem de descuidar que es quede sense líquid per tal que no se’ns creme. Si és el cas, podem afegir-hi una mica més d’aigua.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: POLLASTRE AL RAÏM