INGREDIENTS:
- escarola tallada
- enciam tallada
- unes fulles d’espinacs
- tomata
- gamba pelada
- alvocat tallat
- pastanaga ratllada
- sal
- oli
PREPARACIÓ:
- Amplatem tots els ingredients i amanim amb sal i oli
AMANIDA VARIADA
Deixa un comentari
Arxiu d'etiquetes: ESCAROLA
“Empedrao” de Vila-Real
Ingredients:
- 200g de bacallà desalat
- 250g de costella de porc
- 1 pimentó roig
- 1 escarola arrissada
- 250g de fesols bullits
- 3 tomates madures
- 1 cabeça d’alls
- 500g d’arròs
- oli d’oliva
- safrà
- Aigua
Procés:
- 1r Sofregim el bacallà i el traiem
- 2n Fiquem les costelles i les sofregim, juntament amb la cabeça d’alls i l’apartem
- 3r Fiquem el pimentó roig trossejat i el sofregim
- 4t Fiquem l’escarola arrissada i la deixem sofregir uns minuts
- 5é Afegim la tomata i la sofregim
- 6é Quan ja tenim la tomata sofregida, afegim el bacallà que havíem reservat i ho barregem tot
- 7é Fiquem l’aigua i quan alce el bull, la deixem 20 minuts
- 8é Afegim l’arròs i fiquem els fesols, prèviament bullits. Deixem coure l’arròs el temps necessari, uns 20 minuts
PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN
Origen: Empedrao de Vila-Real
ENTREPA D’AMANIDA AMB SARDINETAS
INGREDIENTS:
- 1 llauna de sardinetas amb oli o amb tomàquet
- una mica d’enciam o escarola tallada
- 1 tomàquet tallat
- oli
- 2 llesques de pa
- 1 tomàquet per sucar el pa
- olives
PREPARACIÓ:
- Torrem el pa
- El xuquem amb tomàquet
- Posem al demunt de una llesca de pa :
- L’escarola,el tomàquet,les olives i les sardinetes
- Amanim amb oli d’oliva
- I ja tenim un bon sopar ¡¡¡
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES
Origen: ENTREPA DE AMANIDA AMB SARDINETAS
PA AMB TONYINA I VERDURES
INGREDIENTS:
- 1 llesca de pa intregal
- 1 llauna de tonyina natural
- escarola
- tomàquet tallat
- 1 pastanaga tallada
- unes fulles d’espinacs tendres
- unes olives
- oli d’oliva
PREPARACIÓ:
- Torrem el pa
- Posem al damunt del pa :
- l’escarola,els espinacs,la pastanaga ,el tomáquet i la tonyina i amanim amb oli
- Avui sopem pa amb vegetals i tonyina bonissim¡¡¡
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES
Origen: PA AMB TONYINA I VERDURES
Amanida de fonoll, taronja i blat sarraí
Ingredients:
- 2 bulbs de fonoll,
- un bon manat de rúcula/escarola/enciams variats,
- vinagre
- una taronja,
- 4/8 cullerades de blat sarraí (depenent de la gana…),
- sal i pebre
Preparació:
Farem el fonoll al forn, salpebrat i amb un raig d´oli, tallat a làmines, ni molt gruixudes ni molt primes. Posarem a bullir aigua per coure el blat sarraí, heu de pensar que triga uns quinze minuts aprox. I amb la taronja intentarem treure´n grills sense la pell. Feu-ho amb un plat de sopa a sota i així reculliu tot el suc que perdreu en l´operació i amb ell feu una bona vinagreta per amanir un plat molt bo que es pot convertir en únic si augmenteu les quantitats de tot, sobretot de blat sarraí.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM
Origen: Amanida de fonoll, taronja i blat sarraí
RODÓ DE CONILL AMB PICADA ARREBOSSADA
INGREDIENTS:
- 1 conill desossat
- sal
- pebre
- 70g. escarola
- 70g. poma laminada
- 50g. de prunes
- 20g. panses
- 20g. de pinyons
- 50g. de pernil
- 1 raig d’oli
- 100g. de vi ranci
- 200g. d’aigua de vichy
- una mica de mantellina de porc
- 250g. de fruita seca variada
INGREDIENTS PER ARREBOSSAR:
- 30g. de festucs torrats i picats
- 30g. de avellanes torrades i picades
- 15g. de cereals sense sucre picats
PREPARACIÓ:
- Passem l’escarola per la paella amb una mica de sal i reservem
- Passem les lamines de poma tambe per la paella amb una mica de sal i pebre i reservem
- Salpebrem el conill i tapem amb la mantellina de porc per tapar els forats que hi puguin haver i no s’escapi el farciment
- Ara farcim el conill :
- Comencem amb el pernil, escarola, poma, prunes, panses i els pinyons, ara el partim per la meitat i el lliguem.
- El posem a la plata del forn amanim amb oli , cuem a 180º durant uns 20 minuts
- Passat el temps l’amanim amb el vi ranci el girem , afagim 100g d’aigua de vichy, deixem coure uns 20 minuts a 160º
- Tornem a girar afagim els 100g d’aigua que queda i deixem coure uns 20 minuts a 150º, ara i afagim la fruita seca
- Treiem del forn, deixem refredar i tallem a talls gruixuts i arrebossem amb la barreja de fruts secs i cereals
- Possem els talls a la cassola i reservem
- Abans de servir escalfem a la mateixa cassola i servim
- Queda bonissim¡¡¡¡
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES
Origen: RODÓ DE CONILL AMB PICADA ARREBOSSADA
Tonyina amb hummus.
INGREDIENTS:
- 1/2 Kg de tonyina tota en un tros .
- Sèsam torrat.
- Unes puntes de fulles d’enciam i escarola.
Per l’hummus:
- 200 gr. de cigrons cuits.
- 30 gr. del suc de la cocció dels cigrons.
- 25 gr. d’oli d’oliva.
- una culleradeta petita d’oli de sèsam.
- el suc d’una llimona.
- sal i pebre.
Salsa de soja:
- 60 gr. de soja
- 60 gr. d’oli
- una cullerada de postres de sucre.
ELABORACIÓ:
- Per l’hummus, triturem tots els ingredients, si els cigrons son de pot , podeu afegir-hi el suc del pot, o sino brou vegetal.
- Mentres triturem afegim l’oli d’oliva, ha de quedar una textura de puré espès. Un cop triturat ho salpebrem al nostre gust.
- Marquem la tonyina sencera en una paella, per tots els costats, que s’enrossegi per fora i quedi crua per dins, reservem i deixem refredar. Quan estigui freda la laminem.
- Per la salsa de soja batem amb les varilles manuals els ingredients.
- Escalfem el hummus, el posem en una safata i a sobre els talls de tonyina, hi posem la salsa de soja per sobre i un moment al gratinador del forn, perque agafi temperatura , pero sense coure més.
- Afegim el sèsam i les fulles verdes i ja ho podem servir.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE
Origen: Tonyina amb hummus.
Xató sitgetà
Ingredients:
- – 2 escaroles blanques
- – 250 g de bacallà esqueixat
- – 250 g de tonyina
- – 4 seitons
- – 100 g d’olives arbequines
Per a la salsa:
- – 100 g d’ametlles torrades
- – 60 g d’avellanes torrades
- – 2 seitons
- – 2 grans d’all
- – 4 nyores
- – un trosset de bitxo
- – 2 llesques de pa fregit
- – oli d’oliva
- – vinagre
- – sal
Preparació:
- Per començar, poseu oli a escalfar en una paella.
- Després afegiu-hi el pa.
- A l’hora, poseu l’all i el bitxo en una altra paella.
- Després poseu l’all, el bitxo, el pa i sal en un morter i piqueu-ho mentre hi afegiu les ametlles.
- Piqueu-ho bé fins que us quedi una pasta ben fina.
- Aleshores incorporeu-hi la polpa de les nyores i les anxoves, i continueu picant-ho.
- Quan tingueu una pasta fina, afegiu-hi una mica de l’aigua de les nyores i oli mentre aneu lligant la salsa.
- Per acabar, poseu escarola en un plat i afegiu-hi el bacallà dessalat, la tonyina i les olives al damunt.
- Finalment afegiu-hi la salsa. I per decorar el plat, incorporeu-hi un parell d’anxoves.
Recepta extreta de “Delícies del Rebost”
Origen: Xató sitgetà
Amanida de gambes i meló
Ingredients:
Per a 6 persones:
- Escarola
- 3 endívies
- 1 meló
- 4 gambes per persona
- Salmó fumat
- Pernil ibèric
- Sal
Per la salsa:
- 80gr. de mahonesa sense all
- 40gr. de crema de llet
- 3 gotes de tabasco
- 3 gotes de salsa Perrins
- 5 gotes de conyac
- 5 gotes de whisky
- 5 gotes de Calvados
Preparació:
- Prepareu la salsa barrejant tots els ingredients.
- Peleu i saleu les gambes i marqueu-les a la paella amb unes gotes d’oli.
- Amb un buidador, feu boles del meló.
- Netegeu l’escarola i talleu-la ben fina.
- Netegeu les endívies i partiu-les per la mitat.
- Poseu l’escarola dins d’un cercol, al damunt les gambes, i al costat les boles de meló, el salmó, mitja endívia i el pernil. Retireu el cercol i serviu ben fred, amb la salsa en una salsera.
Temps: 30 minuts
Recepta extreta de “Cuina de la Mare”
Origen: Amanida de gambes i meló
AMANIDA DE COLORS
INGREDIENTS:
- escarola
- enciam
- tomaquets xerri de diferents colors
- pebrot escalivat
- olives
- 1 torradeta
- un tall formatge de cabra
- poma tallada
- maduixes partides
- nabius
- baies de goji
- sal
- oli
- sucre moré
- pastanaga ratllada
- tonyina
PREPARACIÓ:
- Posem tots els ingredients al plat, al nostre gust, menys el formatge de cabra i el centre del plat i posem la torradeta i reservem
- Ara posem la paella al foc a escalfar
- Mentres posem sucre amb un plat i pasem el formatge per el sucre, posem a la paella volta i volta
- Posem al plat amanim i ja podem servir