INGREDIENTS:
- 500gr. pasta de full en làmines
- 500gr. crema pastissera
- 100gr. cabell d’àngel
- un grapat de pinyons
- un grapat d’ametlla filada o gra
- fruita variada (poma, kiwi, maduixes, raïm, taronja, pinya, etc…)
- gelatina en fred (nappage)
- sucre gra
- sucre llustre
ELABORACIÓ:
- Avui us recomano probar aquesta pasta de full de La Sirena que surt molt bé.
- Col.locarem unes tires rectangular a sobre de la taula (o marbre).
- Les tallarem longitudinalment fins a obtenir una la mateixa amplada que pot tenir una targeta de crèdit, aproximadament. Amb l’ajut d’un punxó o d’un cornet, anirem marcant els laterals per fer bonic.
- Us han de quedar així.
- És interesant que aquestes marques laterals queden pronunciats i així serviràn de paret al farciment.
- Utilitzaré un cabell d’angel que podeu trobar en molts supermercats. Quan trobi carbasses bones ja us ensenyaré com fer-lo a casa.
- Com que he posat tres tires en una safata pel forn amb paper cuisson en faré una mitja de cabell i una i mitja de poma.
- Anirem farcint les tires de cabell amb una bona quantitat, que faci una mica de muntanyeta.
- Ara pelarem una poma i la tallarem a llesquetes com aquesta.
- Amb la crema pastissera (ja feta del dia naterior), la remenarem una mica i omplirem una mànega pastissera.
- Col.loquem una tira de crema al mig.
- I una tira de crema per sobre del cabell.
- Ara, amb una mica de gràcia, anirem col.locant la poma a sobre de la poma.
- Pinteu la poma amb out batut.
- Ara escampeu la tira de crema que hem posat a sobre del cabell. Ens servirà com adherent dels pinyons.
- Col.loqueu força pinyons per sobre.
- Us ha de quedar així.
- Feu una tira de sucre per sobre de la poma.
- Ja les tenim apunt per enfornar.
- Farem un altre safata amb tires de crema i trossets d’ametlla i sucre.
- Deixarem una tira i mitja amb nomès crema i desprès, en fred, la decorarem amb fruita fresca.
- Ho heu d’enfornar a uns 200º graus durant uns 10-12 minuts fins que tingui bon color.
- Assegureu-vos que el full està ben cuit per sota.
- Si cal, com he fet jo, podeu donar-li un toc encara més caramelitzat tot tirant una mica de sucre a la poma i, amb un soplet, cremar-lo. Però això són mariconades meves, no caldria, vaja.
- Deixeu-les refredar al taulell.
- Talleu-les a porcions de uns dos dits d’amplada, més o menys.
- Les altres ja les tenim cuites.
- Deixarem que es refredin també.
- Avui utilitzaré un “nappage” o gelatina en fred que podeu trobar en qualsevol botiga on-line de pastisseria.
Pintarem les nostres porcions. - Això li donarà el coloret brillant que tanta importància té per la vista.
- Les de cabell d’àngel les cobrirem de sucre llustre.
- Penseu que si són una mica calentes, absorvirà el llustre. Han d’estar totalment fredes (temperatura ambient).
- Les altres les decorarem amb una rosa de crema pastissera i uns tallets de kiwi o raïm ara que som a l’hivern.
- Aquestes coses es millor fer-les a l’estiu ja que disposarem d’una gran varietat de fruites vermelles.
- I ja nomès ens queda muntar les safates amb cartró i blonda.
- Si les col.loque esbiaixades…quedarà com més ben acabada la safata.
- Conserveu-les amb la safata i tot dins la nevera fins el moment de servir-ho amb un bon cava, clar.
- Bon Profit!!!