Ingredients: (quantitat per a 7 o 8 Mones)
- 1200 grs. de farina
- Ous
- 1 got d’oli
- 1 got de sucre
- 1 got de llet
- 100 grs. de llevat natural
- Cabell d’àngel
- Fideus o anisets de colors
Cabell d’àngel:
- el cabell d’àngel és una confitura d’una classe de carbassa blanca, en aquesta recepta hem utilitzat cabell d’àngel de pot encara que no és comparable al fet artesanalment.
Preparació:
- Agafarem 1200 grs de farina i la posarem en un marbre net.
- Farem un forat al piló de farina.
- Omplirem un got amb ous ( ni caben 4 0 5) i els aixeterem.
- Després els posarem en el volcà de la farina i començarem a treballar-la manualment.
- Repetirem l’acció per tal d’afegir el got d’oli i el got de sucre.
- Apart, escalfarem el got de llet i quan la llet estigui una mica calenta, hi desfarem el llevat natural. Afegirem aquesta mescla a la massa i continuarem treballant-la en el marbre fins que quedin una massa uniforme i elàstica. (més o menys 1/4 d’hora).
- Podem mullar la massa una mica, per tal de que conservi aquesta elasticitat.
- Deixarem la massa reposar en un recipient unes 3 hores i mitja o 4 hores, per tal que vagi creixent.
- Passat aquest temps, agafarem un a porció de la massa i amb l’ajuda d’un corró i farina li donarem una forma allargada amb uns 5 o 6 dits d’amplada.
- Agafarem el cabell d’àngel i el posarem al llarg de la massa, justament al mig.
- La quantitat no ha de ser excessiva , sinó més aviat justa ja que al inflar-se la massa ja en tindrem prou.
- Una vegada repartit el cabell d’àngel tancarem la massa per fer-ne un caneló de cabell d’àngel.
Unirem els extrems i li donarem la forma rodona de tortell. - Mentrestant haurem bullit un ou per tal de tenir un ou dur.
- Agafarem l’ou dur i el posarem en l’unió del extrems del tortell i el sellarem amb dues porcions de massa sobrant en forma de creu.
- Mentrestant escalfarem el forn a 200 graus.
- Agafarem la mona i la posarem a sobre un paper de forn.
- Aixetarem un rovell d’ou i pintarem la mona amb el rovell i afegirem els fideus de colors
L’enfornarem i esperarem un quart d’hora. - Bon profit!!