Arxiu d'etiquetes: FORMATGE CREMOS

Pasta farcida de formatge

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 30 galets (6 persones))

  • 30 galets mida gran (galets de Nadal)
  • 150gr. de formatge de untar cremós
  • 9 palets de surimi
  • 4 tomates madures i fermes
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Aixafeu el formatge amb una forquilla tot barrejant-hi els palets de surimi, tallats a trossets molt petits. poseu aquesta pasta dins una mànega amb el broc gran.
  2. Bulliu la pasta amb abundant aigua amb sal, sols el temps just perquè quedi cuita. Refredeu amb aigua freda.
  3. Ompliu cada galet amb la pasta.
  4. Peleu les tomates, (sense escaldar), retireu les llavors i talleu-les a talls petits. Amaniu amb sal i oli i poseu la pasta farcida al damunt.
  5. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pasta farcida de formatge

TIRAMISU PER NENS

Deixa un comentari

Ingredients: (Per una safata de pirex de 20×20)

  • 14 bescuits o melindros
  • 150 ml de llet
  • 2+4 cullerades de Nesquick
  • 500 gr. de formatge cremós que els hi agradi als nens
  • 150 gr. de sucre
  • 200 ml. de nata per muntar

Elaboració:

  1. Barrejar la llet amb dues cullerades de Nesquick i remullar-hi lleugerament 7 melindros.
  2. Posar-los al fons de la safata.
  3. Munteu la nata i en un bol barregeu-la amb el sucre i el formatge cremós.
  4. Cobriu els melindros amb la meitat de la crema de formatge.
  5. A sobre poseu 7 melindros més sucats lleugerament amb llet i Nesquick i acabeu de cobrir amb la resta de la crema de formatge.
  6. Posar a la nevera i deixar-ho reposar un parell d’hores.
  7. Abans de servir espolsar amb Nesquick.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: TIRAMISU PER NENS

Canelons de coliflor i bròquil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – pasta seca en forma de caneló
  • – coliflor
  • – bròquil
  • – 7 alls
  • – farigola
  • – 1 bitxos picants petits
  • – una llauna d’anxoves
  • – crema de formatge fresc (Quark) o iogurt
  • – formatge parmesà i mozzarella
  • – tomàquet triturat
  • – vinagre de vi negre
  • – alfàbrega
  • – pebre, sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. Rentar i partir la coliflor i el bròquil, posar-los en aigua bullint durant uns sis minuts. Colar i reservar.
  2. Sofregir en una paella amb oli els alls laminats, la farigola i els bitxos trossejats.
  3. Hi afegim una llauna d’anxoves amb l’oli i tot.
  4. Remenem i afegim la coliflor i el bròquil. Ho deixem coure uns 7 minuts a foc fort tapat.
  5. Barregem en un bol la crema de formatge fresc (és el que vaig fer servir jo), el formatge parmesà i el pebre.
  6. Ho reservem.
  7. Barregem el tomàquet triturat amb una mica de vinagre i sal i ho col•loquem al fons d’una safata que pugui anar al forn.
  8. Barregem be la coliflor i el bròquil per que s’acabin de desfer bé, tot formant una pasta amb la qual farcirem els canelons secs. Ens pot ajudar una mànega pastissera.
  9. Els anem deixant sobre la salsa de tomàquet de la safata.
  10. Tirem per sobre una mica d’alfàbrega picada, i a continuació la barreja de la crema fresca i el parmesà.
  11. Hi posem pebre i cobrim amb més parmesà ratllat i mozzarella a trossos.
  12. Ho posem al forn a 190ºC durant 30 minuts.
  13. Servim els canelons amb un rajolí d’oli d’oliva per sobre.
  14. Si es vol es poden acompanyar de rúcula.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Canelons de coliflor i bròquil

Cheesecake de formatge sense forn

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 250gr. de formatge de untar cremós (Philadelphia)
  • 200cc. de llet sencera
  • 400cc. de nata de muntar
  • 50gr. de sucre
  • 6 fulls de gelatina

També necessiteu:

  • 250gr. de galetes amb gust de canyella
  • 150gr. de mantega a temperatura ambient
  • 200gr. de melmelada de mores (o d’altres melmelades vermelles)
  • 1 cercol de 22cm. de diàmetre
  • mantega per untar el cercol

Preparació:

  1. Unteu el cercol amb mantega i poseu-lo damunt de la safata on servireu el pastís.
  2. Tritureu les galetes i barregeu-les amb la mantega a temperatura ambient.
  3. Feu una bola ben compacta, aplasteu-la fins a deixar-la d’un gruix de 1 i 1/2 centímetres, i poseu-la dins del cercol, per fer la base del pastís.
  4. Poseu els fulls de gelatina a remullar en aigua freda.
  5. Amb la batedora elèctrica, barregeu el formatge, la llet, la nata i el sucre; poseu aquesta crema al foc, sense parar de remenar, perquè no s’enganxi. Quan comenci a bullir, retireu-la de l’escalfor i barregeu-hi la gelatina remullada i espremuda, remeneu per desfer-la be.
  6. Aboqueu la crema dins del motlle, damunt de la pasta de galeta i deixeu refredar completament. Reserveu a la nevera, més de 6 hores.
  7. Quan estigui freda, desemmotlleu i cobriu amb la melmelada.
  8. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cheesecake de formatge sense forn

Sopa freda de tomata amb tomatetes farcides

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1’250kg. de tomates madures
  • 125gr. de “Crema de Camembert Président”
  • 20 tomates xerri
  • 1 cdta. de salsa Perrins
  • unes fulles de julivert
  • una fulla d’alfàbrega
  • 100cc. d’oli d’oliva
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Renteu, peleu i traieu les llavors a les tomates.
  2. Tritureu-les amb la fulla d’alfàbrega, el pebre, la salsa Perrins, la sal i l’oli. Deixeu una crema molt fina.
  3. Proveu de sal i guardeu a la nevera.
  4. Talleu el julivert a trossets petits i barregeu-lo amb la crema de formatge, reserveu a la nevera buideu les tomates xerri i deixeu-les en una escorredora de cap avall una estona poseu la crema de formatge dins d’una mànega amb el broc rissat i petit.
  5. Ompliu les tomates amb la crema poseu la sopa de tomata al fons de cada plat i 5 tomatetes per persona.
  6. Serviu fred amb una fulla de julivert.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sopa freda de tomata amb tomatetes farcides

Hamburguesa i mil fulls d’hortalisses

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

Per fer les hamburgueses:

  • 600gr. de carn picada (de vedella, porc i pollastre)
  • 1 ou petit
  • sal
  • pebre

Pels mil fulls:

  • 2 tomates
  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • 1/2 carbassó
  • 1 ceba tendra
  • 80gr. de formatge cremós ratllat
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Per fer les hamburgueses, barregeu la carn amb l’ou sencer, salpebreu i guardeu a la nevera, millor fer-ho amb antelació, el dia abans.
  2. Renteu les hortalisses i talleu-les a rodones d’un cm. de gruix.
  3. L’albergínia, deixeu-la uns minuts amb sal.
  4. Poseu la planxa al foc amb uns gotes d’oli. Quan estigui molt calenta, coeu les rodanxes d’hortalisses i saleu-les lleugerament.
  5. Abans de coure l’albergínia, renteu-la i espremeu-la.
  6. Coeu les hamburgueses a la planxa.
  7. Per muntar el plat, poseu al fons, 1 tall de carabassó, damunt albergínia, tomata, l’hamburguesa, carbassó, pebrot, ceba i per últim formatge ratllat. Poseu més verdures al costat, també amb formatge.
  8. Enforneu a 180ºC., uns minuts, fins que el formatge estigui fos.
  9. Serviu acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Hamburguesa i mil fulls d’hortalisses

Cheesecake ice cream – Gelat de pastís de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. – 50 cl llet
  2. – 10 cl crema de llet espessa
  3. – 170g sucre
  4. – 2 rovells
  5. – 90g formatge cremós (Philadelphia)

Preparació:

  1. – Bateu els rovells amb el sucre en un bol.
  2. – Poseu la llet i la crema de llet en un cassó a foc mig fins que comenci a bullir. Treieu-ho del foc i aboqueu-ho a poc a poc al bol on teniu els rovells i el sucre.
  3. – Barregeu-ho bé i torneu-ho a posar a foc mig, sempre remenant, fins que la crema s’espessi i cobreixi una cullera de fusta.
  4. – Treieu-ho del foc i afegiu el formatge cremós. Barregeu fins que la crema sigui ben homogènia.
  5. – Deixeu refredar a temperatura ambient. Tapeu el recipient on teniu el gelat i poseu-lo a la nevera. Aneu remenant de tant en tant.
  6. – Ja el teniu llest, poseu-lo al congelador.

Nota:

  • S’ha de treure del congelador força estona abans de mengar-lo per a que agafi una bona textura.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Cheesecake ice cream – Gelat de pastís de formatge

RED VELVET CUPCAKES

Deixa un comentari

RED VELVET CUPCAKES

Ingredients:

Per a les magdalenes:

  • 1 ou gran
  • 175 grms. de farina
  • 120 grms. de sucre
  • 2 cullerades de cacau pur
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 125 ml. d’oli de girasol
  • 2 cullerades de colorant vermell
  • 1/4 de culleradeta de sal
  • 125 ml. de buttermilk ( si no en teniu, afegir una cullerada de suc de llimona a la llet i deixar uns 10 minuts fins que es talli )

Per a la cobertura:

  • 300 grms. de sucre llustre
  • 145 grms. de formatge en crema ( tipus Philadelfia )
  • 70 grms.de mantega pomada
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla

Preparació:

De les magdalenes:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Preparar les càpsules, les podeu posar dins de flameres d’alumini.
  3. En un bol, tamisar la farina, la sal, el bicarbonat, el cacau i reservar.
  4. Mesclar l’ou amb el sucre, afegirl’oli, el buttermilk,el colorant i l’extracte de vainilla.
  5. Afegir la farina poc a poc, fins que estigui tot ben integrat.
  6. Omplir les càpsules 2/3 parts i coure uns 20 minuts o fins que estiguin cuits.
  7. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

De la cobertura:

  1. En un bol, mesclar la mantega pomada amb el formatge en crema i la vainilla.
  2. Afegir poc a poc, el sucre.
  3. Posar una estoneta a la nevera.
  4. Decorar amb una mànega pastissera al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: RED VELVET CUPCAKES

Sopa de ceba gratinada

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 4 cebes dolces (400gr.)
  • 200gr. de blanc de porro
  • 4 ous
  • 50cc. de conyac
  • 1 cullerada de farina
  • 100gr. de formatge cremós ratllat
  • pa torrat
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • 1’5 litres de caldo de pollastre, o de verdures

Preparació:

  1. Torreu les llesques de pa al forn. Reserveu.
  2. En una olla, amb un raig d’oli d’oliva, fregiu les cebes i el porro, tot tallat molt petit coeu a foc baix uns 20 minuts, fins que la ceba estigui transparent. Afegiu el conyac i flamegeu-lo, poseu la farina, remeneu be que es fregeixi, i afegiu el caldo. Deixeu bullir 30 minuts.
  3. Si voleu que quedi com una crema, ara és el moment de triturar-la. Jo l’he fet com a sopa, on es troba els trossets de ceba. Aboqueu en unes cassoletes individuals.
  4. Esclafeu 1 ou a cada cassola, repartiu el formatge pel damunt, i gratineu al forn. S’ha de gratinar fins que els ous estiguin al punt de cuits que us agradi. Serviu acabat de fer amb el pa torrat dins de la sopa.
  5. En menjar aquesta sopa, es troben els trossos de ceba i porro, junt amb el formatge, tou per l’escalfor; està boníssim!!

Anotacions:

  • Celíacs, el pa i la farina, sense gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sopa de ceba gratinada

ESPIRALS FARCIDES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Làmina de pasta fullada refrigerada
  • 150g de pernil dolç de pit de gall d’indi
  • 150g de formatge en talls (cremós)
  • 1 polsim d’orenga
  • 1 rovell d’ou

PREPARACIÓ:

  1. Estendrem la pasta fullada, la punxarem tota per que no pugi i a sobre hi ficarem els talls de pernil que la cobreixin i per sobre d’aquests el formatge.
  2. L’enrotllarem tota com si féssim una botifarra, segellant amb un pinzell amb una mica de rovell batut.
  3. Anirem fent talls d’uns dos o tres dits (com si tallés un fuet) i els posarem plans en una safata de forn sucada amb mantega i farina, i per sobre les rodanxes hi passarem el pinzell amb el rovell d’ou per què es fiqui daurat i finalment a sobre cadascun un polsim d’orenga.
  4. Ho posarem al forn pre-escalfat a 200º C uns 20 minuts o fins que sigui daurat.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: ESPIRALS FARCIDES