Ingredients: (per a 4 persones)
- 1’250kg. de tomates madures
- 125gr. de “Crema de Camembert Président”
- 20 tomates xerri
- 1 cdta. de salsa Perrins
- unes fulles de julivert
- una fulla d’alfàbrega
- 100cc. d’oli d’oliva
- sal
- pebre
Preparació:
- Renteu, peleu i traieu les llavors a les tomates.
- Tritureu-les amb la fulla d’alfàbrega, el pebre, la salsa Perrins, la sal i l’oli. Deixeu una crema molt fina.
- Proveu de sal i guardeu a la nevera.
- Talleu el julivert a trossets petits i barregeu-lo amb la crema de formatge, reserveu a la nevera buideu les tomates xerri i deixeu-les en una escorredora de cap avall una estona poseu la crema de formatge dins d’una mànega amb el broc rissat i petit.
- Ompliu les tomates amb la crema poseu la sopa de tomata al fons de cada plat i 5 tomatetes per persona.
- Serviu fred amb una fulla de julivert.