Preparació:

Preparem el fumet de peix amb un litre d’aigua, el peix de roca, les galeres i els caps dels llagostins que prèviament hem pelat. El deixem coure 20 minuts a temperatura baixa, el colem i el reservem.

Tallem les verdures i ratllem la tomàtiga.

En una paella amb oli d’oliva daurem el porro i el pebrot, quan estiguin fets afegim la tomàtiga i ½ culleradeta de sucre i ho deixem fer un parell de minuts al foc.

Afegim l’arròs, remenem i afegim el fumet calent.

Passats uns deu minuts afegim els llagostins que havíem reservat tallats i ho deixem coure tot uns 10 minuts mes.

Ingredients:

-4 iogurts naturals
-40gr de nata líquida
-100gr de gerds
-2 cullerades de sucre llustre + 4 cullerades per al iogurt + 4 cullerades per cremar
-1 cullerada d’extracte de vainilla

Preparació:

Fiquem els gerds i dues cullerades de sucre llustre en un bol.
Ho barregem amb una cullera de manera que es ben triturin els gerds i quedi una espècie de melmelada.
Dividim la barreja en 4 gotets. Reservem.
Ara, en un bol gran, aboquem els iogurts, 4 cullerades de sucre, la nata líquida i l’extracte de vainilla.
Aboquem la barreja per sobre la melmelada i fiquem els gotets a la nevera durant una horeta.
Si voleu servir les postres en un sopar o un dinar, deixeu-les dins la nevera fins darrer moment.
Ara, quan anem a servir la crema, aboquem una cullerada de sucre llustre per sobre de cada got i, amb el bufador, cremem fins que es formi una fina capa de carmel.
Podeu decorar amb un gerd a sobre.
Ja tenim les postres llestes per servir i gaudir!