Ingredients: (per a 3 persones)
- 150 g d’arròs de gra rodó
- brou
- oli d’oliva
- sucre
- 1 tomàtiga
- 1 pebrot verd italià
- 1 all porro
- ½ kg de peix de roca
- 6 galeres
- 12 llagostins
Preparació:
- Preparem el fumet de peix amb un litre d’aigua, el peix de roca, les galeres i els caps dels llagostins que prèviament hem pelat. El deixem coure 20 minuts a temperatura baixa, el colem i el reservem.
- Tallem les verdures i ratllem la tomàtiga.
- En una paella amb oli d’oliva daurem el porro i el pebrot, quan estiguin fets afegim la tomàtiga i ½ culleradeta de sucre i ho deixem fer un parell de minuts al foc.
- Afegim l’arròs, remenem i afegim el fumet calent.
- Passats uns deu minuts afegim els llagostins que havíem reservat tallats i ho deixem coure tot uns 10 minuts mes.