Ingredients:
- – 100g de ruca (brots tendres, espinacs baby, canonges…)
- – tomàquets cirerols
- – 120g formatge grana ratllat
- – 50g salmó fumat
- – 20g nous
- – 8 fulles d’alfàbrega
- – vinagre balsàmic
- – sal
- – oli d’oliva
Preparació:
- Renteu els tomàquets i poseu-los sobre una safata que pugui anar al forn. Saleu-los i afegiu un fil d’oli. Coeu-los al forn a 160º durant uns 30 minuts i deixeu-los que s’atemperin.
- Renteu l’amanida i escorreu-la bé.
- Escalfeu una paella antiadherent al foc i escampeu 30g de grana ratllat fent un cercle.
- Deixeu que es fongui el formatge. Aparteu la paella del foc.
- Quan el formatge s’hagi tornat a refredar però encara sigui flexible, poseu-lo damunt d’un bol capgirat. Deixeu-lo refredar molt bé i feu la resta de cistellets seguint la mateixa tècnica.
- Amaniu la ruca amb sal, oli i vinagre al gust i distribuïu-la dins dels cistellets de grana.
- Afegiu-hi uns dauets de salmó fumat i nous picades.
- Poseu els tomaquets cirerols al costat del cistellet i decoreu-los amb un parell de fulles d’alfàbrega.