Ingredients:
- -700 gr. de coliflor
- -1 manat d’espàrrecs verds
- -4 ous
- -100 gr de formatge fresc
- -150 gr. d’espinacs
- -Mantega
- -Formatge parmesà ratllat
- -Cibulet
- -Sal i pebre
Preparació:
- Bulliu la coliflor amb força aigua i sal fins que sigui tendra.
- Escorreu-ho i reserveu-ho.
- Salteu els espàrrecs amb una mica de mantega i oli durant uns minuts, cobriu-los amb aigua bullint i un polsim de sal, i coeu-los fins que siguin tendres.
- Escorreu-los i reserveu-los.
- Tritureu la coliflor, els ous i el formatge tendre fins a homogeneïtzar-ho tot.
- Afegiu-hi un parell de cullerades de cibulet picat sal i pebre al vostre gust i remeneu-ho tot de nou.
- Blanquegeu les fulles dels espinacs uns segons en aigua bullint.
- Passeu-les per aigua freda i eixugueu-les.
- Folreu l’interior del motlle amb les fulles d’espinacs, de manera que pengin per les vores, (en guardeu unes tres o quatre ) i ompliu el motlle alternant les capes de crema de coliflor i d’espàrrecs. Cobriu-ho amb els les fulles d’espinacs sobreres .
- Poseu-ho al forn a coure al bany maria a uns 180 º, fins que qualli.
Muntatge:
- Un cop fred desemmotlleu-ho i ho empolsineu amb el parmesà . … i gaudiu-ho de gust