Arxius diaris: gener 24, 2017

452a Fira de Sant Vicenç – L’Espluga de Francoli

Dies 28 i 29 de gener del 2016 Espluga de Francolí (Conca de Barberà)

La Fira de l’Espluga de Francolí no només és una de les més lluïdes de la comarca, sinó que probablement sigui la més antiga. I és que va ser el 1565 quan es va dur a terme per primera vegada. En aquell moment, la Fira es va idear com una celebració en honor a Sant Vicenç, i el que oferia al públic era tot un seguit de plantes, arbres i d’altres productes per a la pagesia.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.esplugadefrancoli.cat/

452a-fira-de-sant-vicenc-lespluga-de-francoli-2017

Lluç: al límit de l´abisme

El lluç és sens dubte l’espècie més popular de les llotges, tant pel que fa al volum de les captures com pels ingressos. Al nostre país és el peix més consumit, segons dades del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente cada español consumeix una mitjana de 5,6 kg de lluç a l´any. És per això que aquesta espècie es troba greument amenaçada de sobreexplotació. A la Mediterrània les poblacions de lluç estan en estat crític.

Lluç: al límit de l´abisme 02
– El lluç, és el peix més consumit al nostre pais

Quan parlem de lluç, ens referim al lluç europeu o lluç mediterrani (Merluccius merluccius) espècie explotada en els caladors mediterranis i en els de l´atlàntic oriental. A causa de la seva demanda s’estan capturant espècies properes en caladors d´arreu del món. Així en les peixateries cada vegada és més freqüent trobar exemplars de bona mida però d´una qualitat molt inferior menor d´altres lluços com ara: Merluccius paradoxes i Merluccius capensis que provenen dels caladors de Namíbia, Merluccius hubbsi que es pesca a l´Argentina o Merluccius senegalensis capturat del nord d’Àfrica. Segons un estudi recent, el 39% del lluç consumit a l´estat espanyol prové de caladors africans.

El lluç és una espècie de cos allargat i prim de color gris marronós al dors, argentat als flancs i blanc al ventre. El seu cap és allargat, la boca grossa amb una dentició bastant potent. Te dues aletes dorsals i una anal, l´aleta caudal té forma de triangle. S’alimenta de petits peixos, crustacis i cefalòpodes.

Lluç: al límit de l´abisme 03
– El llucet, alevins de lluç, molt sovint pascats abans de l´edat de la primera fressa. Una activitat del tot insostenible

El lluç té un cicle de vida llarga i pot arribar a viure fins a vint anys. A més, arriba a l´edat reproductora relativament tard. La primera fressa es produeix entre als 3 o 4 anys de vida. A la mediterrània, les femelles son madures als 38 cm quan ja tenen tres anys de vida i pesen 350 g, mentre que a l´Atlàntic als 57 cm, als set anys de vida. Es dona la paradoxa que la seva talla mínima de captura és de 20 cm quan encara són alevins i no han tingut temps de reproduir-se. La comercialització de llucet (alevins del lluç) afecta a la capacitat de regeneració de les poblacions i és una de les causes principals que contribueix a la degradació d´aquesta espècie als caladors mediterranis. La venda de llucet per sota dels 40 cm hauria d´estar prohibida per llei.

El lluç es pesca tot l´any. A casa nostra, es captura sobretot amb l´art de bou i amb el palangre. El lluç de palangre és de bona mida, els exemplars solen estar poc malmesos, són madurs sexualment i presenten una qualitat excel•lent. La mida del lluç de bou és molt variable, des d´alevins com el llucet fins a exemplars adults malmesos per l´efecte del ròssec. Amb aquest art s’agafa fins a un 70% d´exemplars immadurs que no poden ser comercialitzats i, en el millor dels casos, són descartats i llençats per la borda dels quillats. Malgrat tot, en els mercats és molt fàcil d´observar llucet per sota la seva mida legal.

Lluç: al límit de l´abisme 01
– Moltes vagades enlloc de lluç ens dones espècies properes capturades en oceans llunyans

Entre pescadors de palangre i de bou hi ha una discusió quasi eterna referent als efectes d´aquets arts. Uns acusen als altres de ser els causants de la dràstica disminució de captures. Els palangrers diuen que als arrossegadors capturen exemplars immadurs i que no deixen regenerar el recurs, mentre que els arrossegadors incriminen als palangrers de fer estralls entre els exemplars reproductors i per aquesta raó el recurs no es pot recuperar. Es a dir, els arrossegadors maten les cries i els de palangre maten les mares.

Sigui com sigui, la confraria de pescadors de Roses ja fa uns anys que dedica esforços a un programa de cogestió del lluç. Segurament aquest és el camí per a recuperar les poblacions, com passa amb la gamba a Palamós o amb el sonso a Arenys de mar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HISTÒRIES DE MAR

Origen: Lluç: al límit de l´abisme

Pa de pessic de iogurt

Pa de pessic de iogurt

Per a 6 persones

Ingredients:

  • 1 iogurt natural, grec o de llimona

Feu servir l’envàs del iogurt com a mida:

  • 1 mida d’oli de gira-sol (o d’oliva suau)
  • 2 mides de sucre blanc
  • 3 mides de farina
  • 3 ous sencers
  • 1 sobre de llevat
  • 1 pell de llimona ratllada
  • Granulat d’ametlla i sucre com a guarniment

Elaboració:

  1. Encendre el forn a 180º. Batre els rovells d’ou amb el sucre fins que blanquegi la barreja. Afegir-hi el iogurt, l’oli i la pell de llimona. Tamisar la farina amb el llevat i afegir-ho als ous i sucre, sense deixar de barrejar. Batre les clares d’ou, amb un polsim de sal, a punt de neu i afegir-ho suaument a la barreja anterior.
  2. Omplir un motlle rodó de 24 cm. o quadrat o d’estel, de silicona o metàl·lic però cobert amb paper de forn o d’alumini. Abocar-hi la massa i empolsar amb el granulat d’ametlla i sucre blanc.
  3. Posar-lo al forn 45 minuts. Un cop cuit (heu de punxar la part central amb un escuradents i ha de sortir totalment sec), traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar sobre una reixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pa de pessic de iogurt

Crema de Tomàquet i Iogurt

Crema de Tomàquet i Iogurt

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 pebrots del piquillo escalivats
  • 2 cebes
  • 1 gra d’all
  • 3/4 de litre de suc de tomàquet
  • 1/4 de tassa d’alfàbrega fresca trinxada
  • 1 cullerada d’oli
  • 3 iogurts naturals desnatats
  • Pebre molta, sal i julivert

Preparació:

  1. Aquesta crema ve a ser com un gaspatxo però una mica més suau i a més té molt poques calories!
  2. Saltegem en oli la ceba tallada amb el gra d’all picat uns 10 minuts a foc mitjà. Retirem i passem per la paella un parell de minuts els pebrots. Al recipient de la batedora posem: la ceba, l’all, els pebrots, l’alfàbrega, el suc de tomàquet i sal pebrem. Batem bé fins que quedi homogeni. Afegim els iogurts i tornem a batre fins que quedi ben unificat. Corregim de sal si és necessari.
  3. Servim ben fred i amb un rajolinet d’oli, també hi podeu posar (com a la foto) una gota de iogurt i unes fulles d’alfàbrega per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crema de Tomàquet i Iogurt