Els ingredients per a dues persones:
- – 1 Llamàntol
- – 6 gambes (jo les he utilitzat congelades)
- – 1/2 ceba
- – una copa de vi
- – Farina
- – Llet
- – Farina de galeta
Preparació:
- Comencem amb la preparació del llamàntol,
- Partim el llamàntol, de viu en viu, per la meitat, des del cap fins a la cua. El bullim durant 8 minuts en aigua salada. Extraiem de la closca tota la carn i reservem la closca buida per més endavant.
- En una paella amb una mica d’oli, sofregim una mica de ceba, picada ben petita, a foc molt lent. Un cop la ceba estigui daurada hi afegim la carn del llamàntol esmicolada i la carn de les gambes (que hem pelat prèviament mentre encara eren crues) també esmicolada. Ho daurem tot plegat, mentre anem remenant. Afegim la copeta de vi i deixem que faci xup-xup i que la mescla se’l vagi bevent a poc a poc. Un cop ja no queda pràcticament gens de vi, rectifiquem de sal i hi afegim farina (unes tres o quatre cullerades soperes) i remenem fins haver homogeneïtzat la mescla que ha agafat bastant consistència.
- Un cop la mescla és homogènia, comencem a afegir-hi llet, a poc a poc, i sense deixar de remenar per tal de que la mescla homogènia vagi perdent consistència i vagi agafant la textura que volem (la d’una beixamel).
- Farcim les closques de llamàntol amb la massa que acabem de preparar. Espolsem la superfície de la preparació amb una mica de pa ratllat i ho posem al forn a gratinar.
Retroenllaç: PEIX I MARISC – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse