Arxius diaris: Novembre 14, 2016

XIXa Edició de la Fira de l’Oli Verd – Maials

Dies 19 i 20 de novembre del 2016 Maials (Segrià)

La Fira de l’Oli Verd és la presentació oficial de l’oli nou. A la fira, a més de tastar el primer oli, s’hi poden trobar truita d’ametlles i productes artesanals.

MÉS INFORMCIÓ A:    http://www.maials.cat/

 

xixa-edicio-de-la-fira-de-loli-verd-maials-2016

Anuncis

Bacallà amb tomaquet gratinat.

Bacallà amb tomaquet gratinat

Ingredients per 6 persones:

  • 6 trossos de bacallà dessalat.
  • 1 ceba de Figueres.
  • 1 cullereta de pebre vermell.
  • 500 quilo de tomàquet ratllat.
  • 1 culleradeta de sucre.
  • 1 ceba
  • 1/2 pebrot vermell.
  • 1 polsim de pebre vermell dolç.
  • 1/2 got de vi blanc.
  • 3 grans d’all.
  • 4 tomàquets madurs.
  • Oli d’oliva verge arbequina.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Julivert.
  • Una mica de farina.
  • Una mica de farina de galeta.

Temps d’elaboració: 90 minuts

Elaboració:

  1. Posem a dessalar el bacallà (mirar la recepta aquí)
  2. Una vegada dessalat assequem i enfarinen. Es fregeix en una cassola de ferro o de terra, amb l’oli ben calent fins que quedi daurat, uns 3 minuts per cada cara. Reservem.
  3. Tallem la ceba ben trinxada i la posem a la mateixa cassola on fregim el bacallà, juntament amb el pebrot tallat a trossets. Deixem sofregir un 10 minuts i afegim els alls tallats a rodanxes. Salpebrem i deixem a foc baix uns 40 minuts.
  4. A continuació ratllem el tomàquet i l’afegim a la mateixa cassola, juntament amb la cullereta de pebre vermell i la cullereta de sucre. Deixem sofregir uns 30 minuts.
  5. Quan el sofregit estigui fet, hi afegim el vi blanc i el deixem reduir.
  6. Ara es el moment de posar els lloms de bacallà a la cassola amb la salsa de tomàquet. Deixem fer uns 2 minuts i posem el pa ratllat barrejat amb els 2 dents d’alls trinxats i el julivert per sobre del bacallà.
  7. Ho posem a gratinar durant uns 8 minuts al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Bacallà amb tomaquet gratinat.

Salsa de verdures per la pasta

  • Jo hi he fet una variació afegint una mica de sucre per contrarestar l’acidesa del tomàquet

foto-1

Ingredients:

  • una ceba gran
  • mig pebrot verd
  • mig pebrot vermell
  • una pastanaga
  • un all
  • un pot de tomàquet cru (o a l’estiu, 4 o 5 tomàquets madurs)

Elaboració:

  1. Pelem i tallem les verdures. A trossos grossos ja va bé. Les sofregim, totes juntes, en una paella amb una mica d’oli i el foc mitjà.
  2. Quan veiem que ja estan cuites, hi aboquem el tomàquet cru (o el tomàquet rallat si fem servir tomàquets de veritat) i una cullerada de sucre, sl al gust i si volem una mica de pebre o orenga.
  3. Ho tapem i ho deixem uns 10 o 15 minuts a foc baix, que s’evapori una mica de l’aigua del tomàquet i es cogui.
  4. Ho triturem i ho servim o si volem la podem congelar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Salsa de verdures per la pasta

Carxofes fregides amb alls

Carxofes fregides amb alls

Ingredients:

  • Carxofes
  • Oli d’oliva
  • Alls

Preparació:

  1. En aquesta recepta no us diré les quantitats, perquè varien en funció de la mida de les carxofes i de la cassola.
  2. Cobriu el fons d’una cassola amb oli d’oliva. Traieu els grans dels alls i poseu-los al fons de la cassola, n’hi ha d’haver prou quantitat per cobrir-lo. A continuació, col·loqueu les carxofes netes (sense les primeres fulles) amb la base a sobre dels alls. És important que les carxofes ocupin tota la cassola, perquè no es puguin bellugar i quedin dretes. Poseu-los un rajolí d’oli a dins i deixeu-les coure entre 5 i 10 minuts en aquesta posició i amb una tapa posada.
  3. Passat aquest temps doneu la volta a les carxofes i manteniu-les en aquesta posició també entre 5 i 10 minuts (el temps depèn de la mida de les carxofes).
  4. Després, doneu-los la volta novament i deixeu-les en aquesta posició fins al final de la cocció.
  5. I, ara ja podeu gaudir al màxim d’aquest plat senzill i ràpid de fer!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Carxofes fregides amb alls