Anxoves amb sal.

Anxoves amb sal 05Anxoves amb sal 03Anxoves amb sal 04Anxoves amb sal 02Anxoves amb sal 01

Ingredients:

  • 2 quilos de seitó ben fresc.
  • 2 quilos de sal gruixuda.
  • pebre blanca o negra molguda.

Temps d’elaboració: Per dos quilos, 1/4 hore per neteja el seito. 2 hores per cura una mica el peix. 3/4 de hora per posar el seito amb els pots de vidra.

Elaboració:

  1. Per començar, traiem el cap del seitó i estirem per treure els budells. Es important no obrir el seitó per treure els budells.
  2. Posem el seitó amb una safata i salem amb sal gruixuda. Deixeu-les marinar unes 2 hores.
  3. Després barregem la sal gruixuda amb el pebre negre.
  4. Passat aquet temps veurem que a la safata a on tenim les anxoves amb sal a fet un brou una mica fos, aquest líquid es el que utilitzarem desprès per mullar la sal dels pots.
  5. Preparem els pots de vidre sempre comprovant que estiguin ben nets.
  6. Passades les dos hores, fem una capa de la barreja de sal i pebre dins d’un pot i afegiu-hi una capa d’anxoves. Després torneu a posar-hi una capa de sal i pebre i incorporeu-hi una capa d’anxoves. Repetiu el mateix procediment fins que ompliu el pot. Finalment, afegiu-hi sal i pebre fins a dalt de tot i mullem amb el brou i tapeu el pot.
  7. Deixeu reposar les anxoves durant 3 mesos com a mínim, però tenim que anar vigilant els pots per si fan massa suc, l’heu d’abocar.
  8. Alhora de fer-les servir trèiem del pot les anxoves que necessiteu. Les deixem una estona amb un bol amb aigua per hidratar-se, les rentem sota la aixeta, les obrim en dos filets i amb unes pinces de cuina trèiem les espines.
  9. Una vegada netes es podem menjar o be tal qual a sobre de un bon tros de pa sucat amb tomàquet o be com aperitiu amb un bon raig d’oli per sobre. De qualsevol manera estan exquisides.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Anxoves amb sal.

Advertisements

3 pensaments sobre “Anxoves amb sal.

  1. Retroenllaç: Tapa d’anxoves. | Celler-Adocse

  2. Retroenllaç: MELMELADES I CONSERVES – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse

  3. Retroenllaç: PEIX I MARISC – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s