Besalú Ciutat Jueva és una celebració de recreació històrica centrada en l’evocació de la comunitat jueva medieval de Besalú de la qual es conserven evidències significatives com la sinagoga i els banys rituals jueus o “miqvé”.
Els carrers de la localitat fan un viatge en el temps i s’instal·len en plena Edat Mitjana per oferir música sefardita en directe, conferències, visites guiades dramatitzades i gastronomia típica.
es tant fàcil que us explico com fer-jo directament:
els pits de pollastre els coeu a la planxa, salpebrats al vostres gut i si voleu amb una mica de llimona (a nosaltres ens hi agrada molt).
Mentre es fan, en una cassola al foc hi poso el suc d’una taronja i una cullerada de mostassa de dijon per persona. (si sou molts, potser necessitareu més d’una taronja). I remeno perquè s’emulsionin. Una vegada fetes, les vaig posant dins la cassola i deixo coure uns minuts fins que veig que el suc s’ha reduït a la meitat. Llestos!
Aquesta vegada els he acompanyat d’unes patates cuites al forn amb verdures i formatge.
Poso les patates netes i senceres al forn, quan estan cuites les parteixo i les buido de dins.
trituro la polpa amb barreja de verdures (normalment miro que tinc a la nevera)..pastanaga, pebrot vermell o verd, albergínies, carabassons, ceba, etc. i ho poso a coure al forn una altra vegada amb una mica de formatge per sobre fins que es torren (aprox. uns 15 minuts).
50 gr de llard o 50 gr d’oli d’oliva per a les persones veganes
20 gr de llevat fresc de forner
300 gr de farina de força
1 cullereta de sal
1 polsim de sucre
Preparació:
Poseu al got de Thermomix l’oli, el llar a temperatura ambient i l’aigua. Programeu 1 minut, 37º, velocitat 2
Afegiu la farina, la sal ,el sucre i el llevat. Barrejar 30 segons, velocitat 6
Poseu la massa dins una bossa mitjana o grossa de congelació, tanqueu, i deixeu-la reposar 30 minuts a 1 hora a temperatura ambient. El temps de fermentació dependrà de la temperatura exterior,per tant, a l’estiu pujarà ben ràpid mentres que a l’hiver trigarà una mica més.
Una vegada la massa fermentada, treballeu-la una mica amb les mans, estireu-la sobre una safata (amb paciència podeu estirar-la be amb les mans però si voleu podeu fer servir un corró). Tapeu-la amb un drap i deixeu-la fermentar per segona vegada mentre estem preparant les verdures.
Ingredients: Pel farcit de verdures:
100 gr de pebrot vermell en trocets
100 gr de pebrot verd en trocets
100 gr de ceba en quarts
100 gr de carbassó amb pell tallat en trossos
50 / 75 gr d’oli d’oliva
2 culleretes de sal
1 cullereta de pebre vermell
Preparació:
Poseu les verdures dins el got, la sal, l’oli i el pebre vermell en pols. Programar 3 segons velocitat 4
Escalfeu el forn a 200ºC
Bolqueu les verdures sobre la massa, i enforneu fins que la coca estigui cuita uns 20 minuts. Els últims 5 minuts podeu posar uns pinyons i afegir la funció el grill per tal que les verdures quedin ben cuites.
