Calçots al forn

– – – – – – PER A LA SALSA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

Calçots al forn

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 8 calçots per persona
  • – 100 g d’ametlles torrades
  • – 50 g d’avellanes
  • – 1 gra d’all cru
  • – 1 gra d’all torrat
  • – 1 nyora
  • – 2 tomàquets
  • – 1 llesca de pa (o una torrada)
  • – 1 bitxo picant (per ex. pebre de caiena)
  • – Oli
  • – Vinagre de vi
  • – Sal
  • – Pebre negre en gra

Elaboració:

Els calçots:

  1. – Posem el forn a escalfar a 250º.
  2. – Netegem els calçots d’un en un. Els pelem una mica, tallem les arrels i les puntes de les fulles.
  3. – Els posem damunt de la plata del forn folrada amb paper d’alumini i hi tirem sal, pebre i un rajolí d’oli (molt poquet)
  4. – Els enfornem durant uns 40 minuts girant-los a mitja cocció.
  5. – Els traiem quan veiem que estan ben tous.
  6. – Els emboliquem amb paper de diari fins al moment de servir-los. Els servirem amb la salsa al costat.

La salsa:

  1. – Posem al forn els tomàquets sencers i un gra d’all embolicat amb paper d’alumini.
  2. – Escaldem la nyora durant una estona.
  3. – Obrim la nyora i amb una cullereta rasquem la carn que té enganxada a la pell.
  4. – Al morter triturem una mica unes quantes boletes de pebre en gra.
  5. – Hi afegim el gra d’all cru, les ametlles, les avellanes, el bitxo i una mica de sal i ho trinxem. Al cap d’una estona hi afegim la torrada de pa.
  6. – Quan ho tinguem ben triturat hi afegim la carn de la nyora i l’all cuit.
  7. – Quan els tomàquets estiguin cuits els pelem, els tinxem i els afegim al morter.
  8. – Ho anem barrejant mentre li anem afegint oli a poc a poc fins que la salsa agafi una bona textura (amb aquesta recepta queda més aviat espessa)
  9. – Hi afegim un rajolí molt petit de vinagre.
  10. – Ho tastem i ho rectifiquem de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Calçots al forn

Anuncis

Un pensament sobre “Calçots al forn

  1. Retroenllaç: VERDURA – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s