Sopa de bolets i galets sorpresa (22/69)

Sopa de bolets i galets sorpresa (22/69)

Ingredients:

  • litre i mig d´un bon brou de pollastre amb ossos de vedella
  • 200 gr de rossinyols
  • 200 gr de camagrocs
  • 50 gr de ceps secs
  • galets grossos x 4 (uns 200 grams)
  • 50 gr de mantega
  • 75 gr de farina
  • 50 ml de xerès sec
  • mig litre de llet
  • 300 gr de formatge ratllat emmental o gruyere
  • tòfona

Preparació:

Poseu a bullir els galets amb part del brou. Quan estiguin cuits els reserveu fora del brou ja que els haureu de farcir. Saltegeu els bolets (rossinyols i camagrocs) i els reserveu. Per fer el farcit dels galets desfeu la mantega, afegiu la farina i remeneu bé amb les varilles. Quan estigui ben integrat ho mullem amb el xerès primer i amb la llet després i seguim remenant bé amb les varilles per evitar que es facin grumolls durant uns deu minuts. Afegim el formatge ratllat i seguim coent-ho. Al final hi posem unes làmines de tòfona ratllades i els ceps remullats també ben picats. Ho remenem bé i ho deixem refredar, així acabarà d´espessir-se. Quan estigui fred o a temperatura ambient anem farcint els galets amb aquesta farsa (si teniu màniga pastissera molt millor…) i posem a bullir de nou el brou,afegint-ne de nou ja que amb el que ens quedava de bullir els galets probablement no n´hi haurà prou. Quan bulli hi posem els galets farcits i els bolets saltejats, deixem que es cogui tot conjuntament uns pocs minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de bolets i galets sorpresa (22/69)

Anuncis

Un pensament sobre “Sopa de bolets i galets sorpresa (22/69)

  1. Retroenllaç: SOPES I CREMES – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s