Arxiu d'etiquetes: FORMATGE GRUYERE

Quiche de bolets

Ingredients per 6 persones:

  • Pasta brisa
  • 1 ceba
  • 250gr de bolets
  • 150gr de bacon
  • 100g de gruyère ratllat
  • 100cc de crema de llet
  • 3 ous
  • sal

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200º durant 10 minuts. Mentrestant sofreixi’m els bolets amb una mica d’oli i quan hagin perdut l’aigua hi afegim més oli, la ceba tallada a llunes i el bacon tallat petit i ho rectifiquem de sal.
  2. En un bol batem els ous, amb la crema de llet i el formatge i una mica de sal. Finalment i barregem el sofregit.
  3. En un motlle de 30 x 4 cm., aproximadament, hi posem la pasta brisa, deixant que sobresurti una mica del motlle ja que quan es cou s’arronsa, la punxem bé amb un forquilla perquè no s’infli, la tapen bé amb el mateix paper que embolicava la pasta i ho deixem coure 10 minuts.
  4. Ho traiem del forn, traiem el paper i hi tirem la barreja que hem preparat anteriorment i ho deixem coure 10 minuts amb el grill a mig forn.

* Aquest està fet amb xampinyons, però es pot fer amb qualsevol tipus de bolets, també dels que venen deshidratats.

Es pot menjar calent o fred, és un plat ideal per portar de picnic. El podeu fer també d’escalivada i tonyina, d’espàrrecs i pernil, espinacs i cansalada, carabassó, albergínia …, això si, els ous , la crema de llet i el formatge s’han de posar igualment ja que ajuden a lligar la massa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Quiche de bolets

Sopa de ceba gratinada (18/69)

Ingredients:

  • 1 litre i mig de brou de pollastre (pot ser vegetal també)
  • 6 cebes mitjanes/ 4 grans
  • 2 cullerades de farina torrada
  • 4 llesques de pa grosses
  • 100 gr de formatge gruyere o emmental
  • sal, oli

Preparació:

Tallem la ceba en una juliana molt fina i la sofregim durant una llarga estona, els primers minuts a foc fort i la resta fluix, i tapada, fins que sigui super melosa. Hi afegim la farina torrada (en sec, prèviament, en una paella), remenem bé i hi afegim el brou, millor de pollastre però si sou vegetarians doncs feu-ho amb un de vegetal. Bulliu-ho uns trenta minuts a foc lent i tot seguit ho gratineu al forn posant-hi, es clar, abans les llesques de pa torrat amb formatge. Ho podeu fer en cassoletes petites si en teniu o en una de grossa. Easy, i bo de veritat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Sopa de ceba gratinada (18/69)

Quiche Lorraine

Ingredients:

  • 1 pasta brisa o massa quebrada
  • 3-4 ous
  • 200 gr. de cansadala fumada a tires (lardons)
  • 200 gr. de formatge gruyère ratllat
  • 200 ml. de crema de llet espesa / nata especial per cuinar (crème fraîche)
  • sal i pebre negre

Accions:

  1. Escalfar el form a 210 graus i preparar la pasta amb un motlle gran i rodó (com per fer un pastís)
  2. Escalfar la cansalada a una paella per treure l’excés de grassa
  3. Batre els ous amb un vol, afegir el formatge, barrejar, la crema, barrejar, la sal i el pebre i barrejar
  4. Posar la cansalada al fons de la pasta i despres tirar per damunt la resta i repartir uniformement
  5. Posar al forn uns 20-25′

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Quiche Lorraine

Sisfulls de llom i formatge

Per un 6 pisos del que en podien menjar dos persones, he fet servir:

  • – 9 talls de llom, tallats ben prims
  • – Formatge ratllat (gruyere, emmental… el que hi hagi)
  • – Pernil
  • – Mozzarella (idealment fresca -jo no en tenia a mà-, sinó de rulo en talls prims)
  • – Salsa de soja
  • – Alfàbrega seca

Preparació:

  1. Primer, en una paella amb l’oli i un parell de cullerades de salsa de soja hi fregim els talls (salpebrats) de llom.
  2. Els traiem ràpid, que tan primets tarden poc a fer-se.
  3. Després agafem una safata per anar al forn i fem una primera capa amb 3 talls de llom.
  4. A sobre li posem una barreja de formatge ratllat i pernil tallat a trossets ben petits.
  5. Després capa de llom, capa de formatge & pernil, capa de llom i rematem cobrint-lo amb els talls de mozzarella i una mica d’alfàbrega per sobre.
  6. Això ho gratinem al forn precalentat a uns 200º i ho retirem quan el formatge de dalt comenci a agafar coloret torrat.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Sisfulls de llom i formatge

Cake de formatge blau amb nous i poma

Ingredients:

  • – 3 ous
  • – 200 cc de llet
  • – 200 cc d’oli
  • – 50 gr de nous pelades
  • – 1 cullerada (de sopa) de pinyons torrats
  • – 200 gr de formatge blau o roquefort
  • – 1 poma
  • – 100 gr de formatge emmental o gruyère ratllat
  • – un polsim de sal
  • – 1 culleradeta (de postre) de llevat químic (Royal)
  • – 180 gr de farina

Preparació:

  1. Es baten els ous sencers amb la llet i l’oli, s’hi barregen les nous, els pinyons torrats, el formatge blau i la poma a trossets.
  2. S’hi afegeix el pols de sal, el formatge emmetal, el llevat i la farina.
  3. S’aboca en un motlle allargat de cake d’un litre, prèviament untat de mantega i espolsat amb farina, i s’entra al forn, ja calent a 160º uns 30-35 minuts.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Cake de formatge blau amb nous i poma

Piruletes de gruyère

Ingredients:

  • Formatge gruyère ratllat
  • palets de fusta o de les broquetes

Preparació:

  1. Encén el forn perquè es vagi escalfant
  2. Posa damunt de la safata de forn un full de paper sulfurat (altrament dit, paper de forn).
  3. Reparteix el palets de fusta i posa al damunt una muntanyeta de formatge.
  4. Deixa que es desfaci i millor que es refredin dintre del forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Piruletes de gruyère

Recepta de la Quiche Lorraine

Ingredients per a 8 persones:

  • 4 ous
  • 250 grs cansalada (“bacon”)
  • 250 grs de formatge gruyere ratllat.
  • 250 ml de nata de cuinar (millor espessa, per exemple la de la marca Président)
  • 100 ml de llet
  • 1 paquet de massa brisa
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180º.
  2. Poseu paper de forn a la base del motllo i a sobre la massa tallant tota la massa que ens sobri de les cantonades.
  3. Punxem amb una forquilla la base perquè no ens pugi al coure-la i hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre.
  4. Ho fornegem uns 10-15 minuts a 180º, un cop passats aquests minuts ho trèiem del forn i trèiem els cigrons de sobre.
  5. Pintem la massa amb ou batut i ho tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
  6. Fregim la cansalada. Batem els ous amb la nata i la llet.
  7. A la base de la massa repartim la meitat de la cansalada fregida i la meitat del gruyere.
  8. Hi aboquem la barreja dels ous batuts.
  9. Acabem de posar les meitats que ens queden de formatge i cansalada.
  10. Tornem a posar al forn a 180º 30 minuts més.
  11. Un cop passat aquest temps, desemmotllar i servir la quiche tèbia.
  12. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta de la Quiche Lorraine

Sopa de ceba

Ingredients:

  • 3 Cebes grans
  • 40 gr de mantega
  • 1 l. de brou
  • 1 branqueta de farigola
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada petita de sucre
  • 4 llesques gruixudes de pa
  • 2 cebes petites
  • 150 gr de formatge rallat, gruyére o chedar

Preparació:

  1. Pree-escalfeu el forn a 200º
  2. Peleu i talleu les cebes a làmines. Escalfeu la mantega per coure-hi la ceba, amb sal i la culleradeta de sucre a foc lent per que quedi ben tova, daurada i caramel·litzada (aixo és el que donarà tot el gust a la sopa). Afegiu-hi el brou, la farigola, la fulla de llorer i deixeu-ho coure 10 minuts a foc suau.
  3. Repartiu la sopa en 4 mini-cocottes.
  4. Talleu les llesques de pa de manera que siguin una mica més grans que les *cocottes.
  5. Peleu les 2 cebes petites i partiu-les per la meitat. En una paella, enrossiu les cebes quan ja quasi estiguin traieu-les, feu un foradet en cada llesca de pa, col·loqueu-hi les cebes i acabeu de enrossir-ho tot junt a la paella, retireu-ho amb una espàtula i col·loqueu la llesca de pa sobre cada cocotte, empolvoreu amb el formatge rallat.
  6. Poseu-les al forn uns minuts fins que el formatge estigui cruixent i gratinat.
  7. Serviu de seguida!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa de ceba

Sopa d’all.

Ingredients per 2 persones:

  • 1 l. de aigua.
  • 8 llesques de pa de barra.
  • 1 branca de farigola.
  • un xic de sal
  • 1 mica de pebre negre
  • 4 cullerades d’oli d’oliva extra verge d’arbequina.
  • 6 grans d’all.
  • 2 ous ecològics.
  • 25 g de formatge Gruyère ratllat.


Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot posem les 3 cullerades d’oli a la cassola a on farem la sopa, i posem a daurar una mica les 6 grans d’all tallats a rodanxes (vigilant que no es cremin ja que amargarien) .
  2. Afegim a la cassola amb els alls, l’aigua, el pebre, la farigola i la sal. Deixem bullir uns 20 minuts.
  3. Mentre es fa la sopa, en una safata de forn col·locarem 8 llesques de pa, tirarem una mica d’oli per sobre i repartim una mica de formatge Gruyère ratllat, posem a gratinar.
  4. Quan la sopa ja esta feta, retirem la branca de farigola i afegim els dos ous ( a mi m’agrada deixar-los sencers, però a la meva mare l’agrada debatut, així que ho podeu fer al vostre gust) Deixem bullir 5 minuts mes. Apaguem el foc.
  5. Col·loqueu en cada plat les 4 llesques gratinades amb formatge. Aboquem el caldo i els ous, per sobre del pa, afegim un raig d’oli cru per sobre i adornem amb una branqueta de farigola, just en el moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Sopa d’all.

“Quixe” de carbassa

Ingredients:

  • 1 kilo de carbassa,
  • 20 gr de bolets secs
  • 1 ceba,
  • 4 cullerades de parmesà ratllat
  • 1 ou, un rovell,
  • 50 gr de gruyere a làmines
  • massa pre-cuita de pasta fullada
  • mantega,
  • sal i pebre,
  • oli

Preparació:

Fraem la carbassa al forn, ja sense pell ni llavors, 20 minuts a 180 graus. Posarem els bolets en remull, si són ceps molt millor, clar. Sofregim la ceba i cap al final hi afegim els bolets picats. Una vegada cuita la carbassa la triturarem i l´afegirem a la ceba i als bolets. Fora del foc ho barrejarem amb l´ou sencer, el rovell i el parmesà, salpebrem. Abans d´enfornar haurem pre-cuit uns minuts la massa de pasta fullada, o no, depenent de les instruccions del fabricant, i abans d´afegir-hi el farcit haurem posat a la base de la pasta fullada el gruyere (o emmental, si no en trobeu). El temps de cocció depenen del fron que tingueu, però tres quarts d´hora no us els treu ningú.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: “Quixe” de carbassa