Arxiu d'etiquetes: FORMATGE MANXEC

Formatge en oli de romaní per regalar (o no…) i bons propòsits

Ingredients:

  • Formatge manxec curat (també es pot fer amb semicurat). No cal dir que millor utilitzar un formatge de qualitat acceptable…
  • Oli d’oliva verge extra. Del bo eh!
  • Romaní fresc

Procediment:

  1. Tallar el formatge a daus. Ni massa grans ni massa petits…
  2. Posar els daus de formatge en pots de vidre. Han d’estar ben nets i esterilitzats. I secs!
  3. Posar una quantitat ben generosa d’oli d’oliva en una cassola. Penseu que aquest oli haurà de cobrir el formatge.
  4. Rentar i assecar el romaní. Poseu-ne força. Jo per un litre i mig d’oli aproximadament vaig posar entre 10 i 15 branques ben maques.
  5. Posar la cassola al foc i a foc molt suau deixar que l’oli s’escalfi una mica. En cap cas ha de bullir. Ni tan sols escalfar-se a una temperatura massa alta. És ben bé perquè amb l’oli una mica calent el romaní alliberarà millor les seves aromes. El foc ha de ser mínim i quan veieu que l’oli ja és una mica calent, apagueu el foc i deixeu refredar.
  6. Quan l’oli sigui fred, omplir els pots amb formatge amb aquest oli.
  7. Poseu posar una branqueta de romaní dins de cada pot.
  8. Aviseu que ningú llenci l’oli un cop s’acabi el formatge! Aquell oli és del bo i aromatitzat! Per amanir unes verdures, una amanida o posar un rajolí a la pasta serà ideal.
  9. Podeu acabar de decorar el pot amb una mica de roba i una cinta o cordill.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Formatge en oli de romaní per regalar (o no…) i bons propòsits

Bombó de formatge manxego amb melmelada de tomàquet

Ingredients:

Per fer els bombons:

  • 200 gr de formatge manxego semi tendre
  • 200 gr de nata per muntar (preferiblement amb 35% de m.g.) (la del Lidl està molt bé!)
  • 1 pessic de pebre negre en pols
  • 1 full de gelatina
  • Uns filets d’anxova

Per decorar:

  • Melmelada de tomàquet (jo he fet servir la de la marca Hero)
  • Llesques de pa torrat tallades ben fines.

Preparació:

  1. Ratllem el formatge. Després posem al foc (no gaire fort) el formatge, la nata i una mica de pebre negre en pols. Escalfem i anem remenant fins que quedi el formatge fos i tinguem una crema ben fina.
  2. Ara omplim el motllo de bombons de silicona, sobretot us recomano que sigui de silicona perquè després és molt més senzill desemmotllar els bombons. Quan tingueu el motllo ple, a la base dels bombons poseu-hi un trosset d’anxova. I després ho posem al congelador com a mínim 4 hores.
  3. Per servir la tapa, l’haureu de muntar com a molt d’hora un quart d’hora abans de servir-la, ja que sinó el bombó es desfarà. Torreu una llesca de pa ben fina, unteu-la amb melmelada de tomàquet i a sobre poseu-hi el bombó de manxego i finalment podeu decorar amb unes boletes de caviar d’oli que sempre hi donaran un toc diferent.
  4. Desitjo que us animeu a fer-la tots!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Bombó de formatge manxego amb melmelada de tomàquet

Arrós d’anxoves

Ingredients:

  • – 1 ceba
  • – 400 grams d’arròs (ja que estàvem empordanesos, arrós de Pals)
  • – 1’5 litres d’aigua
  • – 8 anxoves de pot
  • – 50 grams d’ametlles torrades
  • – 25 grams de formatge manxego ratllat

Preparació:

  1. En una olla posem un rajolí d’oli i hi tirem la ceba tallada perquè es faci fins al punt que es comenci a enfosquir, llavors li incorporem l’arrós i li aguantem un parell de minuts, remenant.
  2. Després afegim l’aigua (que tindrem bullint) -i a la recepta original hi posaven també un pebrot vermell tallat petit- i deixem que vagi bullint.
  3. Mentre va fent feina i xupant l’aigua, a un morter piquem les ametlles, després hi afegim les anxoves i ho piquem bé i a continuació el formatge, que quedi una senyora pasterada.
  4. Quan faltin uns 5 minuts per tenir l’arrós (aquest de Pals tarda uns 15-17 minuts) afegim la pasterada a l’arrós i ho remenem bé perquè es reparteixi bé.
  5. Més tard provem i hi posem una mica de sal, pensant que l’anxova ja hi col·labora.
  6. Apaguem el foc, deixem reposar uns minuts i cap al plat

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Arrós d’anxoves

Lasanya de patata i verdures

Ingredients:

  • 4-6 patates
  • 1 pebrot verd o vermell
  • 1 carbassó
  • 8 espàrrecs
  • 500 gr tomàquets madurs
  • 2 cebes
  • 2 grans d’all
  • 2 pastanagues
  • 100 gr xampinyons
  • 6 talls de cansalada
  • formatge philadelphia
  • 100 gr formatge manxec o pernil ibèric

Preparació:

  1. Tallar petita la verdura.
  2. Coure en una paella i en el següent ordre el pebrot, els espàrrecs i els xampinyons i quan estigui ben cuit, afegir-hi un parell de cullerades de formatge cremós.
  3. En una altra paella coure la pastanaga i la ceba, l’all i el tomàquet ratllat i un cop cuit, afegir-hi la cansalada a trossets.
  4. Barrejar el contingut de les dues paelles.
  5. Pelar les patates, tallar-les a rodanxes fines i fregir-les en oli abundant.
  6. En una safata posar un llit de patates fregides, a continuació la barreja de verdures i anar alternant capes de patates i verdures.
  7. Posar el pernil o el formatge a dalt de tot i enfornar 5 minuts i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Lasanya de patata i verdures

TRUITA DE PASTA AMB TOMÀQUET SEC I FORMATGE

Ingredients:

  • – 50 g de cansalada ibèrica
  • – 1 ceba
  • – 125 g de pasta petita (galets, pistons, conxes, la que tingeu)
  • – 30 g de tomàquets secs macerats en oli
  • – 125 g de formatge manxego
  • – 50 g de formatge parmesà o emmental
  • – 8 ous
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180 º.
  2. Tallem la cansalada petita la fregim a foc viu amb una mica d’oli calent (no gaire, unes gotes perquè la cansalada ja en deixa) i quan agafi color la retirem i la reservem.
  3. Tallem la ceba petita i la fregim en el mateix oli de la cansalada, quan estigui la retirem i la reservem.
  4. Courem la pasta amb aigua i una mica de sal. Quan estigui cuita l’escorrerem i la reservem.
  5. Tallem els tomàquets macerats en tires finetes.
  6. Ratllem els formatges.
  7. Ara ja tenim tot preparat i ja podem fer al truita. Hem de batre els ous, li afegirem sal i pebre i per últim tots els ingredients que hem preparat anteriorment.
  8. Ho abocarem en un motlle que puqui anar al forn ( he fet servir motlles de silicona) i els deixarem coure dins el forn durant uns 8 o 10 minuts.
  9. La deixarem refredar i ja la podem desemmotllar.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: TRUITA DE PASTA AMB TOMÀQUET SEC I FORMATGE

Formatge amb chutney.

Formatge amb chutney 02Formatge amb chutney 01

INGREDIENTS:

  • Formatge manxego sec.
  • 2 cullerades d’oli d’oliva.
  • 1 nou de mantega.
  • 1 ceba.
  • 2 pomes.
  • 2 peres.
  • 1 cullerada de panses.
  • 1 copa de cava.
  • canyella, anis estrellat, timó….les especies o herves que més us agradin.
  • sal.
  • pebre

ELABORACIÓ:

  1. Poseu en una paella l’oli i la mantega, quan estigui calent tireu-hi la ceba talladeta molt petita, amb foc suau deixeu que es cogui mica a mica.
  2. Quan la ceba estigui transparent tireu-hi les pomes , les peres i les panses talladetes petites.
  3. Deixeu que es cogui una miqueta, i llavors hi afegiu les espècies, la sal , el pebre i la copa de cava.
  4. Deixeu que es vagi coient poc a poc, si queda sec hi aneu agegint aigua.
  5. Ha de quedar la fruita desfeta. Més o menys una hora i mitja.
  6. Ho podeu fer amb antel.lació, i guardar-ho a la nevera.
  7. talleu el formatge i poseu-hi una culleradeta a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Formatge amb chutney.

“Montadito” de 3 formatges

Què he de comprar?

  • 3 tipus de formatge: manxec curat o semi, brie i rocafort (o els que més us agradin) i pa de barra.

Com ho fem?

  1. Tallem el pa a llesques.
  2. Posem els trossos de formatge al damunt: primer el formatge manxec, curat o semi, a sobre d’aquest un tros de brie i finalment una mica de rocafort esmicolat.
  3. Posem a gratinar uns minuts al forn i llest per menjar.
  4. Es poden deixar preparats però s’han de gratinar al moment de servir i menjar calents, que el formatge no hagi tornat a quedar dur al refredar-se.
  5. Espero que us agradin!
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: “Montadito” de 3 formatges

Pastisset de verdures i dàtils

Ingredients per 4:

  • 3 Pastanagues
  • 1 carbassó
  • 2 porros
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot italià
  • 3 cors de carxofes
  • xampinyons a làmines
  • dàtils desossats i triturats
  • formatge manxego
  • comí mòlt.
  • sal, pebre
  • caiena.

Preparació:

  1. Es sofregeixen les verdures que quedin ben poxades.
  2. Al final les pastanagues tallades a juliana perquè li donin un toc cruixent.
  3. Es deixa el sofregit a punt de sal i una mica de pebre i s’afegeix una caiena i el comí mòlt.
  4. En un bol o safata es posa un terra de xampinyons i 1 capa de sofregit de verdures, 1 capa de dàtils, i el manxego per sobre (si es vol es poden succeir diferents capes de dàtils i sofregit).
  5. Fet això es forneja per gratinar el manxego i llest.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastisset de verdures i dàtils

Amanida de patates, bacon i romaní (32/60)

Ingredients (4 px):

  • 1/2 kilo de patates
  • 8 talls de bacon
  • 1 gra d´all
  • 1 llimona
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 1 cullerada de romaní fresc picat
  • formatge tipus “manchego” ratllat (opcional)
  • oli d´oliva extra verge
  • tonyina en llauna (opcional)
  • sal i pebre

Preparació:

Fer una vinagreta amb la pell de la llimona ratllada, el suc de la mateixa llimona, el romaní, el julivert, l´all (bé matxacat o partit en dos si després voleu retirar-lo), uns 150 ml d´oli i sal i pebre. Podeu fer com si fessiu una picada o sacsejar-ho dins d´un pot. Mentrestant fareu el bacon al forn (novetat, no ho havia provat mai!) i haureu posat a bullir les patates, amb pell, durant uns 35 minuts (de fet, el primer que heu de fer és això!), depenent de si són molt grosses o no. Quan estiguin espereu que es refredin, les peleu i talleu a rodelles i hi poseu el bacon tallat a tires, la tonyina (si n´utilitzeu), el formatge ratllat (al gust, si voleu) i finalment ho mulleu amb la vinagreta. Interessant!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de patates, bacon i romaní (32/60)

Recepta: Quiche de formatge manxego i carxofes

Recepta: Quiche de formatge manxego i carxofes

Ingredients per 4 persones:

  • 1 paquet de massa brisa
  • 6-7 carxofes grans
  • 2 cebes grans
  • 100 grams de formatge manxego ratllat.
  • 2 ous
  • 250 ml de nata de cuinar
  • Oli, sal, i pebre.

Preparació:

  1. Fem una pre-cocció de la massa brisa:
  2. Pre escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i abaix).
  3. Poseu paper de forn a la base del motllo (o sinó voleu posar el paper enfarineu el motllo) i a sobre la massa tallant o doblegant tota la massa que ens sobri de les cantonades. Punxem amb una forquilla la base perquè no ens pugi al coure-la i hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Ho fornegem uns 10-15 minuts, un cop passats aquests minuts ho trèiem del forn i trèiem els cigrons de sobre. Pintem la massa amb ou batut i ho tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
  4. Tallem la ceba i la “poxem” a foc lent durant uns 10 minuts. Mentre tenim la ceba al foc, netegem les carxofes, trèiem les fulles de fora i quan tinguem els cors de les carxofes, els tallem a lamines. Afegim les carxofes a la paella on hi tenim la ceba, hi afegim un gotet d’aigua (així les carxofes ens quedaran tendres) i ho sal pebrem. Quan l’aigua s’hagi evaporat (calculeu uns 15 minuts aproximadament). Retirem del foc i reservem.
  5. Batem els ous i hi afegim la nata.
  6. Salem.
  7. Repartim les carxofes i la ceba a la base de la quiche, hi afegim els ous batuts amb la nata i finalment afegim el formatge ratllat.
  8. Posar al forn a 180º una mitja hora més (aprox.) o fins que veieu que queda daurada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Quiche de formatge manxego i carxofes