Ingredients:

• – Un grapat de grans de raïm verd
• – Un grapat de grans de raïm negre
• – 1 llimona
• – 150 g de formatge manxec curat
• – 1 poma verda
• – 1 manat de canonges o de crèixems

Per a la vinagreta:

• – 50 g d’avellanes torrades
• – 4 cullerades d’oli
• – 1 cullerada de vinagre de Xerès
• – Sal
• – Pebre

Elaboració:

1. Desgranar el raïm, rentar-lo amb aigua i escórrer. Reservar (es poden pelar si es prefereix)
2. Rentar la poma i secar-la. Treure’n el cor i les llavors i tallar-la a trossos petits. Ruixar els trossets amb suc de llimona perquè no s’oxidini reservar-los
3. Tallar el formatge a talls prims i després a tires.
4. Netejar els canonges amb aigua, escórrer i reservar.
5. Preparar la vinagreta d’avellanes, fer una emulsió amb el vinagre, la sal, el pebre i l’oli. A continuació, afegir les avellanes tallades per la meitat.
6. Col·locar en un plat per amanides els canonges, els raïms i la poma trossejada. Repartir per sobre les tires de formatge i amanir amb la vinagreta.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Amanida de raïm i avellanes