Ingredients:
Per al bescuit:
- 1 rajola de torró de Xixona,
- 4 ous,
- 125 gr. de sucre,
- 50 gr. mantega,
- 100 gr. avellanes mòltes.
Per a la crema anglesa:
- 500 cc. llet,
- 5 rovells d’ou,
- 1 branca de canyella,
- 1 culleradeta d’essència de vainilla,
- 125 gr. sucre.
Elaboració:
Crema anglesa:
- Escalfar la llet amb la canyella, deixant que bulli a foc lent uns minuts. Apartar del foc i afegir l’essència de vainilla. Deixar reposar.Batre a part els rovells amb el sucre, afegir a la llet tèbia, traient abans la branca de canyella. Remoure fins que s’espesseixi la crema, sense que arribi a bullir. Colar per un xinès i deixar reposar una hora.
Bescuit de torró:
- Muntar els ous amb el sucre fins que dupliquin el seu volum, fent servir les varetes elèctriques.Ratllar el torró i fondre a part en un cassó amb la mantega , remenant a foc suau. Barrejar usant una espàtula, amb moviments envoltants, la pasta de torró amb la barreja d’ous i sucre.Afegir les avellanes mòltes a poc a poc, perquè no es baixi. Introduir la barreja en motlles individuals i s’enfornar a 200 º durant 10 minuts. Desemmotllar i reservar.