Ingredients:

• – 175 gr. sucre
• – 125 gr. d’atmella en pols
• – 60 gr. de mantega
• – Ratlladura de ½ llimona
• – 3 ous
• – 60 gr. de farina
• – 2 culleradetes de llevat en pols

Per a l’acabat:

• – 30 gr. glucosa
• – 30 gr. d’aigua
• – 40 gr. de mantega
• – 40 gr. de sucre
• -100 gr. d’atmella crua laminada

Preparació:

1. Fer un massapà amb els 125 gr. de sucre, l’atmella molta i una cullerada sopera d’aigua. Treballar en un bol la mantega a punt de pomada amb els 50 gr de sucre, afegir el massapà i la ratlladura de llimona i quan estigui tot ben barrejat afegir els ous d’un en un remenant bé.
2. Afegir la farina tamisada junt amb el llevat. Una vegada tot barrejat abocar-ho en un motlle de 22- 24 cm de diàmetre, prèviament untat amb mantega i folrat amb paper antiadherent.
3. Coure al forn a 180º durant uns 20-25 minuts.

Per a l’acabat:

1. Escalfar la glucosa, l’aigua, la mantega i el sucre, quan arrenqui el bull afegir l’atmella laminada i deixar coure fins aconseguir una textura gelatinosa. Abocar-ho sobre el pastís sense desemmotllar gratinar uns minuts fins que quedi daurat.
2. Es pot servir tebi.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: FRANCHIPAN