Arxiu d'etiquetes: POP

Pop a la gallega

Ingredients:

  • 1 pop de 2 kg com a mínim
  • patates
  • sal Maldon
  • pebre vermell picant
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Es tracta primer de comprar el pop fresc.
  2. Ha de pesar mínim dos kilos, per fer bones llesques de les potes.
  3. Quan arribem a casa, el rentem a raig d’aixeta i el congelem.
  4. El podem tenir congelat fins al primer dia que en volguem menjar.
  5. Llavors, el deixarem descongelar (a la nevera, o l’aigüera).
  6. Posem aigua a bullir, i quan arranqui el bull hi posem el pop.
  7. Al posar-lo el batejarem tres cops abans de deixar-lo dins l’aigua, sostenint-lo pel cap, el submergim i el traiem tres cops.
  8. El temps d’ebullició reglamentari és de vint minuts, però a mi, amb aquest temps, em queda dur.
  9. Millor punxar-lo amb un escuradents fins que estigui tou, a partir de 20 minuts, anar-ho provant.
  10. A mi la darrera vegada, em van caler 30 minuts.
  11. Podem tallar a les potes a rodanxes i posar-les en el plat.
  12. Les que no consumim aquell dia, les posem al congelador.
  13. Pel que fa a la patata, tenim dues opcions.
  14. La podem posar sencera i sense pelar amb el pop, i després la tallem a rodanxes.
  15. Per les vegades que agafem les potes ja cuites del congelador, podem tallar prèviament les patates, i ferles al vapor (és com són millors, més saboroses) al Thermomix, o en una vaporera.
  16. En els últims 5 minuts, hi posem les potes de pop ja descongelades perquè s’esclafin.
  17. Així em va ensenyar la meva tieta Mercè, que és una gran cuinera, com desenes d’altres plats (i em va regalar el Thermomix!!! Muas!)
  18. Bé, un cop tinguem el pop i les patates tallades a rodanxes, al plat, hi posarem sal Maldon, pebre vermell picant i bon raig d’oli d’oliva.
  19. Apa! A llepar-se’ls!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Pop a la gallega

Anuncis

POP AL MEU ESTIL

Ingredients:

  • Pop ja bullit, la quantitat que vulgueu ( el venen en bosses al buit, congelat o fresc )
  • El suc d’una llimona
  • Sal
  • Pebre negre
  • Orenga en fulla
  • Pebre vermell dolç
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Preparem la marinada, en un bol posem una mica de sal, el suc de llimona, l’oli d’oliva i emulssionem bé.
  2. Tallem el pop a daus o a tires, el salpebrem, l’hi posem una mica d’orenga, el preparem a la safata de servir, el reguem amb la salseta, i per últim el decorem amb una mica de pebre vermell dolç.
  3. Deixem reposar una estona a la nevera.
  4. Senzill i refrescant !!!
  5. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: POP AL MEU ESTIL

Tots són pops

Els pops són cefalòpodes de vuit braços de la mateixa mida amb ventoses en tota la seva extensió. Presenten una boca (ràdula) molt potent en forma de “bec de lloro”. No tenen cap resta d´esquelet intern. Se’ls considera animals força intel·ligents, el seu sistema nerviós és bastant complex. Quan se senten amenaçats poden expulsar un núvol de tinta que els ajuda a escapar del seu depredador. Són animals bastant territorials. Tenen els sexes separats i la femella té cura dels ous. En general són espècies carnívores que s´alimenten d´altres mol·luscs, crustacis i petits peixos.

El Pop Roquer és el més apreciat de tots. Es pesca artesanalment i també de manera semi industrial

A nivell gastronòmic són força apreciats malgrat que tenen la carn bastant dura i per això, s´han de colpejar o bé congelar per a fer-los comestibles. Inclouen diverses espècies malgrat que a Catalunya se’n pesquen i se’n comercialitzen bàsicament quatre de diferents: pop roquer (Octopus vulgaris), pop blanc (Eledone cirrosa), pop mesquer (Eledone moschata) i polpa (Octopus macropus).

Pop roquer: De cos robust amb petites berrugues especialment a la part superior del cap. El cos és de tonalitats sorrenques o vermelloses que es mimetitza amb l´entorn. Els seus tentacles tenen dues fileres de ventoses. És una espècie solitària molt territorial que viu sobre fons rocosos de profunditat variable, aprofita les escletxes i els forats com a cau per a protegir-se dels depredadors. Caçador molt actiu, mossega a les presses i els injecta un verí que els paralitza. Es reprodueixen de març a setembre molt a prop de la costa. Es pesquen de manera artesanal amb nanses i amb cadups, malgrat que també s’agafen amb arts d´arrossegament. A la costa central catalana les poblacions de pop roquer han pràcticament desaparegut a conseqüència de la pressió pesquera.

La forta demanada i els seu elevat consum fa que bona part del pop que es consumeix al nostre país provingui de caladors internacionals, especialment d’Àfrica i d’Àsia. També es comercialitzen com a pop el Calamar de Humboldt (Dosidicus gigas), una espècie de molt menys valor que es fa passar per pop sobretot en conserves i en congelats i productes elaborats.

El Pop Blanc i el Pop Mesquer tenen una sola filera de ventoses als seus braços

Pop blanc: Aquesta espècie presenta una sola filera de ventoses en els seus braços. Cos de color bru amb la superfície més llissa que el pop roquer. Viu en fons fangosos i es reprodueix entre gener i maig. Té un elevat interès comercial en especial els exemplars juvenils que es comercialitzen amb el nom de popet. El popet es captura amb petites barques d´arrossegament (“arrastrillos”) que utilitzen una mantellina per fer més petit el diàmetre de la malla de l´art. Es tracta d´una activitat gens selectiva i del tot irrespectuosa amb el medi.

Pop mesquer: Espècie semblant al pop blanc. El seu nom es deu a que fa una olor a mesc molt característica. Viu sobre fons de sorra i de fang. Es reprodueix de febrer al maig. Es el pop menys cotitzat de tots.

Polpa o Popa: És l´espècie de pop més estranya a les llotges catalanes. Només freqüent a les llotges de Tarragona. Les potes de la popa són molt llargues i amb moltes berrugues a la part superior del cos. És el pop que té la carn més dura.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HISTÒRIES DE MAR

Origen: Tots són pops

Amanida de pop i rúcula

Ingredients:

  • 2 potes de pop bullit,
  • un manat de rúcula
  • uns quants pinyons,
  • mitja poma
  • suc de llimona,
  • oli d´oliva extra verge
  • sal i pebre

Preparació:

El pop el talleu ben fi a rodanxes, i per a la vinagreta utilitzeu suc de llimona en comptes de vinagre. La poma, pelada (o no) i a daus. Ho barregeu tot, afegiu la vinagreta i llestos, una amanida boooníssima!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de pop i rúcula

Arròs a la marinera (13/130)

Ingredients (6 px):

  • 200 gr de congre (o de rap)
  • 150 gr de sèpia
  • 150 gr de popets
  • 6 gambes (o escamarlants)
  • mig kilo de musclos
  • 4 tomàquets madurs
  • 5 grans d´all
  • 2 nyores
  • oli, sal, pebre
  • brou de peix (1 litre)

Preparació:

En una cassola de ferro daurem els alls sencers i la carn de les nyores, i quan ho tinguem a punt ho reservem en un morter. Al mateix oli marquem el peix i les gambes i hi fem la sèpia amb els popets. Ho reservem quan sigui cuit i altra vegada al mateix oli hi sofregim els tomàquets, pelats i sense llavors, tallats a dauets. Quan tinguem un tomàquet molt concentrat hi aboquem el peix i la sípia amb els popets, hi donem uns tombs i hi afegim l´arròs. Mullem amb el brou i quan manquin pocs minuts hi tirem les gambes i els musclos, prèviament fets al vapor o com vulgueu però ja oberts. Finalment hi tirem la picada d´all i nyores, deixem coure un parell de minuts més i rectifiquem de sal i pebre abans de servir-ho.

Us he de dir que va quedar senzillament espectacular, se´m fa la boca aigua només de pensar-hi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Arròs a la marinera (13/130)

Pilaf del mar Egeu (arròs amb pop i bledes) 52/135

Ingredients:

  • 1 pop
  • 300 grams d´arròs
  • 1 kilo de bledes
  • 1 manat de ceba tendra
  • 1 tassa de crema de llet
  • Brou de pollastre (versió llibre una tassa, versió meva un litre)
  • 2 cullerades de vi blanc
  • oli extra verge
  • sal, pebre
  • parmesà ratllat (opcional)

Preparació:

Comencem bullint el pop. L´espantem tres vegades (cada vegada que l´aigua bull es retira, i així successivament) i tot seguit el deixem coure a foc mitjà uns tres quarts d´hora. Mentrestant fem un sofregit amb la ceba, mullem amb el vi, hi afegim l´arròs, el torrem una miqueta i mullem amb el brou. A mitja cocció, deu minuts més tard, hi afegim les bledes tallades, les incorporem bé i ja al final de tot hi posem el pop tallat. Salpebrem i servim.

Al llibre ho fan diferent: Deixen l´arròs en remull amb aigua durant mitja hora. Saltegen les bledes tallades just després de sofregir la cebs i ho deixen coure deu minuts (aquest darrer pas, deixar coure les bledes, no és en cap cas necessari). Tot seguit incorporen l´arròs, el pop i només dues tasses de brou de pollastre, 40 cl. Tapen i deixen coure deu minuts. A continuació hi afegeixen la crema de llet, pebre i que cogui cinc minuts més. I llavors retiren la cassola del foc, la tapen amb paper de plata i que reposi 15 minuts (no sé si s´ho mengen tebi…).

En fi, a la meva manera estava boníssim, però no dubto que ha de ser interessant fer-ho a la seva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pilaf del mar Egeu (arròs amb pop i bledes) 52/135

Polp al forn

INGREDIENTS:

  • creïlles
  • tomata
  • alls secs
  • polp
  • oli d’oliva
  • el caldo d’on hem bollit el polp o vi blanc

PROCÉS:

  1. A la cassola de fang on courem el polp, farem un llit de creïlla, ho banyarem amb oli d’oliva i salarem.
  2. Ficarem la cassola al forn, prèviament precalfat, uns 15 minuts.
  3. Una vegada cuites les creïlles, li ficarem tomata, dents d’all sec al gust i el polp damunt de tot el preparat anterior.
  4. Ficarem un poc del caldo del polp i un poc d’oli d’oliva, ho tornarem a ficar al forn, amb la cassola tapada amb paper de forn uns 25 / 30 minuts a foc mitjà. Llevem el paper que cobreix la cassola i el deixem uns altres 10 minuts per rostir-lo.
  5. Ja ho tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Polp al forn

Pop a l’estil de la Loles.

INGREDIENTS:

  • Un pop d’uns 2 Kg.
  • 4 patates senceres amb pell.
  • 1 ceba.
  • Tomaquet cru triturat.
  • oli, sal , pebre negre , pebre vermell dolç, sal.

EL·LABORACIÓ:

  1. Poseu el pop en una olla amb aigua i deixeu que arrenqui el bull, després aboqueu l’aigua i torneu a posar-n’hi de neta.
  2. Torneu a posar el pop a l’olla , juntament amb les patates amb pell, que haurem rentant ben netes amb un fregall, que no hi quedin restes de terra. Ho farem bullir tot junt, fins que les patates estiguin cuites, una 1/2 hora.
  3. Després ho coleu i reserveu una mica de l’aigua que hem bullit el pop i les patates. Jo a vegades ho faig en dos dies, un ho bullo , ho guardo a la nevera i l’altre el cuino.
  4. Ara posarem en una cassola un raig d’oli i farem un sofregit amb la ceba i el tomaquet. Quan estigui fet , afegirem el pop tallat a rodanxes, les patates tallades a trossos grossos, i una mica d’aigua de bullir el pop. Afegirem una culleradeta de pebre vermell dolç, un polç de pebre negre i corretgirem la sal. Deixarem que faci el xup-xup una estona i a taula ¡¡¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pop a l’estil de la Loles.

CIGRONS AMB POP I ESPINACS

INGREDIENTS:

  • 1 pota de pop tallada a rodelles
  • 2 cebes tendres tallades
  • 2 alls tendres tallats
  • un grapat de fulles d’espinacs tallades
  • 4 pebrots del piquillo tallats
  • 500g. de cigrons bullits

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc hi afegim les rodelles de pop i les saltegem una mica, ara reservem el pop en un plat, en la mateixa paella hi fregim la ceba i els alls , quan tinguem la ceba i els alls una mica daurats hi afegim els pebrots i les fulles d’espinacs, remenem una mica tot junt i afegim un raig de vermut ,deixem que evapori hi afegim els cigrons i posem sal i deixem que facin xup xup
  2. Abans de servir hi afagim les rodelles de pop reservades i una mica de pebre vermell
  3. Una altra manera de menjar els cigrons

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CIGRONS AMB POP I ESPINACS

Pop a la gallega

INGREDIENTS:

  • 1 pop
  • 2 o 3 patates petites
  • Pebre vermell
  • Sal gruixuda
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Netejar bé el pop: treure tot el que hi ha dins del cap, treure els ulls i la boca (el que hi ha enmig de les potes)
  2. Congelar el pop (diuen que així es trenquen les fibres i queda més tou)
  3. Escalfar aigua en una olla prou gran perquè el pop quedi ben cobert, i quan bulli, posar-hi el pop altre cop descongelat i les patates ben rentades. Deixar coure uns 40 minuts. (si el poseu congelat, ho haureu de deixar més estona)
  4. Escórrer l’aigua, tallar el pop a rodanxes i les patates a trossos, servir en una plata, posar pebre vermell abundant i sal gruixuda pel damunt, i amanir amb oli d’oliva. Fet!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pop a la gallega