Ingredients:
- – 400g macarrons
- – 1 pebrot vermell
- – 1 ceba
- – 12 tomàquets cirerols
- – 100g xampinyons
- – 1 carabassó mitjà
- – orenga
- – oli d’oliva
- – sal
Per a la vinagreta:
- – 100ml oli d’oliva
- – 4 cullerades de vinagre
- – 1 gra d’all
- – julivert fresc
- – sal
Preparació:
- Escaliveu el pebrot untat amb oli al forn, ja calent a 180º, o bé al microones a la màxima potència, durant uns 10 minuts. Quan sigui tebi, peleu-lo i talleu-lo a dauets.
- Peleu la ceba i piqueu-la ben menuda.
- Netegeu els xampinyons i talleu-los a làmines fines.
- En una paella grossa, escalfeu un bon raig d’oli d’oliva i daure-hi la ceba junt amb els xampinyons i el carabassó tallat a dauets. Quan siguin cuits, incorporeu-hi els tomàquets cirerols sencers i continueu la cocció 1 minut més procurant que els tomàquets no es desfacin.
- Afegiu a la paella el pebrot escalivat, un pessic d’orenga i un altre de sal. Reserveu-ho fora del foc.
- Bulliu la pasta en abundant aigua salada amb pessic de sal.
- Prepareu la vinagreta dins el got de la batedora elèctrica triturant l’all, el julivert, l’oli d’oliva i el vinagre amb un pessic de sal.
- Quan la pasta estigui al punt, barregeu-ho amb les verdures que teniu a la paella i regueu-ho amb la vinagreta.