Ingredients:
- – 650g de maduixes
Per la crema de mascarpone:
- – 1 tarrina de formatge mascarpone
- – 200ml nata per muntar
- – 2 cullerades de sucre
- – 1 llimona
Pel xarop balsàmic:
- – 200g sucre glas
- – 2 cullerades de vinagre balsàmic
- – 200ml aigua
Preparació:
- Per a preparar la crema de mascarpone, munteu la nata (freda) amb la batedora de varilles.
- D’altra banda, bateu el mascarpone i el sucre també amb les varilles fins a obtenir una barreja ben cremosa. Afegiu la pell de mitja llimona ratllada ben fina.
- Barregeu la crema de mascarpone i la nata amb una espàtula poc a poc. Quan la mescla sigui ben homogènia, poseu la crema en una màniga pastissera i reserveu-la a la nevera.
- Per a fer el xarop balsàmic poseu el sucre, el vinagre i l’aigua en un cassó petit. Escalfeu-ho a foc suau fins que el sucre es desfaci. Deixeu-ho bullir a foc viu 5 minuts, fins que es redueixi una quarta part. Retireu-ho del foc i deixeu refredar.
- Netegeu les maduixes i talleu-les per la meitat.
- Munteu els gotets amb una capa de crema de mascarpone, les maduixes tallades i regueu per sobre amb el xarop balsàmic.