Patates Braves.

Patates Braves

Ingredients per 4 persones:

Per les patates:

  • 4 patates per fregir, normalment queden millor les que tenen la carn groga.
  • oli d’oliva verge extra.
  • sal.

Per l’all i oli:

  • 1 ou sencer.
  • 1 gra d’all.
  • Oli i sal.

Per a la salsa brava:

  • 30 grams d’oli d’oliva verge extra.
  • 10 grams de farina.
  • 100 cl. de brou.
  • 15 grams de pebre vermell dolç i picant, la proporció dependrà de si us agraden mes o menys picants.
  • sal.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Primer tallem les patates de forma irregular, i les posem amb aigua durant una estona, perquè perdin el mido i quedin mes torradetes de fora a l’hora de fregir-les.
  2. Una vegada el l’oli esta ben calen, aboquem les patates, baixem el foc i deixem confitar les patates. Quant estan toves però no daurades, les escorreguem i reservem.
  3. Ara fem les salses: primer farem la salsa brava, posarem a una paella l’oli, afegim la farina, i la torrem una mica. Després afegim els pebres vermells, la sal i per últim el brou. Deixem fer uns minuts i retirem.
  4. Per fer la salsa d’all i oli, posem 1 dent d’alls al got de la batidora, posem sal, un ou sencer i una mica d’oli. Bati’m amb la batedora i anem afegim mes oli, fins que tinguem la quantitat desitjada.
  5. Tornen a posar la paella al foc i quant l’oli esta ben calent tornem a abocar les patates, les deixem daurar, retirem i les posem escórrer sobre un paper de cuina.
  6. Per servir, es poden servir amb una mica de les salses per sobre de les patates i la resta de salsa, la podem servir a la taula apart.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Patates Braves.

Anuncis

Un pensament sobre “Patates Braves.

  1. Retroenllaç: VERDURA – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s