Arxiu d'etiquetes: PIPES GIRA-SOL

Timbal de fajol amb verdura saltada

Deixa un comentari

Timbal de fajol amb verdura saltejada

INGREDIENTS per a 2 persones

  • – 2 tasses de les de cafè de fajol   (blat sarrai)
  • – 4 tasses de les de cafè d’aigua bona
  • – 1 ceba gran tallada a daus petits
  • – 1/4 de col verda tallada fina
  • – 1 pastanaga petita tallada a daus
  • – 1 ceba tendra tallada a mitges llunes i la part verda a rodanxes
  • – 2 c/s de llavors de girasol i de carabassa lleugerament torrades
  • – 1 c/p de cúrcuma
  • – pebre negre
  • – sal
  • – Oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred

PREPARACIÓ

  1. – Primer torrar el fajol, sense rentar, en una paella sense oli durant 3-4 minuts.
  2. – En un cassó posem un raig d’oli d’oliva i quan comenci a estar calent hi tirem la ceba tallada a dauets petits i un pessic de sal. Amb una cullera de fusta ho saltegem de manera que la ceba vagi quedant toveta i es vagi coent, però que no canvï de color.
  3. – A continuació afegim el fajol i l’aigua a la ceba saltejada, un pessic més de sal, la cúrcuma i el pebre negre recent mòlt. Tapar, portar a ebullició i deixem coure 15 min. a foc suau o fins que s’hagi evaporat tota l’aigua.
  4. – Passat el temps de cocció destapem i remenem amb una forquilla una mica per assegurar-nos que no quedi líquid.
  5. – Mentre es cou el fajol, en una paella o en un wok fem el saltejat de ceba tendra, col i pastanaga. Per fer el saltejat cal que l’oli estigui força calent, primer hi posem la ceba, després la col i per últim la pastanaga. Fent les verdures així aconseguim que quedin cruixents i gustoses. Abans de servir podem tirar alguna herba aromàtica com per exemple la farigola, també podem amanir les verdures amb una mica de salsa tamari i un raig d’oli d’oliva cru.
  6. – Per montar el plat utilitzarem un motlle o un aro, on hi posarem el fajol ben apretadet, el retirarem i ens quedarà en forma de timbal. Al costat servirem les verdures i per sobre les llavors lleugerament torrades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Timbal de fajol amb verdura saltejada

PA DE CERVESA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grms Farina de força
  • 250 grms de farina de sèmola (jo no en vaig saber trobar i vaig posar sèmola)
  • 250 grms de farina integral
  • sucre (o mel) i sal
  • 1/2 litre de cervesa de la bona + 125 ml d’aigua o 625 ml d’aigua.
  • llevat fresc (mitja tassa) o 2 bossetes de llevat químic o 21 grms de llevat en pols.

Per decorar:

  • nous, festucs i pipes de gira-sol

Preparació:

  1. Vaig agafar els 500 grams de farina de força i la vaig mesclar amb la cervesa, la sal, la mel i la farina de sèmola. Mica en mica, vaig anar introduint, la farina integral. Vaig anar pastant i pastant estirant la pasta i plegant-la, estirant la pasta i plegant-la. Es fantàstic per desestressar-se! Un cop vaig creure que estava pastada, la vaig deixar reposar 1 hora (he llegit però que quan més temps de repòs, millor).
  2. Un cop crescuda la massa, la vaig colpejar (per treure’n l’aire, diuen) i li vaig començar a donar forma. Vaig fer unes quantes boles que després vaig ajuntar en un motlle. Per sobre, li vaig posar festucs, pipes de gira-sol i nous trencades. Vaig deixar-la reposar una hora més i finalment la vaig posar al forn a 200 graus durant 30 minuts. Quan el vam tallar, vam descobrir un pa dens i boníssim.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: PA DE CERVESA

Amanida amb brots de soja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 120 gr de germinat de soja,
  • 140 gr de raves,
  • 100 gr de pastanagues
  • 1 colrave,
  • 100 gr d´edamame congelat (o favetes),
  • 1 alvocat,
  • cilantre fresc
  • llavors de girasol,
  • ametlles laminades (uns 20 gr de cada)
  • 1 culleradeta de puré d´umeboshi (prunes),
  • 1 escalunya,
  • 1 cullerada de salsa de soja,
  • una de vinagre d´arròs,
  • 1 de suc de llima,
  • 1/2 d´oli de sèsam,
  • 3 d´oli d´oliva

Preparació:

  1. Torrem les ametlles i les llavors de girasol, en una paella ben calenta sense oli. Heu d´estar remenant tota l´estona sense perdre de vista el que teniu a la paella en cap moment, la frontera entre el torrat i el cremat és molt fina amb aquests ingredients!
  2. Rentem bé els raves i els tallem a rodelles, a rondanxes primes.
  3. Fem el mateix amb el colrave i la pastanaga, però en aquest cas ho tallem a bastonets o a una juliana molt fina, imitant els brots de soja. Si aquests dos ingredients són ecològics jo recomano no pelar-los, només rentar-los.
  4. Rentem el cilantre, en separem les fulles i les piquem.
  5. Pelem l´alvocat i el tallem a daus o a juliana fina, com us agradi més.
  6. Preparem la vinagreta, pas que podríeu fer perfectament al principi de tot de la recepta. Juntem en un bol una escalunya ben picadeta amb una cullerada de puré d´umeboshi, l´ingredient més complicat de trobar…o potser ja no tant, les botigues d´alimentació orientals estan sorgint com a bolets, especialment a les gran ciutats, i aquesta mena de puré salat de prunes (que per cert va molt bé pel mal de panxa, gastroenteritis i desordres similars) ha deixat pràcticament de ser quelcom exòtic. Bé, a l´escalunya i l´umeboshi hi afegim la salsa de soja, el vinagre d´arròs, el suc de llima (una cullerada de cada un d´aquests tres líquids), tres cullerades d´oli d´oliva i una culleradeta d´oli de sèsam.
  7. Barregem tots els ingredients amb la vinagreta, els emplatem amb una mica de gràcia, que tingui alçada el plat, com una muntanya.
  8. Salpebrem i servim,una amanida sorprenent, molt refrescant, cruixent, diferent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida amb brots de soja

PA DE MOTLLE ITEGRAL AMB LLAVORS

Deixa un comentari

Ingredients:

Massa mare:

  • 100 gr. d’aigua
  • 5 gr. sucre morè
  • 130 gr. farina de força HARIMSA
  • 25gr. llevat fresc Levital

Pa:

  • 150 gr. de llet
  • 50 ml. d’oli d’oliva
  • 10 gr. de sal
  • 70 gr. farina de força HARIMSA
  • 100 gr farina de blat integral
  • 120 gr. farina de sègol
  • 2 c/s llavors de lli
  • 2 c/s llavors de badabadoc
  • 2 c/s llavors de sèsam
  • 2 c/s llavors de girasol

Elaboració:

Massa mare:

  1. Posar a la cubeta de la panificadora l’aigua, el sucre, la farina i el llevat. Posar el programa d’amassat i deixar-ho uns 10 minuts. Apagar la màquina i deixar-ho un parell d’hores. o fins que dobli el seu volum

Pa:

  1. A la massa mare afegir la llet, la sal, l’oli, la meitat de les farines, les llavors i la resta de les farines. Connectar el programa d’amassat, deixar-lo 1 hora i desconnectar la màquina. Col.locar la massa sobre el marbre enfarinat, donar-li forma rectangular i posar-la dins un motlle de cake engreixat amb oli. Tapar amb un drap i deixar pujar fins que dobli el volum que serà aproximadament en una hora.
  2. Coure al forn precalentat a 190º durant una 40 minuts.

Nota:

  • El pa ha quedat boníssim però la propera vegada el posaré en un motllo més gros perquè el pa em va sortir massa. Al posar el gratinador se’m va torrar una mica massa per sobre. La massa mare la vaig deixar tota la nit a la cubeta de la panificadora.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: PA DE MOTLLE ITEGRAL AMB LLAVORS

Amanida de pasta amb rem i pipes

1 Resposta

Ingredients (per a 2 persones):

  • Mitja bossa de lletuga variada (la que he empleat aquí és la de brots tendres)
  • Mitja dotzena de tomàtigues de cirerol (“cherries”)
  • Formatge tendre (tipus grec) en daus
  • 1 llauna petita d’olives negres sense pinyol
  • 1 grapada de pipes pelades
  • 1 ceba tendra
  • 15 o 20 grans de rem (raïm)
  • 100 gr. de pasta
  • Oli, sal, pebre bo i vinagre de mòdena

Preparació:

  1. Primer posam una olla al foc amb una miqueta de sal i un rajolí d’oli i fem bullir la pasta el temps que calgui (segons indiqui el fabricant). La pasta pot ser de qualsevol tipus, però a mi m’agraden els fideus de fer fideuà, perquè són petits i es mesclen molt bé amb la resta d’ingredients, sense llevar-lis protagonisme.
  2. Tallam les tomàtiques i els grans de rem per la meitat i els posam en un bol. Afegim la lletuga, la ceba tendra tallada ben petita, el formatge i les pipes. Tallam les olives a rodantxes i les mesclam amb la resta d’ingredients.
  3. Quan tenim la pasta cuita la passam per aigua i esperam que refredi una miqueta. Després la bocam al bol amb la resta d’ingredients i ho trempam tot al nostre gust. A mi m’agrada molt trempar les ensalades amb espècies i sovint hi pos alfàbrega, orenga, all picat i julivert. En usar pipes, hem d’anar alerta amb la quantitat de sal, ja que aquestes són bastant saladetes.
  4. La combinació del rem, amb un puntet dolç, amb la resta d’ingredients és sorprenent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada de pasta amb rem i pipes

PA DE PIPES (THERMOMIX)

Deixa un comentari

EPA DE PIPAS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 250g. d’aigua
  • 15g. d’oli
  • 1 sobre de llevat fresc
  • 500g. de farina de força
  • 1 culleredeta de sucre
  • 2 culleredetes de sal
  • 1 bossa de rostir
  • unes pipes de carbassa i de girasol

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’aigua al vas i escalfem 1 minut,37º, vel.1
  2. Mentres pintem la bossa amb una mica d’oli
  3. Afagim el llevat, la farina, el sucre,la sal i els 15g. d’oli i barregem 15 seg. vel. 6
  4. Ara programem 2 minuts vel.espiga sense cubilet
  5. Afagim les pipes i berregem uns segons vel,espiga
  6. Treiem de la maquina formem una bola donanli forma de pa rodo , li fem uns talls, espolsem una mica de farina per sobre,intruduim
  7. dins la bossa i tanquem la bossa
  8. Amb el forn fred enfornem uns 40 minuts a 200º

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PIPES (THERMOMIX)

Espinacs amb quinoa.

Deixa un comentari

Espinacs amb quinoa

INGREDIENTS:

  • 1/4 DE kG. DE QUINOA.
  • 2 MANATS D’ESPINACS .
  • PINYONS, PANSES, PIPES
  • 1 GRA D’ALL.
  • UN RAGET DE SALSA DE SOJA.
  • OLI.

ELABORACIÓ:

  1. Posem una olla d’aigua al foc, quan bulli hi tirem la quinoa, que haurem rentat , i la deixem bullir 1/4 d’hora.
  2. Escorrem.
  3. Fem bullir els espinacs, els escorrem i els tallem ben petits.
  4. En una paella posem oli i fregim un gra d’all , tallat ben petit, els pinyons, les panses, pipes de carbassa, i les llavors que tingueu a ma.
  5. Sofregim en aquest oli els espinacs, hi afegim la quinoa, i un raget de salsa de soja.
  6. I ja estarà llest. Si voleu que quedi més maco podeu emplartar-ho amb aro…..
  7. Bon profit ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Espinacs amb quinoa.

MUESLI DE CEREALS I LLAVORS CRUIXENT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 315 grams de flocs de cereals integrals ( blat, civada, ordi, sègol, etc. a les tendes de dietètica trobeu bosses ja barrejades )
  • – 120 grams de pipes de girasol crues
  • – 65 grams d’oli d’oliva
  • – 75 grams de xarop d’atzavara ( sirope de agave) o si voleu podeu fer-ho amb mel
  • – 30 grams de llavors de sèsam no torrat
  • – 120 grams d’ametlles crues laminades
  • – 1 bossa de nabius ( arandanos ) liofilitzats o deshidratats de 40 gr.
  • – 1 bossa de 125 grams de baies de goji
  • – llavors de lli triturades

Preparació:

  1. – Peescalfeu el forn a 190 graus.
  2. – En un recipient gran barregeu els flocs de cereals, les pipes, l’oli, el xarop d’atzavara i el sèsam.
  3. – Poseu-ho sobre la plàtera del forn i que es vagi torrant. Cada 10 minuts remeneu la barreja perquè tot agafi el mateix color i quan ho veieu una mica daurat, traieu la plàtera fora del forn i hi barregeu les ametlles laminades.
  4. – Torneu a posar-ho al forn uns minuts més fins que tot plegat estigui daurat.
  5. – Ja fred, hi barregeu els nabius i les baies de goji i tot plegat, guardeu-ho en un recipient hermètic.
  6. – Tingueu triturades llavors de lli ( i guardeu-les a la nevera perquè no s’enarcin )
  7. – I aprofitarem els flocs de cereals que us han quedat per fer unes gustoses galetes de gingebre

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MUESLI DE CEREALS I LLAVORS CRUIXENT

Panets de llavors

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 300ml d’aigua
  • – 2 cullerades d’oli de girasol
  • – 225g de farina de força blanca
  • – 225g de farina integral
  • – 1 cullerada de llet en pols
  • – 1 i 1/2 culleradetes de sal
  • – 2 culleradetes de sucre
  • – 1 culleradeta de llevat
  • – 1 ou
  • – Pipes de carabassa, llavors de rosella, sèsam…

Preparació:

  1. – Posar a la màquina de pa l’aigua i l’oli. Afegir les farines, la llet en pols, la sal, el sucre i el llevat.
  2. – Engegar la màquina en el programa “massa”.
  3. – Un cop acabi el programa, posar la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada amb farina i dividir-la en 9 porcions iguals. Formar boletes i colocar-les a una plata de forn separades les unes de les altres.
  4. – Pintar els panets amb ou batut o llet i poseu per sobre les llavors.
  5. – Tapeu els panets amb paper film i deixeu-los reposar en un lloc calent uns 30 minuts o fins que hagin doblat el seu tamany.
  6. – Mentrestant, escalfar el forn a 200º. Coure al forn uns 20-25 minuts fins que estiguin inflats i daurats. Deixar-los refredar sobre d’una reixeta.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Panets de llavors

PATE VEGETAL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 vas de fesols cuits
  • 3 cullerades de farina d’atmetlla
  • 1 cullerada de tahini
  • 1 cullerada de miso
  • una mica de suc de llimona
  • una mica de gingebre ratllat
  • unes pipes
  • oli
  • pebre vermell dolç

PREPARACIÓ:

  1. Triturem els fasols i un cop triturats berregem tot menys l’oli,pebre i les pipes
  2. Un cop tot triturat i berrejat posem en un vol per servir i afagim oli d’oliva una mica de pebre vermell dolç i les pipes i tenim un pate vegetal,sa, bó i diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATE VEGETAL