Arxiu d'etiquetes: FESOLS

ESCUDELLA I CARN D’OLLA

INGREDIENTS:

  • 4 ossos d’espinada
  • 1 tall orella
  • i tall morro
  • 1 tall vedella
  • 1 tall de xai
  • 1 os de pernil
  • 1 carcassa de pollastre
  • 200g. de carn picada de porc
  • 100g. de carn picada de vedella
  • 1 grapat de fesols cuits
  • 1 porro
  • 2 pastanages
  • 2 fulles d’api
  • 2 patates
  • 1 ceba
  • 1/5 col
  • 1 tros de carbassa
  • 1 paquet de pasta (pistons,cargols,estrellas etc.)

PREPARACIÓ:

  1. Posem una olla gran al foc i afagim tota la carn menys la carn picada, la deixem que bulli una hora mes o menys i quan bulli la podem anar
  2. espumant amb una escumadera per treure totes les impureses de la carn.
  3. Mentre netegem les verdures i fem unes pilotes amb la carn picada (les pilotes es fan de la meteixa manera que fem les mandonguilles una mica mes grans)
  4. Ara afagim les verdures, els fassols i les pilotes un cop torni a bullir abaixem el foc i deixem al foc unes 3 hores
  5. Un cop l’escudella estigui feta podem colar el caldo i posem amb una olla al foc i coem la pasta
  6. Un cop la pasta estigui cuita posem la sopa amb una sopera, la carn i la verdura amb una plata i ia podem servir.
  7. Es un plat d’hivern ,pero si la deixem refredar tambe es bona a l’estiu.
  8. El caldo que sobre el podem congelar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESCUDELLA I CARN D’OLLA

Xili de pollastre amb mongetes de color

INGREDIENTS: Per a quatre persones

  • 4 creïlles pera bullir grans
  • 1 pimentó roig d’uns 200 g
  • 1 pimentó verd d’uns 100 g
  • 1 ceba gran
  • 500 ml de caldo de pollastre
  • 400 g de pit de pollastre a trossets molt xicotets
  • 200 g de fesols (poden ser de pot ja precuinats o els podeu cuinar vosaltres)
  • 1 cullerada de comí en gra
  • coriandre

Preparació:

  1. una cullerada de pebre roig (el picant és el que hauríem de ficar, però jo n’he ficat del dolç)
  2. 400 g de tomata trossejada o triturada
  3. oli d’oliva

1r pas

  1. Bullir les creïlles fins que estiguen cuites i no es desfacen (compteu que hem de buidar la creïlla per després omplir-la del preparat).

2n pas

  1. Sofregir el pollastre trossejat amb oli d’oliva i sal
  2. Afegir el pimentó roig, el verd i la ceba, prèviament trossejats, i ofegar juntament amb el pollastre a poc a poc.
  3. Una vegada fet el pollastre amb les verdures, ficarem la tomata, els fesols, el caldo i les espècies i ho deixarem a foc mitjà sense tapa uns 40 ‘.

3r pas

  1. Amb les creïlles ja fredes, farem un forat al mig i buidarem la creïlla fent lloc per a ficar el preparat de carn i llegums.
  2. Ficarem en una cassola per al forn les creïlles ja buides i sobre elles deixarem caure el xili.
  3. * Fins aquí ho podem deixar preparat per al dinar del dia següent.
  4. Fiquem la cassola al forn uns 40 ‘ i ja està.
    Emplatem i per damunt afegim formatge i coriandre sec o fresc.
  5. Vos recomane agafar el plat amb molta gana.
  6. Salut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Xili de pollastre amb mongetes de color

Olla Aranesa

Ingredients:

  • os de vedella
  • espinada de porc
  • ¼ kg de gallina
  • ¼ kg de pollastre
  • 100 gr de porc
  • 100 gr de vedella
  • os de pernilcua de bou o ànec (opcional)
  • pastanagues
  • col de cabdell
  • cigrons
  • fesols blancs
  • una tasseta d’arròs
  • fideus no gaire dobles
  • botifarra negra
  • 1 ou
  • sal i pebre,
  • julivert,
  • all,
  • molla de pa.

Elaboració:

  1. Es barreja la carn de vedella i de porc, prèviament picades, en un bol.
  2. S’hi afegeix l’ou, la sal, el pebre, l’all, el julivert i, finalment, la molla de pa, o bé pa ratllat.
  3. Es va treballant amb una forquilla fins que s’obtingui una pilota.
  4. Ha de quedar consistent.
  5. S’enfarina la pilota de manera que quedi coberta pertot arreu.
  6. Se la daura en una paella amb oli calent i se la reserva.
  7. Es prepara un brou amb les restes de la carn.
  8. Quan comença a bullir, s’hi tira la pilota.
  9. Que es cogui un parell d’hores.
  10. Al cap d’aquest temps, s’hi incorporaran les verdures, els cigrons i els fesols que haurem cuit prèviament.
  11. Al cap d’una altra hora, s’hi afegeixen els fideus, l’arròs i la botifarra negra, i es rectifica de sal.
  12. Al cap de 20 minuts, l’olla estarà a punt.
  13. En una plàtera, se serveix tota la carn, acompanyada de la sopa.
  14. Com més repo-sada estigui, més bona resultarà al paladar.

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Olla Aranesa

Estofat de fesols amb carabassa

INGREDIENTS:

  • – 1/2 quilo de fesols bullits
  • – 1 ceba
  • – 1 tall de carabassa
  • – 2 grans d’all
  • – 1 fulla de llorer
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Comí en pols
  • – Pebre vermell
  • – Un parell de tomàquets madurs
  • – Caldo vegetal o el mateix caldo de bullir les mongetes

Preparació:

  1. En una cassola de fang o similar, farem un bon sofregit amb la ceba, els alls sencers i sense pelar, la fulla de llorer, la carabassa tallada a daus petits, i finalment el tomàquet triturat o ratllat, sense pell.
  2. Quan tinguem el sofregit ben confitat, hi afegirem els fesols bullits, els salpebrerem, hi posarem el comí i el pebre vermell i hi afegirem el caldo vegetal o el de mateixos fesols (si els hem bullit nosaltres) fins que ho cobreixi tot, ho deixarem coure uns 20 minuts i deixarem que reposi uns 10 minuts abans de servir-ho.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Estofat de fesols amb carabassa

Mandonguilles amb tomàquet i fesols

Ingredients (2 persones):

  • 250 g carn picada (barreja de porc i vedella)
  • 1 ou
  • 1 cullerada de frina de galeta
  • sal
  • pebre
  • julivert
  • all en pols
  • farina
  • 1 ceba
  • 250 g tomàquet triturat
  • 250 g fesols cuits o mongetes blanques cuites (segons el dialecte)
  • oli
  • orenga

Preparació:

  1. Bateu l’ou i barrejau-lo amb la carn picada fins que no es vegi l’ou.
  2. Afegiu-hi el pa ratllat i sal, pebre, all i julivert segons el vostre gust.
  3. Remeneu-ho tot bé i ja podeu fer les mandonguilles. A mi me’n surten 14, però depèn de la mida.
  4. Poseu una olla amb aigua i sal a bullir.
  5. Quan tingueu les mandonguilles fetes, arrebosseu-les en la farina i quan l’aigua bulli, poseu-les a l’olla, on s’hi estaran uns 30 min.
  6. Talleu la ceba a trossets petits i poseu-la en una paella amb una mica d’oli a foc lent.
  7. Quan comenci a estar daurada, afegiu-hi els fesols que, prèviament, haureu escorregut.
  8. Com que els fesols ja estan cuits, podeu afegir el tomàquet tot seguit.
  9. Salpebreu al vostre gust i poseu-hi una mica d’orenga.
  10. Quan el tomàquet estigui cuit al vostre gust, poseu-hi les mandonguilles que haureu tret de l’olla només per què agafin color.
  11. (Alternativa de la Dolors) No bulliu les mandonguilles i després de fer el sofregit, afegiu una mica d’aigua i poseu-hi les mandonguilles que facin xup-xup.
  12. Apa a llepar-se els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Mandonguilles amb tomàquet i fesols

CROQUETES DE POLLASTRE (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 2oog. de pollastre rostit
  • 50g. de fesols cuits
  • 60g. de ceba
  • 90g. de mantega
  • 200g. de farina
  • 800g. de llet o Beguda vegetal
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • sal
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Posem el pollastre i els fesols a la màquina i triturem 15seg.vel.6 treiem de la maquina i reservem
  2. Ara hi posem la ceba i triturem 5 seg.vel6 i reservem
  3. Hi posem la mantega i escalfem 3 minuts,vel2 90º
  4. Afegim la ceba i programem 8 minuts a 100º vel.2, afegim la farina 4 minuts,a 100º vel.2 un cop la farina sofregida afegim la llet i la sal i 10 seg. vel.6 i ara posem 7 minuts vel.4 varoma .
  5. Afegim el pollastre i els fesols i amb l’espatula remenem tot
  6. Estenem en una plata i guardem a la nevera d’un dia per l’altre.
  7. En un plat hi batem l’ou, en un altre plat hi posem pa torrat
  8. Posem oli a la paella i la posem al foc ,amb una cullera donem forma a les croquetes les passem per l’ou i la farina de galeta, les fregim i les posem sobre paper de cuina per treure tot l’oli sobrant
  9. I ja podem emplatar i menjar, avui hem fet una recepta d’aprofitament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CROQUETES DE POLLASTRE (THERMOMIX)

TRUITA D’ESPINACS FESOLS I LLONGANISSA

truita

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 gra d’all petit
  • 1 paquet d’espinacs congelats de 400 gr.
  • 1 pot de fesols cuits de 400 gr.
  • 2 pams de llonganissa (botifarra)
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d’oliva
  • 6 ous

PREPARACIÓ:

  1. Posem a bullir els espinacs amb sal. I quan estiguin cuits els colem.
  2. Agafem la llonganissa i la tallem a trossets petits, d’un dit d’ample. La fregim en una paella a foc mig amb una mica d’oli.
  3. Mentrestant pelem el gra d’all, el piquem ben petit i l’afegim a la paella. Després hi incorporem els espinacs. Salpebrem.
  4. Ho deixem coure tot uns cinc minuts fins que veiem que la llonganissa s’ha enrossit. Amb unes tisores podem tallar els trossos de carn per la meitat per fer-los encar amés petits.
  5. Si en aquesta paella s’hi pot fer la truita, afegim una mica més d’oli, batem els ous i els incorporem a la paella. Si ens en cal un altra, que no s’enganxi, barregem primer els ous amb els espinacs i ho aboquem tot a la nova paella.
  6. La coem al nostre gust i ja la tindríem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: TRUITA D’ESPINACS FESOLS I LLONGANISSA

Caribenys

Caribenys

Ingredients:

  • 1 got de fesols negres
  • 2 moniatos
  • 1 cullerada de postre de comí
  • coriandre fresc
  • gingebre
  • 1 dent d’all
  • sal, pebre

Accions:

  1. Posar la nit abans els fesols en remull.
  2. Bullir en una olla amb sal, els fesols i en una altra els moniatos.
  3. Quan els moniatos estiguin tous, els trèiem i els pelem.
  4. Posar al got de la batedora tots els ingredients i a poder ser, deixar-ho a la nevera mínim 20 minuts.
  5. Fer com hamburgueses i posar-les sobre una placa al forn, prèviament engrassada, durant uns 5 minuts per cada costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Caribenys

ARROS AMB BACALLA, ESPINACS,FASSOLS VERMELLS (THERMOMIX)

ARROS AMB BACALLA, ESPINACS,FASSOLS VERMELLS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 150g. de ceba
  • 1 gra d’all
  • 100g. de tomáquet
  • 50g. de pebrot vermell
  • 30g. d’oli d’oliva
  • 900g. de caldo de peix
  • una mica de sal
  • 250g. d’arros
  • 300g. d’espinacs frescos
  • 500g. de bacalla
  • 400g. de fesols vermells cuits

PREPARACIÓ:

  1. -Posem dins el vas la ceba,l’all el tomáquet,el pabrot i l’oli,3 seg.vel.5,coem 5 minuts varona vel.1
  2. -Afagim el caldo, la sal,i l’arros
  3. – Al aparell varoma i posem els espinacs i el bacalla i posem demunt la maquina i programem 16 minuts, varoma, gir esquerra, vel,cullera
  4. – Ara posem dins una plata fonda l’arros, el bacalla desfilat, els espinacs i els fassols berregem tot i podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ARROS AMB BACALLA, ESPINACS,FASSOLS VERMELLS (THERMOMIX)

Espinacs amb fesols

Espinacs amb fesols

El que necessitareu:

  • 4 manats d’espinacs
  • 300 g de fesols cuits
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

Renteu els espinacs amb aigua abundant; escorreu-los bé i talleu-los a trossets. Poseu oli a escalfar en una paella gran o cassola i quan estigui calent poseu els espinacs. Remeneu de tant en tant. Saleu al vostre gust. En uns minuts es fondran. Poseu a escalfar els fesols en un pot (si ho preferiu passeu-los per la paella). Feu plats, primer poseu els espinacs i a sobre els fesols.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Espinacs amb fesols