Ingredients:
Per a la Pasta Choux:
- 150 grms. de farina
- 100 ml. d’aigua
- 125 ml.de llet
- 3 ous
- 90 grms. de mantega
- 10 grms. de sucre ( només si es fan dolces )
- Un polsim de sal
Per a la trufa:
- 250 ml.de nata per a muntar
- 100 grms de xocolata negra
- 20 grms. de sucre
Preparació:
Lioneses:
- Escalfar el forn a 180º ( dalt i baix )
- Folrar la safata amb paper sulfuritzat.
- En un cassó,escalfar l’aigua, la llet, el sucre, la sal i la mantega .
- Quan comenci a bullir, retirar del foc, afegir la farina i remenar, tornar a posar al foc un minut.
- Fora del foc, afegir primer un ou i remenar, veureu que té una textura quartejada, és normal, de seguida es torna a lligar.
- Afegir la resta dels ous d’un en un.
- Deixar refredar la massa, una estona.
- Posar dins d’una mànega pastissera, amb el broquet arrissat, fer piles petites i separades, damunt de la safata del forn.
- Coure uns 15 minuts, fins que veiem que estan daurades.
- Deixar refredar damunt d’una reixeta.
- Amb la punta d’unes tisores, obrir les lioneses i farcir-les.
- Posar sucre llustre pel damunt.
Trufa:
- En un cassó, desfer la xocolata, a foc molt baix i reservar.
- Muntar la nata una mica i llavors anar afegint el sucre a mida que es va muntant, abocar la xocolata fosa, poc a poc, amb moviments molt suaus, de baix a dalt i reservar una estona a la nevera.
- Bon Profit !!