Arxius diaris: febrer 12, 2022

Vichyssoise

INGREDIENTS:

  • 3 porros
  • 1 ceba
  • 1 patata
  • 1 got de vi blanc
  • 1 got de llet
  • 1 got de caldo de verdures
  • 1 cullerada petita de mantega
  • sal, oli, pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Comenceu escalfant la mantega en una cassola petita. Afegiu-hi els porros tallats a trossets, la ceba i la patata.
  2. Saleu i deixeu coure, tapat, a foc molt baixet perquè no es dori. Potser caldrà afegir-hi una mica d’oli.
  3. Quan les verdures ja estiguin ben cuites (però sense agafar color), apugeu el foc i poseu-hi el vas de vi blanc.
  4. Deixeu reduir.
  5. A continuació hi aboqueu el caldo de verdures i la llet. Feu que bulli fins que la patata estigui feta.
  6. En acabat, tritureu-ho tot i refredeu a la nevera, que la gràcia d’aquesta crema és servir-la ben fresca. Es pot decorar amb una mica de pebre mòlt.
  7. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Vichyssoise

La llengua, el mirall de la nostra salut digestiva

Segons la Medicina Ayurvèdica (el sistema tradicional de medicina India) i la Medicina Xina, la llengua i els òrgans interns estan relacionats a través de connexions circulatòries. És per això que utilitzen l’anàlisi de la llengua com a mètode de diagnòstic. L’aspecte de la llengua ens indica la qualitat del sistema digestiu.

Al analitzar la llengua hem de valorar: primer, el seu tamany, forma i coloració; segons les característiques de la saburra (la matèria espessa que, en forma de capa blanquinosa, s’acumula en la llengua).

Aquesta imatge ens mostra els punts de la llengua que s’identifiquen en cada un dels òrgans. Alteracions en aquestes zones ens indiquen alguna irregularitat a nivell dels òrgans corresponents.

Un aspecte saludable de la llengua seria de color vermell pàlid, amb una escassa saburra i sense marques dentals. Hem de tenir en compte que certs aliments influeixen en la forma, coloració i característiques de la saburra i la temperatura de les begudes (ferda o calenta).

Una manera de tenir cura de la llengua és netejar-la cada matí abans d’esmorzar. Els raspadors d’acer inoxidable ens ajudaran a eliminar la capa de saburra formada per cèl·lules velles, toxines, restes de menjar i bacteries. No serveix raspatllar-se la llengua amb el raspall de dents o un netejador de llengua ja que la irriten. Si volem, també podem optar per utilitzar una cullera d’acer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: La llengua, el mirall de la nostra salut digestiva

Pastís de tres xocolates

Ingredients:

  • 300 gr de galetes (tipus maria)
  • 80 gr de mantega
  • 200 gr de xocolata blanca  (trossos petits)
  • 750 gr de nata
  • 750 gr de llet sencera
  • 3 sobres de quallada
  • 200 gr de xocolata amb llet (trossos petits)
  • 200 gr de xocolata negra fondant (trossos petits)
  • una mica més de xocolata fondant per decorar

Preparació:

  1. Posem en el vas les galetes i triturem programant 15 seg / vel 8.
  2. Afegim la mantega i programem 3 min / 50º / vel 3. Posem la barreja en un motllo desmuntable de 22-24 cm de diàmetre, estenem la base amb una cullera, i amb l’ajut del cubilet pressionem perquè quedi ben compacta.
  3. Sense netejar el vas, posem la xocolata blanca, 250 gr de nata, 250 gr de llet i 1 sobre de quallada. Programem 7 min / 90º / vel 5. Aboquem la barreja sobre la base de galetes, fem servir una cullera per abocar la xocolata primer sobre d’ella perquè no ens esquerdi la base.
  4. Reservem a la nevera.
  5. Sense netejar el vas, posem la xocolata amb llet, 250 gr de nata, 250 gr de llet i 1 sobre de quallada. Programem 7 min / 90º/ vel 5. Aboquem la barreja sobre la base de galetes, fem servir una cullera per abocar la xocolata primer sobre d’ella perquè no ens esquerdi la capa de xocolata blanca.
  6. Reservem a la nevera.
  7. Sense netejar el vas, posem la xocolata negra, 250 gr de nata, 250 gr de llet i 1 sobre de quallada. Programem 7 min / 90º/ vel 5. Aboquem la barreja sobre la base de galetes, fem servir una cullera per abocar la xocolata primer sobre d’ella perquè no ens esquerdi la capa de xocolata amb llet.
  8. Deixem reposar a la nevera durant 4 hores abans de desemmotllar.
  9. Desemmotllem, i hi ratllem una mica de xocolata fondant pel damunt per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pastís de tres xocolates

Galetes d’ametlles

Ingredients:

  • 2 clares d’ou
  • Una mica de sal
  • 70 grs. de sucre blanc
  • ½ culleradeta d’extracte de vainilla
  • 200 grs. d’ametlles filetejades

Elaboració:

  1. Muntar les clares d’ou amb la sal i afegir-hi el sucre i la vainilla. Afegir-hi les ametlles i remenar fins aconseguir una massa homogènia.
  2. Al forn, ja calent a 160º, preparem una safata coberta amb “silpad” o paper de forn. Repartirem cullerades de la massa d’ametlles, separant-les entre si per tal que no s’enganxin durant la cocció. Posar-les al forn 15 minuts fins que comencin a daurar-se. Refredar-les sobre una reixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Galetes d’ametlles