Arxiu d'etiquetes: CARD

Olla Alturana

Ingredients:

  • 300 gr de carn de porc (costella o altres)
  • Os de pernil
  • 3 o 4 Botifarres negres, d’arròs o de ceba
  • 1 pot de mongetes
  • Bledes (millor fresques que en conserva)
  • Card (natural o en conserva, ja que és més fàcil de trobar)
  • 3 Patates
  • 1 Ceba

Preparació:

  1. Posem una olla gran amb aigua a bullir (menys de la meitat).
  2. Quan arrenqui el bull, hi posem els trossos de porc (també es pot fer amb xai o vedella) i l’os de pernil. Deixem que bulli la carn durant uns 15 minuts. Mentrestant, tallem les patates a daus petits i trossegem les bledes. Ho afegim a la carn, que ja porta 15-20 minuts bullint. Tapem l’olla i que vagi fent uns 30 minuts més.
  3. A part, fregim les botifarres negres. Les apartem a un platet, i amb el mateix oli que ha quedat de fregir-les hi sofregim una ceba tallada ben fina. Deprés, ho deixem tot apart, botifarres, ceba sofregida i l’oli.
  4. Afegim el card i les mongetes a l’olla (quan carn, patata i bledes ja portin bullint la mitja horeta). Tot seguit, hi afegim les botifarres, la ceba i l’oli amb què ho hem fregit.
  5. Barregem bé, ho tapem i ho deixem fenti xup xup a foc lent. És bo anar-ho barrejant perquè no s’enganxi i es cremi.
  6. En total, él procés és ben bé d’una hora i mitja al foc. Veureu com en aquest últim tram la barreja es va espessint i queda tipo “potaje”.
  7. S’haurà de rectificar de sal i afegir, si es vol, un xic de safrà o colorant per donar sabor i aquest toc de color més grogós.
  8. És un plat molt sa i gustós, tipic de terres de l’interior de Castelló.
  9. De pas, provareu el card! que és una planta que no acostumem a cuinar massa per aquí…
  10. Bon profit reines!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Olla Alturana

Anuncis

Arròs amb fesols i naps

Arròs amb fesols i naps

Ingredients:

  • 200 g naps
  • 200 g fesols
  • 500 g de carn de porc (careta, peus, corbet, orella, morro…)
  • 100 g de cansalada
  • 4 botifarres de ceba
  • card
  • una dent d’all
  • pebre roig (una punteta de la cullera de postre)
  • canyella (una punteta de la cullera de postre)
  • sal
  • cúrcuma (colorant)
  • arròs
  • aigua

Procés:

  1. Sofregim un poquet de pebre roig amb la dent d’all i la canyella.
  2. Afegim la carn, l’aigua, fins que cobrisca la carn i la sobrepasse 4 dits, el card i el colorant. Comencem a coure.
  3. Si els fesols no estan bullits, cal ficar-los al mateix temps (prèviament posats a remulla). Si estan bullits els fiquem al final de la cocció. Ací vos deixe l’enllaç de com preparar receptes base, en aquest cas fesols bullits.
  4. Deixem coure unes 3 hores a poc de foc. La carn ha de quedar molt melosa, que es desfaça.
  5. Quan ja estiga cuit, afegirem l’arròs, 15 minuts. Ha de quedar caldós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs amb fesols i naps