Ingredients:

Preparació:

Posem una olla gran amb aigua a bullir (menys de la meitat).
Quan arrenqui el bull, hi posem els trossos de porc (també es pot fer amb xai o vedella) i l’os de pernil. Deixem que bulli la carn durant uns 15 minuts. Mentrestant, tallem les patates a daus petits i trossegem les bledes. Ho afegim a la carn, que ja porta 15-20 minuts bullint. Tapem l’olla i que vagi fent uns 30 minuts més.
A part, fregim les botifarres negres. Les apartem a un platet, i amb el mateix oli que ha quedat de fregir-les hi sofregim una ceba tallada ben fina. Deprés, ho deixem tot apart, botifarres, ceba sofregida i l’oli.
Afegim el card i les mongetes a l’olla (quan carn, patata i bledes ja portin bullint la mitja horeta). Tot seguit, hi afegim les botifarres, la ceba i l’oli amb què ho hem fregit.
Barregem bé, ho tapem i ho deixem fenti xup xup a foc lent. És bo anar-ho barrejant perquè no s’enganxi i es cremi.
En total, él procés és ben bé d’una hora i mitja al foc. Veureu com en aquest últim tram la barreja es va espessint i queda tipo “potaje”.
S’haurà de rectificar de sal i afegir, si es vol, un xic de safrà o colorant per donar sabor i aquest toc de color més grogós.
És un plat molt sa i gustós, tipic de terres de l’interior de Castelló.
De pas, provareu el card! que és una planta que no acostumem a cuinar massa per aquí…
Bon profit reines!