Moltes persones couen les verdures senceres i després les netegen, però jo amb el pebrot segueixo un procediment diferent: un cop net, el parteixo per la meitat longitudinalment, en retiro la cueta i les llavors i, amb un ganivet retiro també les parts blanques de la polpa.
Quan el forn sigui ben calent, introduïu-hi les verdures sobre un paper de plata i deixeu-les coure durant 45 minuts a 200º.
Retireu les verdures del forn i deixeu que refredin.
Un cop temperades, peleu les verdures i fe-les a tires amb ajuda dels dits o d’unes tisores.
Podeu guardar l’escalivada en un tuper ben amanida amb oli d’oliva, que la conservarà durant 4-5 dies perfectament.
La tardor és l’època daurada del Berguedà, i desprès de les pluges, la ciutat de Berga es converteix el primer cap de setmana d’octubre amb la capital del bolet de Catalunya, obrint la temporada de fires del bolet al Berguedà.
La Fira de la Mercè, la fira del comerç i la bona teca, proposa per setè any consecutiu una jornada a l’aire lliure per descobrir als visitants el millor de Calldetenes, el seu comerç, gastronomia i un ambient festiu únic.
L’Avellana Jove, festa organitzada per l’Associació de joves de Brunyola i Sant Martí Sapresa ininterrompudament des de 2006, s’ha convertit en un referent dels concerts a la província.
L’Avellana Fest és l’evolució natural d’aquest recorregut: un projecte que celebra els orígens i projecta la cultura i la música amb força en un entorn natural ple d’essència.
Dies del 1 al 12 d’octubre del 2026 Alcover (Alt Camp)
Durant els segles XVI i XVII, Catalunya va viure immersa en un període convuls marcat pel bandolerisme.
En aquesta època Alcover, impulsada per l’aparició dels paraires, menestrals que tenien com a ofici preparar la llana per al seu teixit, va viure una important transformació econòmica que va comportar la construcció d’edificis notables que el pas del temps no ha aconseguit derruir. Ca Cosme, l’Abadia o la Casa de la vila en són uns exemples visibles.
Però aquest moment d’esplendor i de canvis socials va coincidir, paradoxalment, amb l’auge dels bandolers que, més que uns simples lladres de camins, actuaven com a braços armats de grans famílies nobles, immerses en disputes per terres, poder i influència. La vila d’Alcover, situada en un lloc estratègic entre la costa i l’interior, envoltada de camins, passos de muntanya i masos dispersos, va esdevenir un dels escenaris naturals del conflicte
Pelau les peres, xapau-les per la meitat longitudinalment. Treis-ne el cor.
Posau els 100 g de sucre i les dues cullerades d’aigua del caramel dins una paella i posau-la al foc. Feis un caramel (no remeneu amb cap estri de cuina, només sacsau un poc la paella si veis que es cou més d’una banda que de l’altra). En haver-se fet el caramel, abocau-lo immediatament dins un motlle petit (20 cm de diàmetre, o més petit encara) antiadherent i feu-lo girar de manera que el caramel cobreixi el fons i part de les parets del motlle (alerta!
No agafeu el motlle directament amb les mans, perquè us cremaríeu, feis-ho amb un llevador).
Col·locau les mitges peres amb la part arrodonida tocant el fons del motlle de manera que el cobreixin (fent una estrella).
Enceneu el forn a 170º.
Mesclau tots els ingredients de la pasta amb una batedora manual de barnilles. Abocau aquesta pasta damunt les peres, de manera que quedin plens tots els buits. Allisau la superfície amb una espàtula.
En ser calent el forn, enfornau el pastís i coeu-lo fins que sigui ben daurada la superfície. Un cop cuit, treis el motlle del forn, deixau-lo refredar 10 minuts i desemmotllau el pastís en calent. Això és important, perquè si esperau que refredi hi ha moltes probabilitats que el sucre cremat, en solidificar-se, s’aferri a la base del motlle.
