Arxius diaris: Setembre 26, 2026

Escalivada de pebrot i albergínia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pebrots vermells
  • 1 albergínia
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Temps estimat: 5 minuts + 45 minuts de cocció
  2. Primer de tot, preescalfeu el forn a 250º.
  3. Netegeu les verdures passant-les per aigua.
  4. Moltes persones couen les verdures senceres i després les netegen, però jo amb el pebrot segueixo un procediment diferent: un cop net, el parteixo per la meitat longitudinalment, en retiro la cueta i les llavors i, amb un ganivet retiro també les parts blanques de la polpa.
  5. Quan el forn sigui ben calent, introduïu-hi les verdures sobre un paper de plata i deixeu-les coure durant 45 minuts a 200º.
  6. Retireu les verdures del forn i deixeu que refredin.
  7. Un cop temperades, peleu les verdures i fe-les a tires amb ajuda dels dits o d’unes tisores.
  8. Podeu guardar l’escalivada en un tuper ben amanida amb oli d’oliva, que la conservarà durant 4-5 dies perfectament.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Escalivada de pebrot i albergínia

Fira Bergabolet – Berga 2026

Deixa un comentari

Dies 4 d’octubre del 2025 Berga (Berguedà)

La tardor és l’època daurada del Berguedà, i desprès de les pluges, la ciutat de Berga es converteix el primer cap de setmana d’octubre amb la capital del bolet de Catalunya, obrint la temporada de fires del bolet al Berguedà.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.ajberga.cat/

14a Fira de la Mercè – Calldetenes

Deixa un comentari

Dia 3 d’octubre del 2026 Calldetenes (Osona)

La Fira de la Mercè, la fira del comerç i la bona teca, proposa per setè any consecutiu una jornada a l’aire lliure per descobrir als visitants el millor de Calldetenes, el seu comerç, gastronomia i un ambient festiu únic.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.calldetenes.cat/

20a Avellana Fest – Brunyola i Sant Martí Sapresa

Deixa un comentari

Dies 3 d’octubre del 2026 Brunyola (Selva)

L’Avellana Jove, festa organitzada per l’Associació de joves de Brunyola i Sant Martí Sapresa ininterrompudament des de 2006, s’ha convertit en un referent dels concerts a la província.

L’Avellana Fest és l’evolució natural d’aquest recorregut: un projecte que celebra els orígens i projecta la cultura i la música amb força en un entorn natural ple d’essència.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.brunyola.cat/

I A: https://www.avellanafest.cat/

24a Fira de Bandolers – Alcover

Deixa un comentari

Dies del 1 al 12 d’octubre del 2026 Alcover (Alt Camp)

Durant els segles XVI i XVII, Catalunya va viure immersa en un període convuls marcat pel bandolerisme.

En aquesta època Alcover, impulsada per l’aparició dels paraires, menestrals que tenien com a ofici preparar la llana per al seu teixit, va viure una important transformació econòmica que va comportar la construcció d’edificis notables que el pas del temps no ha aconseguit derruir. Ca Cosme, l’Abadia o la Casa de la vila en són uns exemples visibles.

Però aquest moment d’esplendor i de canvis socials va coincidir, paradoxalment, amb l’auge dels bandolers que, més que uns simples lladres de camins, actuaven com a braços armats de grans famílies nobles, immerses en disputes per terres, poder i influència. La vila d’Alcover, situada en un lloc estratègic entre la costa i l’interior, envoltada de camins, passos de muntanya i masos dispersos, va esdevenir un dels escenaris naturals del conflicte

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.alcover.cat/

I A: https://www.firadebandolers.cat/

ROMESQUET DE RAP I ESCAMARLANS

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 2 talls de rap una mica gruixuts
  • 12 escamarlans mitjans
  • 4 cullerades de romesco
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet madur
  • 4 alls
  • uns fulls de julivert
  • 1 copa de conyac
  • sal
  • pebre
  • oli d’oliva
  • aigua

Elaboració:

  1. Prepareu el romesco com us indico aquí fent servir la recepta 1 però sense posar-li vinagre.
  2. Peleu els escamarlans guardant els caps i les cloves i reserveu els cossos a la nevera tapats amb un paper de film perquè no s’assequin.
  3. Traieu l’espina central dels dos talls de rap de tal manera que us quedin 4 medallons.
  4. En una cassola poseu un raig d’oli d’oliva i afegiu els caps i les cloves dels escamarlans trocejats a tisora i les espines del rap.
  5. Sofregiu-los una bona estona i afegiu la ceba i els alls tallats grollerament.
  6. Al cap de 5 minuts afegiu el conyac i flambejeu.
  7. Afegiu el tomàquet tallat a trossos i deixeu-lo sofregir 10 minuts.
  8. Cobriu amb aigua i deixeu bullir 25-30 minuts.
  9. Coleu i reserveu.
  10. En una paella antiadherent amb un raig d’oli d’oliva marqueu els medallons de rap i reserveu-los en un plat.
  11. Afegiu el romesco a la paella i doneu-li unes voltes.
  12. Tot segui afegiu dos cullerots de brou i deixeu-ho uns 5 minuts perquè concentri,
  13. Afegiu el rap amb els sucs que ha deixat anar a la paella i deixar-lo fer uns 5 minuts.
  14. Mentre tant en una paella antiadherent amb un raig d’oli d’oliva marqueu les cues dels escamarlans 30 segons per banda.
  15. Muntatge del plat: poseu un medalló de rap en un plat fondo, salsejeu-lo amb el romesco i poseu a sobre tres cues d’escamarlans.

Nota:

  • el romesco el podeu fer el dia abans. Jo quan faig romesco en faig molta quantitat i el congelo en porcions.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: ROMESQUET DE RAP I ESCAMARLANS

GUACAMOLE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 alvocats madurs
  • ½ llimona
  • polsim de sal
  • 2 cullerades de ceba tendra picada
  • 3 cullerades de cilantre picadet
  • 2 cullerades de tomàquet madur picat
  • 1 bitxo verd dels confitats
  • 1 bossa de ‘nachos’

PREPARACIÓ:

  1. Obrim els dos alvocats els hi traiem el pinyol i desprès els traiem la carn, i aquesta la xafem amb el suc de la llimona i la sal.
  2. Afegim la ceba, el tomàquet, el cilantre i el bitxo tallat molt petit i ho barregem ben barrejat.
  3. Es serveix amb els ‘nachos’ per sucar.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: GUACAMOLE

Pastís de peres amb ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 o 5 peres “conferència” madures però fermes
  • 90 g de sucre per al caramel
  • 2 cullerades d’aigua per al caramel
  • 100 g de mantega pomada
  • 90 g de sucre
  • 10 g de sucre vainillat
  • 120 g d’ametlles crues mòltes
  • 45 g de farina fluixa (normal)
  • 3 g de llevat artificial (Royal o Canario)
  • 20 g de licor d’ametlles (opcional)
  • 2 ous
  • 4 gotes d’essència d’ametlles (opcional)

Preparació:

  1. Pelau les peres, xapau-les per la meitat longitudinalment. Treis-ne el cor.
  2. Posau els 100 g de sucre i les dues cullerades d’aigua del caramel dins una paella i posau-la al foc. Feis un caramel (no remeneu amb cap estri de cuina, només sacsau un poc la paella si veis que es cou més d’una banda que de l’altra). En haver-se fet el caramel, abocau-lo immediatament dins un motlle petit (20 cm de diàmetre, o més petit encara) antiadherent i feu-lo girar de manera que el caramel cobreixi el fons i part de les parets del motlle (alerta!
  3. No agafeu el motlle directament amb les mans, perquè us cremaríeu, feis-ho amb un llevador).
  4. Col·locau les mitges peres amb la part arrodonida tocant el fons del motlle de manera que el cobreixin (fent una estrella).
  5. Enceneu el forn a 170º.
  6. Mesclau tots els ingredients de la pasta amb una batedora manual de barnilles. Abocau aquesta pasta damunt les peres, de manera que quedin plens tots els buits. Allisau la superfície amb una espàtula.
  7. En ser calent el forn, enfornau el pastís i coeu-lo fins que sigui ben daurada la superfície. Un cop cuit, treis el motlle del forn, deixau-lo refredar 10 minuts i desemmotllau el pastís en calent. Això és important, perquè si esperau que refredi hi ha moltes probabilitats que el sucre cremat, en solidificar-se, s’aferri a la base del motlle.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Pastís de peres amb ametlla