Ingredients:
- 2 pebrots vermells
- 1 albergínia
- oli d’oliva verge extra
Preparació:
- Temps estimat: 5 minuts + 45 minuts de cocció
- Primer de tot, preescalfeu el forn a 250º.
- Netegeu les verdures passant-les per aigua.
- Moltes persones couen les verdures senceres i després les netegen, però jo amb el pebrot segueixo un procediment diferent: un cop net, el parteixo per la meitat longitudinalment, en retiro la cueta i les llavors i, amb un ganivet retiro també les parts blanques de la polpa.
- Quan el forn sigui ben calent, introduïu-hi les verdures sobre un paper de plata i deixeu-les coure durant 45 minuts a 200º.
- Retireu les verdures del forn i deixeu que refredin.
- Un cop temperades, peleu les verdures i fe-les a tires amb ajuda dels dits o d’unes tisores.
- Podeu guardar l’escalivada en un tuper ben amanida amb oli d’oliva, que la conservarà durant 4-5 dies perfectament.