INGREDIENTS:
- 1 kilo, kilo i ½ de sípia i calamar nets.
- patates
- tomàquets naturals
- ceba
- ½ got de vi blanc
- Un parell de fulles de llorer.
PREPARACIÓ:
- Peleu les patates, les cebes i els tomàquets i talleu a rodanxes de un dit de gruix.
- Netegeu la sípia i els calamars i talleu a trossos quadrats petits.
- Agafeu una cassola alta, poseu una capa de rodanxes de patata, una capa de rodanxes de tomàquet, una de ceba i una de sípia. Aneu repetint la operació fins omplir la cassola ben atapeïda, intercaleu entre les capes les fulles de llorer. Acabeu amb una capa de patata.
- Nosaltres no hi afegim sal, en tenim prou amb la que deixen anar la sípia i el calamar,però en podeu posar una mica si sou de gust més salat.
- Poseu a coure a foc lent, afegiu el ½ got de vi, si la cassola es molt grossa, afegiu també ½ got d’aigua. Tapeu la cassola amb un plat pla amb un bol ple d’aigua al damunt i deixeu fer xup-xup a foc lent.
- Això del bol amb aigua és una qüestió sentimental, tinc la imatge a la memòria de veure-ho fer així a casa, tot i que estic segura que amb les modernes cassoles ho podríem fer amb la tapa normal sense cap problema, que hi farem , soc una romàntica de la cuina.
- Aneu comprovant la capa superior de patata, quan estigui ben cuita ja teniu l’estofat llest.
- Veureu que tots els ingredients han deixat anar el seus sucs naturals i us ha fet un caldo espectacular.