Ingredients: (per a 6 persones)
- 1 litre i ½ de llet entera
- 150 g d’arròs
- la pell d’una llimona
- 1 branqueta de canyella
- 1 beina de vainilla
- 150 g de sucre
Preparació:
- Feis bullir la llet amb la pell de llimona, la canyella i la beina de vainilla xapada pel mig longitudinalment.
- Remenau de tant en tant per evitar que s’aferri.
- Quan hagi bullit tres minuts al mínim (no perdeu de vista l’olla perquè no us vessi la llet), apagau el foc i deixau-la reposar 10 minuts.
- Passat aquest temps, passau la llet a una altra olla (preferentment de fons gruixat) a través d’un colador molt fi perquè no hi passin les miquetes negres que sol deixar la vainilla (van bé els de tela).
- Posau-la al foc. En bullir, abocau-hi l’arròs i en tornar a alçar el bull, abaixau el foc al mínim.
- Heu de mantenir la llet en ebullició, però a molt poc foc tot el temps; com més baix, millor.
- Feis coure l’arròs durant 45 minuts, remenant de tant en tant , sobretot al final de la cocció, quan molt de líquid s’ha evaporat i és més fàcil que s’aferri. Incorporau-hi ara el sucre i feis bullir el conjunt 5 minuts més.
- Apagau el foc i abocau l’arròs amb llet dins un altre recipient.
- Tapau-lo amb una tapadora o amb un tros de paper film.
- Deixau-lo refredar completament a temperatura ambient i guardau-lo a la gelera.
- L’endemà (o al cap d’unes quantes hores si voleu consumir-lo el mateix dia), eliminau el líquid de la condensació de la part inferior de la tapadora i de la superfície de l’arròs.
- Remenau-lo i serviu-lo empolvorat amb una mica de canyella en pols.
Nota:
- Queda espès i molt cremós. Si us agrada més clar, afegiu-hi una mica més de llet. I si us agrada molt dolç, posau-hi un poc més de sucre.