Arxiu d'etiquetes: CREMA DE LLET

Tatin de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 base de pasta fullada
  • 1 kg de pomes Golden
  • 150 g de sucre
  • 75 g de mantega
  • 1 ampolla de crema de llet
  • canyella en pols

Preparació:

  1. Temps estimat: 10 minuts + 45 minuts de cocció
  2. Primer de tot enceneu el forn i poseu-lo a 250º.
  3. Unteu un motlle d’uns 24 cm de diàmetre amb una mica de mantega. Jo vaig fer servir un motlle de silicona quadrat que m’han portat el Reis (a part de l’Orient, també es pot trobar a l’Hàbitat). Primer vaig pensar que la forma quadrada restaria gràcia a la tarta, però un cop tallada en porcions individuals, gairebé diria que m’agrada més que rodona.
  4. Un cop untat el motlle, escampeu-hi la meitat del sucre, de manera que quedi ben repartit per la base.
  5. A continuació, peleu les pomes i talleu-les a quarts, retirant-ne el cor i les llavors.
  6. Col·loqueu els trossos de poma damunt del sucre, de manera que la part dels pinyols quedi de cara cap amunt. Penseu que la tarta tatin, al final, s’ha de girar, i convé que la part més maca quedi damunt.
  7. Poseu per sobre la poma la resta de sucre i la mantega tallada a trossets petits.
  8. Cobriu la tarta amb la pasta fullada. Si cal, la podeu retallar per donar-li la forma del motlle procurant que sobrin uns 5 cm respecte la base.
  9. Entaforeu la pasta fullada cap endins amb ajuda dels dits o d’un ganivet. Per a aquest procediment va molt bé que el motlle sigui de silicona perquè les parets del recipient es poden retirar perfectament.
  10. Punxeu la pasta fullada amb una forquilla per tal que la massa no pugi i introduïu el motlle al forn.
  11. Abaixeu el foc i deixeu coure uns 35 minuts o fins que estigui la pasta daurada. Si veieu que encara li falta una mica, podeu deixar-ho 10 minuts més només amb el foc de baix.
  12. Podeu servir la tarta amb una mica de crema de llet i canyella en pols.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Tatin de poma

NIUS DE PASTA AMB GAMBETES, ALLS TENDRES I CHIPS DE CARXOFA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Nius de pasta (jo n’hi vaig posar 2 per persona)
  • gambes pelades congelades
  • alls tendres
  • 1 carxofa
  • Oli d’oliva,
  • crema de llet,
  • formatge ratllat
  • especies al gust

PREPARACIÓ:

  1. Posem la pasta a bullir en una olla amb abundant aigua i sal, aprox. uns 12 minuts.
  2. Quan està cuita l’escorrem i la reservem
  3. En una paella, hi posem una mica d’oli d’oliva ai hi posem les gambes, les deixem que treguin tota l’aigua i quan ja ens quedi la paella sense gens de suc i afegim una mica d’oli hi hi posem el alls tendres tallats a trocets I ho deixem que es vagi couent.
  4. Quant ho tinguem cuit hi afegim la crema de llet, ho remenem bé hi ho deixem coure una estoneta.
  5. Hi afegim especies al gust.
  6. Netegem les carxofes i les tallem ben fines. Les couem en una paella amb abundant oli ben calent.
  7. Quan estiguin ben daurades i cruixents, les traiem i le sposem sobre papaer de cuina per treure l’excés d’oli.

ARA MUNTAREM EL PLAT:

  1. Primer hi posem els nius de pasta, al mig hi posem la barreja de gambes, alls tendres i crema de llet,i ho decorem amb xips de carxofa.
  2. Per sobre hi posem una mica de formatge ratllat, al gust hi una mica d’orenge o altres especiés, i ja tenim el plat llest per menjar.
  3. BON PROFIT !!!

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: NIUS DE PASTA AMB GAMBETES, ALLS TENDRES I CHIPS DE CARXOFA

BRANDADA DE BACALLÀ AMB XIPS DE IUCA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -250 gr. de bacallà dessalat i amb pell
  • – 125 ml de crema de llet
  • -125 ml d’oli d’oliva
  • -2 grans d’all
  • – 1 iuca
  • – sal

Preparació:

  1. Per la brandada. Poseu en un cassó amb l’oli , l’all, i si es vol una mica de bitxo, fins arribar a uns 55 ºC.
  2. Al cap d’una estona, ja fora del foc, retireu l’all i el bitxo, i poseu-hi, a confitar el bacallà durant uns minuts.
  3. Retireu la pell del bacallà, esmicoleu-lo i tritureu-lo, primer amb el mateix oli de confitar i després amb la nata liquida fins que quedi una pasta compacta.
  4. Peleu la iuca, feu ne rodelles fines i fregiu-les en oli roent. Saleu-les una mica

Muntatge:

  • Disposeu la brandada en un bol i els xips de iuca en un altre.
  • I gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: BRANDADA DE BACALLÀ AMB XIPS DE IUCA

PASTIS DE PRÉSSECS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 base de pasta fullada
  • 4 préssecs grans
  • 3 ous
  • 1 pot de crema de llet
  • sucre moré

Preparació:

  1. Per la base, vaig agafar (per falta de temps) pasta fullada Buitoni o Nestlé.
  2. La pico, la poso al forn a foc lent amb paper de plata per sobre perque no és cremi.
  3. Mentrestant, vaig tallant els préssecs a grills finets.
  4. Trec la plata del forn i poso els préssecs per sobre, com quan faig el pastís de poma.
  5. Apart, trenco i bato 3 ous, hi afegeixo un pot de crema de llet i segueixo remenant fins que estigui tot unificat.
  6. Ho tiro tot per sobre vigilant que no s’escapi fora de la massa per no fer un desastre. hi afegeixo sucre moré per sobre i h fico a dins del forn.
  7. Ho poso a 180 graus perque no es cremi i ho vaig vigilant fins que queda cuallat.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: PASTIS DE PRÉSSECS

Els ingredients són:

Cheesecake ice cream – Gelat de pastís de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. – 50 cl llet
  2. – 10 cl crema de llet espessa
  3. – 170g sucre
  4. – 2 rovells
  5. – 90g formatge cremós (Philadelphia)

Preparació:

  1. – Bateu els rovells amb el sucre en un bol.
  2. – Poseu la llet i la crema de llet en un cassó a foc mig fins que comenci a bullir. Treieu-ho del foc i aboqueu-ho a poc a poc al bol on teniu els rovells i el sucre.
  3. – Barregeu-ho bé i torneu-ho a posar a foc mig, sempre remenant, fins que la crema s’espessi i cobreixi una cullera de fusta.
  4. – Treieu-ho del foc i afegiu el formatge cremós. Barregeu fins que la crema sigui ben homogènia.
  5. – Deixeu refredar a temperatura ambient. Tapeu el recipient on teniu el gelat i poseu-lo a la nevera. Aneu remenant de tant en tant.
  6. – Ja el teniu llest, poseu-lo al congelador.

Nota:

  • S’ha de treure del congelador força estona abans de mengar-lo per a que agafi una bona textura.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Cheesecake ice cream – Gelat de pastís de formatge

PERES (O POMES) DE CARMEL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • sucre blanc
  • peres i/o pomes
  • aigua
  • crema de llet

Preparació:

  1. A foc fluixet, hi posem a una caçola amb poqueta quantitat de sucre perque no se’ns cremi i anem remenant fins que se’ns desfaci i es torni carmel.
  2. Anem afegim miquetes més de sucre fins que tenim la dosi necessària. (No hem de badar, perquè si el sucre o millor dit el carmel es refreda, és queda compacte).
  3. Hi afegim dos ditets d’aigua i seguim remenant.
  4. Hi afegim les peres trocejades i anem remenant a foc lent fins que la pera, agafa el color caremelitzat i queda cuita (uns 20 minuts aproximadament?)
  5. Ho servim en un plat i si volem, podem posar-hi crema de llet per sobre.
  6. Queda boníssim.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: PERES (O POMES) DE CARMEL

PASTIS DE FORMATGE AMB COTTAGE CHEESE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. de cottage cheese del LIDL
  • 110 gr. de farina
  • 60 gr. de sucre
  • 8 gr. de llevat Royal (mig sobre)
  • 60 gr. de mantega fosa
  • 150 gr. de llet (jo hi vaig posar crema de llet)
  • 3-4 c/s de coco ratllat (jo hi vaig posar la pell d’una llimona ratllada)
  • sucre glass per decorar

Elaboració:

  1. Es baten els ous amb el sucre fins que quedin ben escumats.
  2. Es van afegint la resta d’ingredients i es va remenant.
  3. Finalment, s’afegeix el cottage cheese.
  4. Es posa a un motllo untat amb mantega i es cou al forn a 45 º durant uns 45 minuts.
  5. Quan és fred es desmotlla i s’espolça amb sucre glass.

Notes:

  • El pastís és molt fàcil i ràpid de fer i és bo de gust, a més, no és massa dolç
  • La textura no em va acabar de convèncer del tot perquè els granets de cottage cheese que es couen a la base del pastis queden com uns grans durs una mica desagradables.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: PASTIS DE FORMATGE AMB COTTAGE CHEESE

Quiche d’espàrrecs i salmó

Deixa un comentari

Ingredients: (per un motlle de 25 a 30cm. – per a 8 persones)

  • 1 base de pasta fullada rodona
  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • 125gr. de salmó fumat
  • 200gr. de formatge Camembert
  • 50gr. de mozzarel-la rallada
  • 200cc. de crema de llet
  • 3 ous
  • pebre

Preparació:

  1. Esteneu la pasta fullada damunt del motlle, (entre motlle i pasta, poseu el mateix paper en que està embolicada).
  2. Punxeu la pasta amb una forquilla i deixeu-la 10 minuts a la nevera.
  3. Bulliu o coeu al vapor els espàrrecs. Refredeu i partiu-los per la meitat.
  4. Talleu el formatge a talls.
  5. Escalfeu el forn a 200ºC.
  6. Poseu els talls de salmó damunt de la pasta, i el formatge i els espàrrecs intercalats.
  7. En un bol, bateu els ous amb la crema de llet i pebre i aboqueu-ho damunt, empolseu amb la mozzarel-la.
  8. Enforneu i coeu de 20 a 25 minuts.
  9. Es pot menjar freda o calenta.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Quiche d’espàrrecs i salmó

PASTÍS D’ANIVERSARI

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un pa de pessic
  • Melmelada de maduixa

Per la glassa:

  • 150 gr. de xocolata Nestle postres
  • 150 gr. de crema de llet
  • 50 gr. de mantega

Elaboració:

  1. Feu el pa de pessic tal i com us indico aquí. Deixeu-lo refredar. Talleu-lo pel mig i farciu-lo de melmelada de maduixa.
  2. Prepareu la glassa de xocolata posant la crema de llet i el xocolata torcejat en un cassó a foc suau.
  3. Aneu remenant fins que el xocolata sigui totalment desfet. A fora del foc afegiu la mantega i desfeu-la be.
  4. Deixeu-la refredar una mica i tireu-la pel damunt del pa de pessic. Poseu-lo ràpidament a la nevera.
  5. Per acabar decoreu el pastís al vostre gust

Nota:

  1. En lloc de fer el pa de pessic el podeu comprar fet, no és el mateix però quan no es te prou temps doncs també serveix. En venen uns que ja venen en tres peces apunt per farcir.
  2. Us hi posat la recepta original però aquest cop no hi vaig posar melmelada de maduixa perquè als nens no els emociona i aquell dia manaven ells.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: PASTÍS D’ANIVERSARI

Crema de Bledes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 manat de bledes
  • 1 o 2 cebes
  • 2 patates
  • Una mica de mantega o oli (a gust)
  • Una ampolleta de crema de llet
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Netegem bé les bledes i les tallem. Pelem les cebes i les patates i les tallem, finament.
  2. Posem a coure les bledes amb les cebes i les patates.
  3. Un cop cuit, es passa tot pel triturador fins que la textura quedi ben fina.
  4. S’afegeix una mica de sal i pebre, una mica de mantega i crema de llet a gust.
  5. Per decorar, podem afegir una mica de vinagre de Mòdena.

Qui diu que menjar verdura és avorrit?

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: Crema de Bledes