Arxius diaris: Juny 25, 2022

Ous farcits

Deixa un comentari

Ingredients:

4 ous durs
unes tires de pebrot vermell en conserva
1 llauna de tonyina
1 cullerada de vinagre
2 cullerades de mahonesa

Elaboració:

– Preparem els ous durs, un cop cuits els refredarem immediatament i els pelarem. Els partim per la meitat i en traurem el rovell.
– En un vol hi posarem: el pebrot vermell escalivat tallat menut, els rovells, la tonyina, una cullerada de vinagre i un parell de cullerades de maionesa. Ho passarem tot per la batedora i ja tindrem el farciment enllestit.
– Amb una mànega pastissera (o bé amb dues culleres) farcirem els ous, i prepararem una amanida d’acompanyament.
– Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Ous farcits

Espatlleta de cabrit amb salsa de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

2 cuixes o 3/4 espatlles de cabrit (jo ho vaig fer amb cuixa, molt més accessible, però clar, l´espatlla és milor)
150 ml de vi blanc
unes branques de farigola
1/2 cabeça d´alls
brou de cabrit/xai/carn

Salsa/fondue de formatge:

formatge que es fongui bé,
una mica de formatge blau si pot ser,
llet i crema de llet

Preparació:

Enrossirem primer el cabrit, salpebrat, per posar-lo al forn amb els alls, la farigola, brou (o aigua) i oli. Forn a 140 graus fins que quedi sec. Mullem amb el vi i tornem a deixar que s´evapori el líquid. Mullem amb brou i pugem el forn a 200. Durant unes dues hores anar repetint el procés cada vegada que es quedi sense brou, l´espatlla (o cuixa) hauria de quedar amb un bonic color daurat.

Per la fondue, o salsa de formatge (jo no vaig saber fer una fondue amb els ingredients de la recepta, per això he optat per dir-li salsa) posar a escalfar els líquids i incorporar a poc a poc el formatge. Per acompanyar jo vaig fer una mica de “gratén” de boniato (làmines de boniato al forn amb crema de llet, sal i pebre, tapat, uns tres quarts d´hora), i quedava espectacular!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Espatlleta de cabrit amb salsa de formatge

Mousse de meló i prèssec

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

1/2 meló tipus Gàlia
2 préssecs
el suc d’una llimona
180 ml de nata per muntar
50 gr de sucre blanc
3 ous
Unes fulles de menta per decorar

Preparació:

Primer triturem el meló i el préssec (sense les pells) amb el suc de llimona i el sucre utilitzant el “túrmix” fins que quedi un puré fi.
Separem els rovells de les clares i afegim els rovells crus al puré de meló i préssec, barregem bé.
Muntem la nata (recordeu que la nata ha de ser freda i fer servir un bol metàl·lic per tal de muntar-la correctament, si a més, poseu el bol metàl·lic a la nevera uns minuts encara millor). Barregem la nata amb la fruita triturada amb molta cura.
Muntem les clares a punt de neu i les barregem també.
Repartir en gots o copes i podeu decorar amb unes fulles de menta.
Aquest postre s’ha de servir ben fred.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Mousse de meló i prèssec

Pebrots verds façits de carn.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

8 pebrots verds italians.
250 gr. de carn de porc picada.
250 gr. de carn de vedella picada.
1 ceba gran.
4 grans d’all.
2 cullerades de farina de galeta
oli per fregir els pebrots.

Temps d’elaboracio: 45 minuts

Elaboració:

Pelar i picar la ceba i els alls . En una cassola posar a sofregir amb un raig d’oli, a foc baix i deixar fins que la ceba esta poxada.
Quan veiem que la ceba esta feta afegim la carn picada, salpebrem i deixem fer un 10 minuts. Pasat aquet temps posem les dos cullaradas de pa rallat i retirem.
Netejar els pebrots i tallar-ne part de la cua, serà per on els farcirem.
Farcim els pebrots amb la barreja de ceba i carn, sense arribar adalt de tot dels pebrots.
Posem un raig d’oli en una paella i fregim els pebrots. Una vegada fets els servim. Una vegada al plat es molt facil treura la pell.
Si voleu els podeu acompanyar amb una salsa de tomaquet.