Arxius diaris: Mai 12, 2021

SALMÓ AMB CROSTA DE TARONJA

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 lloms de salmó fresc
  • 40 gr. de pa sec ratllat
  • 20 gr. de formatge parmesà
  • La ratlladura d’una taronja
  • 20 gr. d’ametlla picada
  • Mitja ceba tendra
  • Sal
  • Un polsim de pebre
  • Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 210 graus.
  2. Ratllem el pa i la pell de taronja. Ratllem també la ceba tendra o la tallem molt fina, així ens assegurarem que queda cuita. Després posem tots aquests ingredients en un bol juntament amb l’ametlla, la sal i el pebre.
  3. Ho barregem bé i hi afegim una cullerada sopera d’oli d’oliva. Ens ha de quedar més aviat pastós perquè s’agafi be al salmó.
  4. Agafem una safata que pugui anar al forn i hi escampem una mica d’oli. Col·loquem els lloms de salmó al damunt i els cobrim amb la preparació que hem fet, pressionant lleugerament perquè hi quedi ben adherida.
  5. Ho posem al forn a mitja alçada i ho deixem coure durant uns 15-20 minuts.
  6. Podem servir el salmó acompanyat d’una d’amanida variada o qualsevol verdura sofregida, a la planxa o al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: SALMÓ AMB CROSTA DE TARONJA

Truita de carbassa, porro i ceba

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 300/400 gr. de carbassa
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 3 ous
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba a trossets ben petits i la incorporem a la paella amb una mica d’oli, a foc baix. Barregem i deixem que es vagi fent durant uns 4 minuts.
  2. Hi afegim el porro. Sobretot, el rentem bé per evitar trobar-hi sorra. Barregem. Salem.
  3. I ara tallem la carbassa a quadrats petits perquè així se’ns farà més ràpid.
  4. L’afegim també a la paella.
  5. Barregem bé i deixem que es vagi fent tota la barreja de verdures durant aproximadament uns 10/15 minuts.
  6. Jo acostumo a fregir totes les verdures en una paella mitjana perquè m’hi càpiguen bé totes i després la truita la faig en una paella més petita.
  7. Batem ara els ous en un bol amb una mica de sal.
  8. Un cop tinguem les verdures ben fetes i tendres les podem afegir en el bol amb els ous.
  9. S’ha d’impregnar tot bé.
  10. Ara en una paella de mida petita hi afegim tota la barreja. Hi he posat una mica d’oli.
  11. Deixem que es faci la truita i anem donant-li forma amb l’ajuda d’una forquilla de fusta, per no ratllar la paella, i donem la volta a la truita.
  12. Acompanyat d’una mica de pa amb tomàquet estarà boníssima.
  13. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Truita de carbassa, porro i ceba

Quiche d’espinacs i gambes

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta de full rodona
  • 1/2 kg. d’espinacs frescos
  • 6 gambes
  • 4 ous sencers
  • 100gr. de panses de Corint
  • Un grapat de pinyons
  • 250gr. de formatge tou rallat
  • 200ml. de crema de llet
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Peleu les gambes i fregiu-les amb unes gotes d’oli, coeu-les 1/2 minut per costat.
  2. Renteu i escaldeu els espinacs amb aigua i sal. Fregiu-los en una paella amb oli. Barregeu-hi les gambes trossejades, els ous batuts, el formatge i la crema de llet.
  3. Escalfeu el forn a 180ºC.
  4. Folreu un motlle dels que es desmunte la base, amb paper de forn. Poseu la pasta de full al damunt, punxeu-la amb una forquilla i aboqueu-li la barreja d’espinacs.
  5. Enforneu uns 30 minuts. Quan es cou, s’infla una mica, però en treure del forn ja baixa.

Temps: 45 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Quiche d’espinacs i gambes