Arxius diaris: Mai 21, 2021

Amanida de salmó i alvocat

Ingredients per 3 o 4 persones:

  • 3 lloms de salmó fresc o congelat
  • 2 llimones
  • 1 alvocat
  • 3 tomàquets vermells madurs i forts
  • alfàbrega o julivert
  • ½ pot d’olives negres sense pinyol
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Descongelar els filets, tallar-los a daus i deixar-los macerar amb el suc de les llimones durant uns tres quarts d’hora.
  2. Mentrestant s’escalden els tomàquets per treure la pell i es tallen també a daus, els posem en un bol junt amb l’alvocat tallat també a daus, hi posem també les olives ben escorregudes i tallades a rodanxes.
  3. Quan el salmó ja hagi macerat l’esbaldim una mica a raig d’aixeta, el deixem escorre i ja el podem amanir amb l’oli, sal i l’alfàbrega picada, i si ens hi agrada també i podem posar un rajolí de vinagre de Mòdena. Ho remenem bé i ho podem servir o bé o deixem a la nevera perquè l’amanida estigui fresqueta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de salmó i alvocat

Tiramisú amb bona consciència

Per a fer el tiramisú, necessitem::

  • 350 gr. de amasake
  • 2 cullerades de puré d’ametlla
  • Galetes maria (millor si són sense sucre ni edulcorants sintètics)
  • Un got de llet d’arròs
  • Cacau en pols
  • Cafè soluble (opcional)

Preparació:

  1. Barregem l’amasake i la crema d’ametlla, remenem fins que tinguem una crema homogènia.

Escalfem la llet d’arròs i hi afegim una culleradeta de cacau amarg. Si volem un gust més intens, podem afegir-hi mitja culleradeta de cafè soluble.
  2. Disposem una capa de galetes en una safata plana i les remullem amb la llet d’arros.
 Per damunt escampem una capa de crema i la cobrim amb una capa de galeta.
 Remullem les galetes i cobrim amb crema. 
Repetim l’operació fins a acabar tota la crema.
  3. Espolsem la darrera capa de crema amb abundant cacau.

 Deixem reposar el tiramisú 24 hores a la nevera abans de servir.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Tiramisú amb bona consciència

Popets amb all i julivert

INGREDIENTS:

  • 500gr. popets petits
  • 1 got de vi blanc
  • sal

Per la picada:

  • 4 grans d’all
  • julivert
  • oli d’oliva

ELABORACIÓ:

  1. Com podeu veure, aquests popets de mida mitjana (que també he comprat per fer-los d’un altre manera) si que requereixin d’una certa cocció prèvia per estovar-los una mica. Contra més gran sigui un pop…més dura és la seva carn.
  2. Però per aquest plat utilitzaré popets mini dels més petits.
  3. No sempre en trobo a la peixateria i s’ha d’aprofitar. Així sí van molt cars (a 53eu/kg).
  4. La recepta és per mig quilo de popets, però jo nomès he comprat uns 300gr.
  5. Com podeu apreciar son molt menuts i ja els he demanat nets.
  6. D’entrada, posarem una paella a calentar mentre rentem i salem els popets.
  7. Saltem els popets directament.
  8. Veureu com de seguida canvien de color i es tornen rosadets…tirant a vermellós.
  9. Aquest primers 5 minuts serviràn per què els pops treguin tota l’aigua que porten.
  10. Mentre, podem anar obrint un vinet blanc un albarinyo Rias Baixas omplirem un got i el tindrem apunt.
  11. Ara ja no hi ha aigua. El soroll de la cocció ha canviat i comencen a petar una mica i tot.
  12. Aquest és el punt que busquem per continuar amb el plat.
  13. Prèviament hem preparat una picadeta d’all i julivert…amb oli d’oliva verge extra.
  14. Tirem gairebé tota la picada per sempre reservant una miqueta per muntar el plat.
  15. ja podem afegir el vi si està a temperatura ambient millor que fred.
  16. Ho remenem una mica ho salem i baixem el foc ho deixem a foc mitjanet.
  17. Nomès cal tapar-lo i deixar reduïr el vi uns 15 minuts aprox.
  18. Passat aquest temps notareu que la textura ha canviat les flaires són espectaculars i pràcticament ja no queda suc.
  19. Ja ho podem emplatar. Regueu-lo tot amb la mica de picada sobrant.
  20. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Popets amb all i julivert