Ingredients: (per a 4 persones)
- 12 gambes
- 2 manats d’espàrrecs verds
- sal
- oli d’oliva
- flams de tomata per guarnir
per fer els flams de tomata:
- 3 ous sencers
- 180gr. de sofregit de tomata
- 120gr. de nata de cuina
- sal
- oli d’oliva
- orenga
Preparació:
- Els flams de tomata, podeu fer-los el dia abans.
- Pinteu l’interior de les flameres amb oli d’oliva. Retalleu 6 quadrats de paper de forn i feu un tall a cada punta.Poseu-los al fons de les flameres, prement perquè s’empeguin a les vores.
- En un bol poseu el sofregit de tomata, els ous, la nata i la sal, tritureu amb la batedora. repartiu-ho per les flameres, sense omplir-les del tot. Empolseu amb l’orenga.
- Coeu al bany-maria al forn de 30 a 35 minuts. Deixeu refredar.
- Desemmotlleu en el moment de posar al plat. Si voleu veure la recepta amb fotografies, pas a pas, entreu aquí.
- Coeu els espàrrecs en una planxa molt calenta amb unes gotes d’oli, saleu.
- Coeu les gambes a la planxa amb oli i sal, 3 minuts per costat.
- Per muntar el plat, poseu un llit d’espàrrecs, les gambes al damunt i amb els flams en un costat.